My Schweineschulter-Kolbenbraten ist ein ultrazartes, auf der Zunge schmelzendes Abendessen, das sicher alle Ihre Gäste zufriedenstellen wird. Es dauert nur ein paar Minuten aktive Arbeit, während die restliche Zeit im Ofen verbracht wird. Dieses beeindruckende Abendessen ist so köstlich und saftig, dass es Ihr neuer Lieblingsbraten zur Unterhaltung!
Servieren mit in Honig gerösteter Eichelkürbis, Rosenkohl, Kartoffelschnitze, oder auch geröstete rote Kartoffeln.
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Dieser geröstete Schweineschulter-Kolbenbraten ohne Knochen ist a Hands-Off-Mahlzeit Das erfordert wenig Vorbereitungsarbeit. Sie brauchen nur etwa 5 Minuten, um diesen Braten vorzubereiten, und können dann den Ofen die Arbeit machen lassen.
Sie werden erstaunt sein, wie zart und aromatisch dieses Bratengericht ist. Es ist perfekt für einen besonderen Anlass. Entdecken Sie meinen einfachen Schweineschulterbraten, das ideale Rezept für ein herzhaftes Familienessen.
🥘 Zutaten
- Schweineschulter-Kolbenbraten (mit oder ohne Fettkappe) - 5 Pfund Schweineschulterbraten ohne Knochen. Dieser Braten wird auch Picnic Roast, Pork Picnic Shoulder, Pork Butt, Boston Butt und Blade Roast genannt.
- Olivenöl - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (EVO). Auch Dijon-Senf, gemahlener Stein oder deutscher Senf können den Braten bedecken.
- Schweinebratengewürz - 2 Esslöffel Schweinebratengewürz (Probieren Sie mein Rezept aus oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke).
Beachten Sie die Schweineschulter und den Schweinerücken sind zwei verschiedene Fleischstücke, beide aus der Schulterpartie. Die Namen werden von Geschäften manchmal synonym verwendet.
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🔪 Wie man Schweineschulter brät
Während dieser Braten einige Zeit im Ofen verbringt, wird der Die Vorbereitungen sind superschnell. Schnappen Sie sich Ihre Bratpfanne und Ihr Messer, und schon kann es losgehen.
Ein 5-Pfund-Braten wird etwa 10 Personen ernähren, je nachdem, wie hungrig jeder ist. Die Portionen basieren auf Portionen von einem halben Pfund.
Vorheizen und vorbereiten
Schritt 1: Vorheizen. Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Backofens auf 400 ° F (205°C/Gas Stufe 6).
(Optional) Schritt 2: Reinigen. Spülen Sie Ihren 5-Pfund-Schweinebraten mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
Das Fleisch würzen
Schritt 3: Den Braten würzen. Legen Sie Ihr Schweinefleisch auf einen Bräter und bestreichen Sie es mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra (EVOO oder Senf). Das Fleisch großzügig mit 2 Esslöffeln würzen Schweinebraten würzen.
Braten, ruhen und servieren
Schritt 4: Braten. Das Schweinefleisch braten fette Seite nach oben für 1 Stunde (es sollte leicht gebräunt erscheinen). Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 300 °F (150°C/Gas Stufe 3) und weitere 4 Stunden weiterbraten, oder bis das Schweinefleisch zart ist und die Fettschicht (wenn du eine hast) ist knusprig.
Schritt 5: Ruhe. Übertragen Sie den Braten auf eine große Platte oder ein Schneidebrett und lose abdecken es mit Alufolie. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
🍽️ Was man zum Schweinebraten servieren sollte
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Sie können auch eine hinzufügen Keilsalat wenn alle wirklich hungrig sind! Vergessen Sie nicht ein leckeres Griechischer Joghurt-Obstsalat or Ambrosia-Salat zum Nachtisch! Genießen!
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💭 Tipps und Hinweise
- Fleischauswahl: Wählen Sie je nach Wunsch einen Schweineschulterbraten mit oder ohne Fettkappe. Beide Schnitte eignen sich für dieses Rezept und liefern köstliche Ergebnisse.
- Den Braten würzen: Bestreichen Sie den Schweinebraten mit extra nativem Olivenöl oder Senf, bevor Sie ihn großzügig mit Schweinebratengewürz würzen. Dies verleiht dem Gericht Geschmack und sorgt für eine köstliche Kruste.
