My Bretzel-Brötchen sind ein köstliches Brötchen zum Servieren Ihrer Lieblingsburger, Sandwiches und mehr! Sie sind so unglaublich lecker, dass Sie sie zu jedem Ihrer Lieblingssandwiches genießen werden!
Diese Brötchen sind perfekt für blauer Käse, Bison, oder Elch bDränger. Mach ein paar gezogenes Schweinefleisch Schieber u Krautsalat.
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Wann immer ich weiß, werde ich ein paar schöne, saftige Burger frisch vom Grill zubereiten (manchmal ist es spontaner)Mein Mann und ich diskutieren immer darüber, welche Brötchen wir machen sollen.
Meine beiden Top-Favoriten Brötchen für unsere Burger sind das Brezelbrötchen und meine schnelle Brioche Brötchen.
Er argumentiert für mich Kaiserbrötchen, die auch fantastisch sind! Diese tollen Brötchenrezepte Passt auch wunderbar zu Sandwiches am nächsten Tag!
Sehen Sie sich das Anleitungsvideo unten für eine detaillierte Anleitung an.
🥘 Zutaten
- Backsoda - ½ Tasse Backpulver (empfohlen; siehe Hinweise).
- Wasser - 1 ¼ Tasse Wasser (lauwarm, 110°F/43°C).
- Hefe - 1 Päckchen aktive Trockenhefe (oder 2 ¼ Teelöffel).
- Zucker - 1 Teelöffel granulierter Weißzucker.
- Mehl - 3 ½ Tassen Allzweckmehl. Beginnen Sie mit 3 Tassen AP-Mehl und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Sie benötigen auch mehr für Ihre Arbeitsfläche.
- Salz - 2 Teelöffel Salz.
- Butter - 3 Esslöffel geschmolzen und abgekühlt Butter.
- ÖL - ½ Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO) um die Schüssel einzufetten.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Brezelbrötchen macht
Backpulver backen
- Backen Sie das Backpulver. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verteilen Sie Ihre halbe Tasse (60 Gramm) Geben Sie Backpulver auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es 30 Minuten bis eine Stunde lang bei 350 °F im Ofen (175°C/Gas Stufe 4).
- Beiseite legen. Das gebackene Backpulver wird im kochenden Wasser verwendet (um das Natronbad zuzubereiten) bevor Sie die Brezelbrötchen backen.
Den Brezelteig mischen
- Blütenhefe. In Ihren Messbecher 1 ¼ Tasse Wasser (312.5 Gramm), das Päckchen Hefe dazugeben (2 ¼ Teelöffel/7 Gramm) und 1 Teelöffel Zucker (4.93 Gramm). Lassen Sie die Hefe etwa 5 Minuten lang aktivieren oder „blühen“. oder bis es schaumig ist.
- Kombinieren. Mischen Sie das Mehl in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine (Beginnen Sie mit 3 Tassen (360 Gramm); fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu) und Salz. Fügen Sie das Wasser mit aktivierter Hefe und die 3 Esslöffel hinzu (43 Gramm) gekühlte, geschmolzene Butter.
- Kneten. Mit dem Knethakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang verrühren, bis sich ein Teig bildet. Es sollte nicht zu nass oder zu trocken sein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl oder ein paar Tropfen Wasser hinzu, um ein schönes Ergebnis zu erzielen elastische Teigkugel. Mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit 5-6 Minuten lang kneten.
- Abdeckung für den ersten Aufstieg. Den Teig aus der Schüssel nehmen (oder in eine geölte Schüssel umfüllen) lange genug, um die Schüssel mit ½ Esslöffel Olivenöl einzuölen (7.39 Gramm). Rollen Sie den Teig durch das Öl, um ihn von allen Seiten zu bedecken. Mit gefetteter Plastikfolie abdecken.
- Erhebt euch. Lassen Sie den Teig 1 Stunde gehen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Gehzeit & Portionieren der Brötchen
- Den Teig kneten und portionieren. Den aufgegangenen Teig etwa zur Hälfte ausstanzen, dann aus der Schüssel nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Das Brot 2 Minuten lang kneten und dann in Stücke teilen 10 gleiche Portionen.