- Röstprozess: Beginnen Sie mit dem Braten des Schweinefleischs mit der Fettseite nach oben bei einer höheren Temperatur (400 °F) für die erste Stunde, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 300 °F und braten Sie weiter, bis das Schweinefleisch zart und die Fettschicht knusprig ist.
- Das Fleisch ruhen lassen: Legen Sie das Schweinefleisch auf eine Platte oder ein Schneidebrett und decken Sie es nach dem Braten locker mit Aluminiumfolie ab. Lass es ruhen 30 Мinuten vor dem Schneiden. Durch diese Ruhezeit können sich die Säfte neu verteilen und so ein saftiges und aromatisches Braten gewährleisten.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Geben Sie Ihre Bratenreste in einen verschlossenen Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf bis zu 4 Tagen.
Zum Einfrieren lassen Sie Ihren Braten vollständig abkühlen, wickeln ihn fest in robuste Aluminiumfolie ein und legen ihn in einen Gefrierbeutel. Du kannst Frieren Sie es bis zu 6 Monate lang ein. Lassen Sie gefrorene Reste vor dem erneuten Erhitzen vollständig auftauen.
Zum Aufwärmen legen Sie die Reste auf ein Backblech mit Rand, bespritzen es mit Wasser oder Brühe und bedecken es mit Aluminiumfolie. Backen Sie es im Ofen bei 300 ° F (150 ° C) bis gründlich erhitzt.
❓ Häufig gestellte Fragen zu Rezepten
Dieser Braten wurde zu Beginn bei einer höheren Temperatur gegart (400 °F/205 °C/Gas Stufe 6) und dann bei 300°F fertig (150°C/Gas Stufe 2) für ungefähr 1 Stunde pro Pfund. Kochen, bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 145 °F erreicht. Alternativ Schweinefleisch bei 350 braten°F (175°C/Gas Stufe 4) für 35-40 Minuten pro Pfund.
Nö! Wenn Sie Wasser in die Pfanne geben, wird es das Schweinefleisch dämpfen anstatt es zu rösten. Dies ist ideal, wenn Sie den Schweinebraten zerteilen möchten, bei geschnittenen Braten ist dies jedoch nicht erforderlich. *Bei Bedarf 1 Tasse Wasser oder Brühe für Pulled Pork hinzufügen.
Nein! Stellen Sie zunächst eine höhere Temperatur ein und lassen Sie den Braten offen, damit er sich entwickeln kann außen schön knusprig. Reduzieren Sie dann die Temperatur, um den Garvorgang zu beenden. *Wenn der Braten zu stark bräunt, mit einem Stück Alufolie abdecken.
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📖 Rezeptkarte
Schweineschulter-Kolbenbraten
Zutaten
- 5 Pfund Schweineschulter-Kolbenbraten ohne Knochen (mit oder ohne Fettkappe)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra nativ, oder verwenden Sie Dijon oder deutschen Senf)
- 2 Esslöffel Schweinebraten würzen (siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
Anweisungen
- Um zu beginnen, heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F vor (205°C/Gas Stufe 6). Spülen Sie Ihre 5 Pfund Schweineschulterbraten ohne Knochen mit kaltem Wasser und tupfen Sie es trocken.
- Legen Sie Ihr Schweinefleisch auf einen Bratenrost und bestreichen Sie es mit 2 EL Olivenöl (oder Senf nach Wahl). Das Fleisch großzügig würzen mit 2 Esslöffel Schweinebratengewürz.
- Das Schweinefleisch mit der Fettseite nach oben 1 Stunde braten (es sollte leicht gebräunt erscheinen). Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 300 °F (150°C) und weitere 4 Stunden braten, oder bis das Schweinefleisch zart ist und die Fettkappe (wenn du eine hast) ist knusprig.
- Den Braten auf eine große Platte oder ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Aufbewahrung: Legen Sie Ihren Braten in einen verschlossenen Behälter und bewahren Sie ihn bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
- Einfrieren: Lassen Sie Ihren Braten vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann fest in strapazierfähige Aluminiumfolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Sie können es bis zu 6 Monate einfrieren, lassen Sie es einfach vollständig auftauen, bevor Sie es wieder erhitzen.