- Brötchen formen. Bestäuben Sie Ihre Hände unbedingt mit etwas Mehl, bevor Sie die Teigbällchen in Ihren Händen rollen, wobei die glatte, abgerundete Seite nach oben zeigt und die Unterseite in einer Hand liegt. Nutzen Sie dazu Ihre freie Hand Glätten Sie den gewölbten oberen Teil der Teigkugel, sodass die Oberfläche weniger leicht ihre Form verliert. Wiederholen Sie dies mit jedem Brötchen.
- Gehen Sie auf, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Decken Sie Ihre geformten Brötchen mit gefetteter Plastikfolie ab und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten gehen. Sie sollten ihre Größe wieder fast verdoppeln.
Backpulverbad
- Vorheizen und vorbereiten. Stellen Sie Ihren Ofen auf 425°F . ein (218°C/Gas Stufe 7) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Lösen Sie das Backpulver auf. Bringen Sie einen großen Suppentopf mit 6 Tassen Wasser (1.42 Liter) und ½ Tasse Backpulver zum Kochen bringen (genau beobachten, um ein Übersprudeln zu vermeiden).
- Bei Bedarf portionsweise Brezelbrötchen hinzufügen. Tauchen Sie die Brezelbrötchen mit einem Schaumlöffel in das kochende Wasser und geben Sie so viele in das kochende Wasser, wie in Ihren Suppentopf passen, ohne sie zu überfüllen, da Sie vermeiden möchten, dass sie sich berühren. Beachten Sie außerdem, dass sich genügend Wasser im Suppentopf befinden sollte, damit die Brötchen nicht den Boden berühren.
- Auf beiden Seiten kochen. Kochen Sie jedes Brötchen etwa 1 Minute lang, beginnen Sie mit der abgerundeten Seite nach oben und wenden Sie es nach der Hälfte der Minute (20-30 Sekunden auf jeder Seite). Benutze Dein geschlitzter Löffel Nehmen Sie die Brötchen nach einer Minute heraus und legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Backen Sie die Brezelbrötchen
- Ergebnis. Mit einem scharfen Messer die Oberseite jedes Brötchens einritzen. Sie können die gleichen drei Schlitze machen wie ich oder die übliches Brezelkreuz, das üblich ist. Welche Form oder welches Design auch immer Sie mögen. Ritzen Sie jedes Brötchen ein, wenn es aus dem kochenden Wasser kommt, und geben Sie dann grobes Meersalz darüber.
- Backen, bis es federnd ist. 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Die Kruste ist noch weich, aber nicht zu weich (Brezeln brauchen nur 10-12 Minuten). Ihre Fingermulde sollte zurückfedern und keine Spuren hinterlassen.
- Cool. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen und geben Sie es zur vollständigen Abkühlung in ein Drahtkühlregal.
Meine perfekten Laugenbrötchen lassen sich daraus formen Riesenbrezeln und dann in klebrig getaucht Käsedip für Brezeln! Genießen!
🥪 Was man auf Brezelbrötchen servieren sollte
Bretzel-Brötchen (wie es ist) oder eine kleinere Slider-Version sind perfekt, um Ihren Anforderungen standzuhalten Lieblingsburger oder Sandwiches! Servieren Sie Sandwiches wie Sloppy Joes, Philly-Cheesesteaks, Schinken und Käse, Ruben, Cubano, gezogenes Schweinefleisch, Huhn knackenUnd vieles mehr!
💭 Tipps und Hinweise
- Backpulver backen: Sie fragen sich, warum Sie Backpulver backen müssen? Brezelbrötchen verwenden aufgrund ihres glänzenden Aussehens und der zähen Außenseite normalerweise Lauge. Da Lauge ätzend ist, ist Backpulver eine sicherere Alternative. Beim Backen wird es in ein starkes Alkali umgewandelt, das die Wirkung von Lauge nachahmt.
- Vermeiden Sie den Nachgeschmack von Backpulver: Wenn Sie einen Nachgeschmack des Natrons bemerken, spülen Sie die gekochten Brötchen einfach aus, bevor Sie sie backen.
- Mehl wählen: Während Allzweckmehl gut funktioniert, kann die Verwendung von hochwertigem Brotmehl Ihre Brezelbrötchen verfeinern und sie zäher machen.
- Das Rezept skalieren: Dieses Rezept lässt sich leicht an größere Zusammenkünfte anpassen. Wenn Sie das Rezept verdoppeln oder verdreifachen, achten Sie darauf, dass sich die Brötchen nicht auf den Backblechen drängen.
- TeigkühlungTipp: Für den ersten Gang kann der Brezelteig über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Dies entspricht Schritt 4 im Abschnitt „Mischen des Brezelteigs“ des Rezepts.
🥡 Aufbewahren
Vermeiden Sie beim Aufbewahren von Brezelbrötchen das Salzen, wenn Sie Reste aufbewahren möchten. Lagern Sie ungesalzene Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1-2 Tage, bis zu 5 Tage. Entfernen Sie bei Salzbrötchen vor dem Lagern das Salz, um ein Durchnässen zu verhindern. Alternativ können Sie es auch doppelt in Papiertüten einpacken, um die Frische zu verlängern.
Zum EinfrierenWickeln Sie die Brötchen einzeln in Frischhaltefolie und Folie ein und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter oder Beutel bis zu 3 Monate.
Zum Aufwärmen, 2-3 Stunden auftauen lassen. Befeuchten und salzen Sie die Brötchen und stellen Sie sie dann für 10–20 Sekunden in die Mikrowelle 350–10 Minuten im Ofen bei 15 °C (XNUMX °F) aufwärmen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Salz ist der übliche Belag; jedoch Sesamsamen, Mohn, Knoblauch-Kräuterbutter, karamellisierte Zwiebeln und sogar geriebener Käse sind alles tolle Alternativen. Lecker!
Ja! Es ist so einfach wie das Auswechseln des Mehls für Ihre Lieblingsmehlmarke von GF. Mir gefällt das glutenfreie 1-zu-1-Backmehl von Bob's Red Mill am besten, aber King Arthur Flour, Krusteaz, Vitacost, Good & Gather und sogar Great Value haben wirklich gutes glutenfreies Mehl zur Auswahl.
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📖 Rezeptkarte
Brezelbrötchen (hausgemachte Brezelbrötchen)
Zutaten
- ½ Tasse Backpulver (empfohlen)
- 1 ¼ Tasse Wasser (lauwarm, 110 °C – plus 43 Tassen für das Natronbad)
- 1 Paket Trockenhefe (oder 2 ¼ Teelöffel)
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 ½ Tassen Allzweckmehl (Beginnen Sie mit 3 Tassen)
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen, abgekühlt)
- ½ Esslöffel Olivenöl (um die Schüssel einzufetten)
Anweisungen
Backpulver backen
- Für beste Ergebnisse verteilen Sie Ihre ½ Tasse Backpulver Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 30 Minuten bis eine Stunde bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4). Zur Verwendung im kochenden Wasser beiseite stellen (Natronbad) bevor Sie die Brezelbrötchen backen.
Den Brezelteig mischen
- In Ihrem Messbecher lauwarm 1 ¼ Tasse Wasser, Ergänzen Sie die 1 Päckchen aktive Trockenhefe und 1 Teelöffel Zucker. Lassen Sie die Hefe etwa 5 Minuten lang aktivieren oder „blühen“, bis sie schaumig ist.
- Kombinieren Sie die Zutaten in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine 3 ½ Tassen Allzweckmehl (Beginnen Sie mit 3 Tassen, fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu) und 2 Teelöffel Salz. Fügen Sie das Wasser mit aktivierter Hefe und dem abgekühlten, geschmolzenen Gemisch hinzu 3 EL Butter.
- Mit dem Teighakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang mischen, bis sich der Teig bildet. Es sollte nicht zu nass oder trocken sein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl oder ein paar Tropfen Wasser hinzu, um eine schöne elastische Teigkugel zu erhalten. Mit dem Teighaken 5-6 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
- Nehmen Sie den Teig lange genug aus der Schüssel (oder geben Sie ihn in eine geölte Schüssel), um die Schüssel einzuölen ½ Esslöffel Olivenöl. Rollen Sie den Teig durch das Öl, um ihn von allen Seiten zu bedecken. Mit einem Blatt gefetteter Plastikfolie abdecken. Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Gehzeit & Portionieren der Brötchen
- Den aufgegangenen Teig etwa zur Hälfte ausstanzen, dann aus der Schüssel nehmen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Das Brot 2 Minuten lang kneten und dann in 10 gleiche Portionen teilen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hände mit etwas Mehl bestäuben, bevor Sie die Teigkugeln in Ihren Händen rollen, wobei die glatte, abgerundete Seite nach oben zeigt und die Unterseite in einer Hand liegt. Glätten Sie mit Ihrer freien Hand den gewölbten oberen Teil der Teigkugel, damit die Oberfläche weniger an Form verliert. Wiederholen Sie mit jedem Brötchen.