- Zum Aufwärmen: Reste auf ein Backblech mit Rand legen, mit etwas Wasser oder Brühe bespritzen und mit Alufolie abdecken. Backen Sie es im Ofen bei 300° F (150°C) bis es gründlich erhitzt ist.
Laura sagt
Der beste Schweinebraten, den ich je gemacht habe, und ich habe Tonnen davon gemacht!!! Zart, saftig und so aromatisch!!! Danke!🥰🥰
Michele Stoddard sagt
Ich hatte einen über sechs Pfund schweren Boston-Hinterschulterbraten. Ich habe die Gewürzmischung verdreifacht und alles aufgebraucht. Das Schweinefleisch auf einem Rost in einem Schmortopf bei 400 °C ohne Deckel braten, dann 1.5 Stunden bei 300 °C backen und ruhen lassen. Den gesamten Saft bis auf das Fett abtropfen lassen und eine Soße zubereiten.
Das Schweinefleisch war extrem saftig und aromatisch. Werde es auf jeden Fall wieder machen
Kristine S sagt
Wow! Ich bin so froh, dass ich das frühzeitig überprüft habe. Ich glaube, es hat höchstens zwei Stunden gedauert, bis das erledigt war. Ich werde immer nervös, wenn ich einen Braten mache, weil ich mit dem besten Röster zusammen lebe. Das war perfekt 👍! Ich habe Dijon verwendet und es war etwas salzig, aber ich habe einfach das Pulver bestellt. Exzellent!!!
Maria Gentner sagt
Wie viele Hobbyköche habe ich Schwierigkeiten, beim Braten das perfekte Endprodukt zu erzielen.
Ich habe das hausgemachte Gewürzrezept aus der Zutatenliste verwendet. Gestern, bevor ich zur Arbeit ging, habe ich den 3.77 Pfund schweren Schweinerücken mit gemahlenem Senf eingeschäumt und gewürzt. Mit Folie abdecken und zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen. Da ich nachts arbeite, habe ich meinem Mann detaillierte Anweisungen hinterlassen, damit der Kochvorgang beginnt und ich ihn nach dem Aufstehen fertigstellen kann.
Nach 2 Stunden bei 300° habe ich die Temperatur überprüft und es waren perfekte 170° Innentemperatur.
Das war mit Abstand mein bester Schweinebraten aller Zeiten und ich habe viele Jahre lang experimentiert. Das ist definitiv ein Hüter!!!!
Alison sagt
Mein Mann hasst es, zum Abendessen auszugehen, deshalb bin ich seit mehr als dreißig Jahren ein „Hauskoch“. Schweinebraten haben mich oft getäuscht, weil sie am Ende auseinanderfielen, wenn ich etwas in Scheiben schneiden wollte, trocken wurden oder einfach nur geschmacklos und „schlaff“ waren. Ich hatte einen kleineren Braten (2.33 Pfund) und befolgte nervös die Anweisung, eine Stunde lang mit dem 400-Grad-Ofen zu beginnen, dann für weitere 300 Stunden und 2 Minuten auf 20 Grad zu gehen und ihn dann eine weitere halbe Stunde im warmen Ofen ruhen zu lassen. Mein Mann bezeichnete es als den besten Schweinebraten, den er je gegessen hat. Auch ich war vom Ergebnis total begeistert. Danke, dass du meinen Speck (naja, Schweinebraten) gerettet hast. Unser neuer Schweinefleisch-Favorit!
paula sagt
Einfach zuzubereiten und ausgezeichneter Geschmack!
John W sagt
Habe es heute probiert und Junge, Junge, war es gut! Ich habe 1/2 Teelöffel Kardamom zu den Gewürzen hinzugefügt und Thymian anstelle von Oregano verwendet (hatte keinen). Als Basis habe ich statt Olivenöl Dijon-Senf verwendet. Meines war allerdings in 3 Stunden fertig, bei 145 °C Innentemperatur. Nach der ersten Stunde bei 400 habe ich die Temperatur auf 300 reduziert und eine Tasse Wasser auf den Boden der Bratpfanne gegeben. Während der Braten ruhte, fügte ich dem Bratenfett noch eine Tasse Wasser hinzu, um eine Soße zuzubereiten. Ich weiß, dass Geschmack subjektiv ist, aber Junge, Junge, dieser ist auf jeden Fall köstlich.
Stephen R. Boyer sagt
Ich habe auf diese Weise schon mehrmals Portwein-Stumpfbraten zubereitet und die Zubereitungsmethode hat sich sowohl für Rind- als auch für Schweinebraten bewährt. Es gibt noch andere Rezepte zum Anbraten und Schongaren im Internet, aber dieses ist das beste, das ich gefunden habe. Es ist so einfach und wirklich lecker.
Ich bemerkte, dass dies mein Abendessen zum Neujahrstag war. (Deutsche Tradition)
Amy B. Byrne sagt
Das war köstlich! Ich habe das empfohlene Schweinebratengewürz verwendet, aber meine Kochzeit war viel kürzer als im Rezept angegeben. Ich habe die Anweisungen für die erste Stunde befolgt, aber mein 8#-Braten war nach weiteren 1.5 bis 2 Stunden bei 300 Grad Fahrenheit fertig. Mein Ofen tendiert dazu, Speisen im Allgemeinen schneller zu garen, also achten Sie einfach auf Ihren Braten (mit einem Fleisch). Thermometer), damit das Schweinefleisch nicht zu lange gegart wird.
Wir ließen es 30 Minuten ruhen und waren dann von jedem Bissen begeistert! Tolles Rezept!
Nancy Martin sagt
Ich habe dieses Wochenende einen Braten gekocht und dabei Ihre Anleitung verwendet. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, dass ich einen Backofenbeutel verwendet habe, weil ich den Bräter nicht reinigen wollte. Außerdem musste mein Mann mitten im Kochen in die Notaufnahme, also musste der Nachbar das Gericht aus dem Ofen nehmen, wenn es fertig war, sodass es zwei Stunden Ruhezeit hatte, bevor wir es anstellten. Der Braten war köstlich und ihm geht es gut.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich bin froh zu lesen, dass alles in Ordnung ist! Vielen Dank, dass Sie Ihren Erfolg geteilt haben!
cheryl sagt
Kann ich den Braten einfach ohne Rost in den Bräter legen? Ich werde eine 6 Pfund schwere Schweineschulter zubereiten. Wie hoch wäre die Temperatur und wie viele Stunden?
dank
Cheryl
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, Sie können den Bräter weglassen. Ich würde sagen, dass der perfekte Braten auf jeden Fall darin besteht, das Schweinefleisch bei 350 °F (175 °C/Gasstufe 4) 35–40 Minuten pro Pfund zu braten. Hoffentlich hilft das!
TL sagt
Wenn ich damit rotbraune Kartoffeln und Karotten rösten möchte, muss ich sie gleich zu Beginn hineingeben? Oder sollte ich sie getrennt vom Braten zubereiten? 5 Stunden scheinen für Kartoffeln und Karotten im Ofen eine lange Zeit zu sein.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Es ist etwas langwierig, das Gemüse von Anfang an hinzufügen zu können. Fügen Sie die Kartoffeln und Karotten (sowie bei Bedarf auch Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch) hinzu, wenn der Braten noch etwa zwei Stunden Garzeit hat. Ordnen Sie sie einfach an den Rändern des Bratens an und schon ist das Gericht wunderbar fertig. Genießen!
Anonym sagt
Dieses Abendessen war so einfach zuzubereiten und meine ganze Familie hat es aufgegessen, sogar die Kinder, was viel bedeutet.
Carla sagt
Ich habe einen 8-Pfund-Braten mit Knochen. Wenn ich 1 Stunde pro Pfund sehe, wie lange koche ich ihn, nachdem die erste Stunde bei hoher Temperatur war? Ich habe zum ersten Mal einen Schweineschulterbraten zubereitet 😬 Vielen Dank. Übrigens ist er noch 40 Minuten bei hoher Temperatur im Ofen. Ich bin so aufgeregt..
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich würde sowieso nach 4-5 Stunden die Innentemperatur überprüfen und die Garzeit anhand der Fleischtemperatur bestimmen. Sobald Sie an der tiefsten Stelle des Schweinebratens eine Temperatur von 145 °F erreicht haben, ist der Braten fertig. Nehmen Sie es zum Ruhen aus dem Ofen und servieren Sie es wie angegeben.