- Decken Sie Ihre geformten Brötchen mit gefetteter Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang gehen. Dabei sollten sie ihre Größe wieder fast verdoppeln.
Backpulverbad
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F vor (218°C/Gas Stufe 7) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Bringen Sie einen großen Suppentopf mit 6 Tassen Wasser mit (1.42 Liter) und die ½ Tasse Backpulver zum Kochen bringen (genau beobachten, um ein Übersprudeln zu vermeiden).
- Senken Sie die Brezelbrötchen mit einem geschlitzten Löffel in das kochende Wasser und geben Sie so viele in das kochende Wasser, wie Sie in Ihren Suppentopf passen, ohne sie zu überfüllen, da Sie nicht möchten, dass sie sich berühren. Beachten Sie auch, dass Sie genug Wasser im Suppentopf haben sollten, um zu verhindern, dass die Brötchen auch den Boden berühren.
- Kochen Sie jedes Brötchen 1 Minute lang, beginnen Sie mit der abgerundeten Seite nach oben und wenden Sie es nach der Hälfte der Minute (30 Sekunden pro Seite). Nehmen Sie die Brötchen nach einer Minute mit Ihrem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Backen Sie die Brezelbrötchen
- Ritzen Sie die Spitzen jedes Brötchens mit einem scharfen Messer ein. Sie können die gleichen drei Schlitze wie ich oder das übliche übliche Brezelkreuz machen. Welche Form oder Design Sie auch mögen. Ritzen Sie jedes Brötchen ein, wenn es aus dem kochenden Wasser kommt, und geben Sie dann grobes Meersalz darauf.
- 15 Minuten lang backen oder bis die Brötchen goldbraun sind und die Kruste noch weich, aber nicht zu weich ist (Brezeln brauchen nur 10-12 Minuten). Ihre Fingermulde sollte zurückfedern und keine Spuren hinterlassen.
- Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen und geben Sie es zur vollständigen Abkühlung in ein Drahtkühlregal.
Video
Notizen
- Die Frage Nr. 1, die Sie wahrscheinlich haben, ist, warum um alles in der Welt Sie Backpulver backen, oder? Brezelbrötchen werden normalerweise mit Lauge gekocht, was ihnen ihr charakteristisches glänzendes Aussehen und die zähe Außenseite verleiht, die wir so lieben. Da Lauge jedoch ätzend ist und die Arbeit damit gefährlich sein kann, ist ein Natronbad eine gute Möglichkeit, den Laugeneffekt nachzuahmen. Backpulver ist ein schwaches Alkali, aber beim Backen wird es zu einem superstarken Alkali, ähnlich einer Lauge. Daher wird der zusätzliche Backschritt hier geteilt.
- Wenn Sie feststellen, dass das Backpulver einen Nachgeschmack hinterlässt, spülen Sie die gekochten Brötchen vor dem Backen ab.
- Ein hochwertiges Brotmehl ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Rezept. Ich habe es mit AP-Mehl einfach gehalten, aber das Brotmehl ergibt eine zähere Brezel, Brezelbrötchen oder Brezelhäppchen.
- Dieses Rezept lässt sich ganz einfach erweitern, um eine Menschenmenge zu ernähren. Wenn Sie dieses Rezept verdoppeln oder verdreifachen, achten Sie darauf, dass die Brötchen auf Ihrem/Ihren Backblech(en) nicht zu groß werden.
- Der Brezelteig kann zum ersten Aufgehen über Nacht gekühlt werden, oder Schritt 4 von „Mischen des Brezelteigs“ in der Anleitung.
- Bedenken Sie vor dem Lagern oder Einfrieren: Ich stelle meine überschüssigen Brezelbrötchen für die spätere Verwendung in den Kühlschrank und/oder friere sie ein, und sie lassen sich wunderbar aufbewahren. Ich empfehle jedoch, Ihre Brezelbrötchen nicht zu salzen, wenn Sie Reste aufbewahren müssen. Wenn Sie die Brötchen gesalzen haben, empfehle ich Ihnen, das Salz abzuklopfen, um optimale Lagerungsergebnisse zu erzielen (einschließlich Einfrieren). Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Brötchen während der Lagerung durchnässen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie unbenutzte selbstgemachte Brezelbrötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, vorzugsweise in einer dunklen, kühlen Speisekammer oder einem Schrank. Sie werden am besten innerhalb der ersten 1–2 Tage verwendet, sind aber bis zu 3–5 Tage haltbar. *Alternativ können Sie die Empfehlungen französischer Bäcker ausprobieren, um täglich gebackenes Brot frisch zu halten. Verpacken Sie die gebackenen und abgekühlten Brezelbrötchen doppelt in Papiertüten und lagern Sie sie dann bei Zimmertemperatur.
- Zum Einfrieren: Wickeln Sie vollständig abgekühlte Brezelbrötchen einzeln in Frischhaltefolie und dann in ein Blatt robuste Aluminiumfolie. Übertragen Sie die eingewickelten Brötchen in einen luftdichten Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate haltbar.
- Zum Aufwärmen und Servieren: Tauen Sie die gefrorenen Brezelbrötchen vor dem Servieren 2-3 Stunden lang auf. Gefrorene Brezeln lassen sich am besten wieder aufwärmen, indem man sie anfeuchtet, salzt und 10–20 Sekunden lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle aufwärmt. Brezelbrötchen können auch im Ofen bei 350 °F aufgewärmt werden (175°C/Gas Stufe 4) für etwa 10-15 Minuten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Megan sagt
Ich habe dieses Rezept heute Abend genau wie gedruckt befolgt und es war FANTASTISCH! Ich war etwas nervös, da es das erste Mal war, dass ich selbstgemachte Brezelbrötchen probierte. Das Rezept war einfach zu befolgen und die Brötchen waren fabelhaft!
Anonym sagt
Ich denke, du meinst 4 Liter Wasser, nicht Tassen...??
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Nein, ich meine Tassen. Ich empfehle die Verwendung von 6 Tassen Wasser auf 1/2 Tasse Backpulver. Sie können verdoppeln, wenn Sie möchten, aber wenn ich die Brötchen koche, arbeite ich in Chargen (wie im Video gezeigt). Genießen!
Ashley sagt
Ich habe mich gefragt, wie Sie sie in einer schönen Form halten und sie punkten können? Nachdem sie hochgehoben wurden, um sie ins Wasser zu legen, verloren sie ihre niedliche Groschenform. Ich habe auch einen wirklich scharfen Satz Henkels-Messer und konnte sie immer noch nicht ritzen, ohne sie zu zerquetschen. Dies war mein erster Versuch, also bin ich mir sicher, dass Übung hilft!
Becca sagt
Ihre schriftlichen Anweisungen und Ihre Videoanweisungen sind nicht identisch.
6 Tassen Wasser auf 1/2 Tasse Natron
Vs 4 Tassen Wasser auf 1/2 Tasse Backpulver
Niedrige Geschwindigkeit vs. hohe Geschwindigkeit für den Zeitrahmen zum Kneten ist unterschiedlich.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das hier auf der Website veröffentlichte Rezept ist immer das aktuellste Rezept. Normalerweise mache ich diese Rezepte viele Male nach ihrem ursprünglichen Veröffentlichungsdatum und füge Notizen zu bestehenden Rezepten hinzu. Danke für die Frage!
Becky sagt
Diese waren unglaublich! Der Ehemann liebte sie. Werden wir auf jeden Fall wieder machen.
Taz sagt
Diese waren ziemlich gut. Obwohl in meiner Küche jetzt eine Menge Backpulver zu sein scheint. Geschmack war gut. Jeder mochte sie.
Cate sagt
Hallo ... ich liebe diese, aber meine einzige Sorge ist, dass sie ein wenig teigig werden. Ich habe sie sogar 18 Minuten gebacken und immer noch gleich. Die Außenseite ist krustig und springt zurück, wie Sie sagen, wenn ich sie berühre. Irgendwelche Gedanken?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Welche Größe haben die Brötchen? Ich würde versuchen, sie ein Haar kleiner zu machen, um zu sehen, ob Sie das Innere dazu bringen können, mit dem Äußeren übereinzustimmen. Das ist natürlich nur ein Gedanke. Bitte zögern Sie nicht, mir mehr mitzuteilen, um mir bei der Fehlerbehebung zu helfen. Vielen Dank!
Georgina Walker sagt
Wenn ich keinen Standmixer habe, kann dieser Teil von Hand gemacht werden?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja auf jeden Fall! Das Mischen und Kneten dauert etwas länger, aber es funktioniert einfach wunderbar!
Nancy sagt
Können Sie mir den Grund für das Backen des Backpulvers nennen?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das Backen Ihres Backpulvers sorgt für weichere Brezeln, die köstlich, schön gefärbt, außen zäh und innen unglaublich zart und zäh sind. Das Backen kann übersprungen werden, aber es fügt eine Menge großartiger Textur hinzu.
Gewähren sagt
Beim Backen des Backpulvers findet eine chemische Reaktion statt, die den PH-Wert des Natrons um einiges erhöht. Traditionell wird für das Wasserbad Wasser mit lebensmittelechter Lauge verwendet. Der Backpulver-Trick ist etwas einfacher/sicherer zu machen. Jegliches übrig gebliebene gebackene Soda kann zu etwas Wasser hinzugefügt werden, um einen tollen Küchenreiniger zu machen
Lutz sagt
Hey, meine klebte am Pergamentpapier. Irgendwelche Vorschläge?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ach nein! Es tut mir leid zu hören, dass Ihre Brezelbrötchen stecken geblieben sind. Versuchen Sie, das Pergamentpapier mit einer leichten Schicht Speiseöl oder Antihaftspray zu besprühen. Hoffentlich hilft das!
Heidi Coffey sagt
Meines klebte auch furchtbar fest, es könnte an der Qualität meines Pergaments liegen oder daran, wie nass die Brötchen aus dem Natronbad waren. Ich habe sie abgezogen, auf den Kopf gestellt und weitere 5 Minuten gebacken, damit sie etwas braun wurden Böden, da sie etwas klebrig waren. Die Spitzen sind wunderschön und sie werden fantastisch schmecken. Das nächste Mal werde ich das Backpapier einölen und den Boden vor dem Backen mit einem Papiertuch trockentupfen, hoffentlich löst sich dadurch das Klebeproblem.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank, dass du deine Erfahrung hier hinzugefügt hast, Heidi!
Sarah sagt
Ich habe diese heute Abend zum Abendessen gemacht und sie kamen bei der Familie gut an. Jetzt haben mich meine Kinder gebeten, ungefähr 4 verschieden große Brötchen und Brötchen zu machen, damit sie diese immer zur Hand haben für Schieber, Salatbrötchen und Mini-Hotdogs 😀
Kristy sagt
Haben Sie versucht, diese in einer Brotmaschine zu machen?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich habe nicht, obwohl ich es definitiv versuchen würde. Das einzige Besondere ist, die Brötchen nach dem Mischen, Kneten und Aufgehen noch zu kochen. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie es versuchen und danke für die Frage!
Shayna sagt
Hallo,
Würden diese Arbeiten mit Brotmehl im Gegensatz zu normalem Mehl gemacht werden?
Ich kann es kaum erwarten, sie zu machen!
Vielen Dank
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Shayna, ich habe sie nicht persönlich mit Brotmehl gemacht, denke aber, dass es dir gut gehen sollte. Beobachten Sie die Gehzeit und warten Sie, bis der Teig die angegebene Größe erreicht hat, anstatt nach dem Timing. Lass mich wissen, wie es geht! Danke für die Frage!
Vone sagt
Können Sie den Teig vorzeitig machen? Ich möchte Brötchen zum Brunch mit geräuchertem Lachs machen, habe aber morgens nicht so viel Zeit, um den Teig zu machen.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Sie können den Teig durch den ersten Aufstieg machen, die Teigkugeln formen und dann kühlen. Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur erwärmen und fahren Sie dann mit der zweiten Anstiegszeit fort, bis sich die Größe verdoppelt hat (dies kann länger dauern, wenn die Temperatur wieder warm wird). Kochen und backen wie angewiesen. Hoffe das hilft und bitte zögern Sie nicht, weitere Fragen zu beantworten!
Aschrit sagt
Hallo, kann ich es dann mit Butter oder Öl anstelle von Ei versuchen?! Ich esse kein Ei !! ?
Anonym sagt
Ich meinte, kann man Butter oder Öl verwenden, um die Oberseite zu bürsten?!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich würde Butter probieren, eine leichte Beschichtung. Das Ei gibt ihm das schöne glänzende Aussehen, aber Ihre Butter wird immer noch dazu beitragen, dass es auch eine schöne goldene Farbe hat. Lass mich wissen, wie es geht!
Michelle sagt
Ich habe das Rezept befolgt, aber es gibt einen Nachgeschmack, ich glaube, vielleicht hat das Backpulver geschäumt und ich habe versucht zu warten, bis der Schaum verschwunden ist, aber es hat nicht geklappt, also habe ich den Teig wie angewiesen gekocht und versucht, ihn abzuwischen Nieder. Trotzdem gibt es einen Nachgeschmack. Passiert das auch Ihrem Backpulver?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Michelle, ich bin gerade gegangen und habe das noch einmal überprüft Video um zu sehen, ob meiner stark aufgeschäumt war, da ich mich nicht an viel Schaum erinnern konnte, als ich diese gemacht hatte. Ich sehe einige, aber nicht in einer Menge, die entfernt oder aus der Pfanne abgeschöpft werden müsste. Hast du das Backpulver gebacken? Das hat mir bei der Zubereitung dieses Rezepts immer die besten Ergebnisse gebracht.
Lassen Sie es mich wissen, da ich noch nie einen Nachgeschmack hatte und neugierig bin, warum dies aufgetaucht ist. Vielen Dank!!
PS. Wie lange hast du sie gekocht? Wenn Sie einen Nachgeschmack bekommen, können Sie versuchen, sie für eine kürzere Zeit zu kochen, oder das Backpulver nicht in Ihr Wasser geben.
Terri sagt
Ich habe sie gemacht und ich habe auch einen sehr starken Nachgeschmack von Backpulver. Ansonsten sind sie gut geworden. Ich frage mich, ob ich mehr Wasser zum Kochen in den Topf hätte geben sollen. Vielleicht hätte es das abgemildert.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Wie viel Wasser hast du hinzugefügt? Ich würde es gerne wissen, damit ich bei Bedarf den minimalen Wasserbedarf anpassen kann. Vielen Dank!!
Es sagt, dass Sie mindestens 4 Tassen verwenden sollten, aber auf jeden Fall mehr Wasser verwenden, um Ihren Topf zu füllen oder das Backpulver zu reduzieren, damit Sie nicht mit dem Nachgeschmack enden (haben Sie das Backpulver gebacken?). Gib mir Bescheid! ~ Angela
Phönix Layne sagt
Ich habe eine Bäckerei im Haus, "HEARTS DESIRE" Psalm 37:4 & Psalm 34:8.
Meine Spezialität ist Brot und Kuchen, nichts Besonderes. In den 53 Jahren meines Backens habe ich NIE hausgemachte Brezeln gemacht. Ich LIEBE Brezeln und wollte Brötchen machen, da ich sie noch nie probiert habe. Mein Mann und ich haben die Brötchen verschlungen. Ich werde diese auf jeden Fall wieder machen. Ich habe das Salz nicht verwendet, aber ich habe es gegen Sesamsamen eingetauscht. Ich denke, das nächste Mal werde ich nur zum Spaß das "Anything Bagel"-Gewürz probieren. Damit mache ich mein eigenes, um das im Laden gekaufte Natrium zu begrenzen. VIELEN DANK für dieses einfache und leckere Rezept.
Lori sagt
Wir haben auch das starke Backpulver nach dem Geschmack bemerkt. Würde es funktionieren, sie ohne Backpulver zu kochen?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Das Kochen der Brezelbrötchen (oder jeder Brezel) in Natronwasser verleiht ihnen ihre charakteristische Brezeltextur. Diese alkalische Lösung verändert den pH-Wert des Teigs und verkleistert auch die äußere Oberfläche der Brezelbrötchen. Die Oberfläche „springt“ oder geht beim Backen nicht so stark auf wie normaler Brotteig, wodurch die herrlich zähe Textur von Brezeln entsteht. Versuchen Sie, das Natron schrittweise zu reduzieren, um zu sehen, wo Sie die beste Textur und einen Geschmack erhalten, der Ihnen am besten gefällt.
Andi W sagt
Eine Sache, die ich vor langer Zeit gelernt habe, ist, NIEMALS eine Aluminiumpfanne (auch nicht eine Antihaftpfanne) zu verwenden, um Dinge in Backpulver zu kochen. Ich benutze immer eine Edelstahlpfanne mit Natron. Wenn Sie mir nicht glauben, nehmen Sie nur einen Teelöffel und erhitzen Sie ihn in einer Aluminiumpfanne mit ein wenig Wasser, dann probieren Sie es – es ist schrecklich. Ich hatte vor langer Zeit jemanden, der mir teure Pfannen verkaufen wollte, benutze dies als Demo. Ich hätte nicht geglaubt, dass es durch die Antihaftbeschichtung schmecken würde, aber es tut es. Dann versuchen Sie dasselbe mit einer Edelstahlpfanne - kein Geschmack. Ich vermute, dass die meisten Leute, die Probleme mit dem Backpulver haben, Aluminiumpfannen verwenden, aber einige andere Metalle könnten schmecken. Guter Edelstahl gibt Ihnen keinen metallischen Geschmack
Franky sagt
Das Backpulverbad kann dies tun, wenn Sie Ihre Brötchen zu lange im Wasser gelassen haben. Nicht mehr als 30 Sekunden sorgen für diesen metallischen Nachgeschmack.
Michele sagt
Ich habe die Anweisungen befolgt und das Backpulver gebacken, allerdings haben die Brezeln einen starken Nachgeschmack und einige davon klebten am Pergamentpapier.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich habe einen Kommentar abgegeben und aktualisiere, um 6 Tassen Wasser zum Natronbad zu verwenden. Wenn Sie Probleme mit dem Anhaften haben, tragen Sie eine dünne Schicht Antihaftspray auf das Pergamentpapier auf. Genießen!
H. Miller sagt
Ich habe diese jetzt zweimal gemacht! Ausgezeichnet! So gut wie Burgerbrötchen, aber auch Feind Caprese Sandwiches. Ich habe dieses Rezept jedem empfohlen, der zuhört!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo und vielen Dank für das tolle Feedback zu deinen Ergebnissen! Ich bin auch ziemlich süchtig nach diesen tollen Brezelbrötchen!
Cerise sagt
Diese waren sehr lecker! Ich habe sie für morgen für Brisket-Sandwiches gemacht, aber ich habe heute Abend ein ganzes mit Butter gegessen! Außen knusprig und innen zäh.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Sie machen tolle Brezeln und Brezelbisse auch! Ich bin froh, dass du dein Butterbrötchen genossen hast !!
Homosexuell D. sagt
Habe diese letzte Nacht gemacht und alle haben sie geliebt. Werde sie auf jeden Fall wieder machen.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Wir lieben es, diesen Schwulen zu hören! Ich bin so froh, dass sie genossen wurden!
Frau sagt
Ich habe dieses Rezept gestern Abend gemacht. Es war sehr einfach und Junge, war es köstlich! Ich habe lange nach einem guten Brezel-Teig-Rezept gesucht. Ich habe viele ausprobiert und sie waren schrecklich, zu trocken oder zu hart. Ich denke, der große Unterschied zwischen den anderen Rezepten, die ich ausprobiert habe, und diesem ist das Kochen in Backpulver. Ich hatte einmal ein Brezelbrötchen bei Red Robin, aber es gab sie nicht mehr, also beschloss ich, dieses Rezept auszuprobieren. Ich bin froh, dass ich es getan habe. Ich würde den Teig jedoch definitiv nicht in 10 Stücke teilen, es sei denn, Sie machen Schieber. Ich teilte in 8 und die Brötchen waren noch sehr klein. Ich werde sie auf jeden Fall wieder machen, aber ich werde sie in 6 teilen, wenn ich Brötchen mache. Ich hatte nur 5 Burger zu kochen, also brauchte ich von den 8 Stücken nur 5. Mit den 3 extra habe ich sie zu Seilen gerollt und zu Brezeln gedreht. Ich habe sie 1 Minute gekocht, genau wie die Brötchen. Ich habe sie 12 Minuten gebacken. Ich habe sie in geschmolzene Butter getunkt und beide Seiten mit Zimtzucker bestrichen. Sie schmeckten besser als die von Tante Anne. Mein Mann und meine Söhne waren begeistert. Ich werde dieses Wochenende wieder Brezeln backen, aber diesmal werde ich eine Prise Zimt und ein paar Rosinen zum Teig geben und sie glasieren. Vielen Dank für dieses Rezept. Meine Suche hat ein Ende.