Lernen Innentemperaturen von Schweinefleisch wird Ihnen helfen, saftige, köstliche Schweinefleischrezepte zuzubereiten, die auch sicher zu genießen sind! Von Schweinekoteletts bis hin zu Hackfleisch müssen sie alle auf einen bestimmten Gargrad gegart werden. Glücklicherweise finden Sie hier alles, was Sie über das sichere Kochen von Schweinefleisch wissen müssen!
Ideale Innentemperatur für Schweinefleisch
Der Innentemperatur Rindfleisch wird häufig diskutiert. Auch wenn die Menschen die genaue Zahl nicht genau kennen, weiß fast jeder, ob er ein Stück Rindfleisch lieber blutig, durchgebraten oder irgendwo dazwischen bevorzugt.
Rindfleisch ist jedoch nicht die einzige Fleischsorte, bei der Sie auf die Innentemperatur achten sollten. Jede Fleischsorte, die Sie zubereiten, hat eine ideale empfohlene Temperatur, auf die sie gegart werden sollte. Das beinhaltet Schweinefleisch.

Gehe zu:
- Ideale Innentemperatur für Schweinefleisch
- Warum die Innentemperatur wichtig ist
- So überprüfen Sie die Innentemperatur von Schweinefleisch
- Ideale Innentemperatur für Schweinefleisch
- Innentemperatur für Hackfleisch
- Innentemperatur für vorgekochten Schinken
- Die Innentemperatur für Schweinerippchen
- Tipps, um Schweinefleisch nach dem Kochen ruhen zu lassen
- Referenztabelle für Schweinefleischtemperaturen
- 🥩 Leckere Schweinefleischrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Warum die Innentemperatur wichtig ist
Die empfohlene Kerntemperatur für jede Fleischsorte (und jedes Stück Fleisch) wird durch die festgelegt USDA. Jede Temperatur wird basierend auf der ermittelten Mindesttemperatur empfohlen, die jedes Fleisch erreichen muss, um es sicher zu essen.
Auch wenn die Menschen persönliche Vorlieben haben, wie sie verschiedene Fleischstücke essen möchten, wird immer empfohlen, dass die minimale Innentemperatur Sei getroffen. Das Erreichen der Innentemperatur stellt sicher, dass potenzielle Parasiten oder Bakterien durch die Hitze abgetötet wurden. Daher hilft es Ihnen, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung oder anderer durch Lebensmittel übertragener Krankheiten zu vermeiden.
So überprüfen Sie die Innentemperatur von Schweinefleisch
Wie bei jeder Art von Fleisch, a Fleischthermometer ist der beste Weg, um den Garzustand zu überprüfen. Sie können ein digitales oder ein analoges Thermometer verwenden.
Wenn Sie kein Fleischthermometer besitzen, sind analoge etwas günstiger. Ein digitales ist jedoch einfacher zu lesen. Wenn Sie viel mit Fleisch jeglicher Art kochen, ist ein digitales Fleischthermometer eine gute Wahl gute Investition für deine Küche.
So verwenden Sie das Fleischthermometer
Um das Thermometer zu verwenden, stecken Sie es in der dickste Teil vom Schweinefleisch. Bei Schweinekoteletts und Schweinelenden können Sie es normalerweise vertikal einführen. Das funktioniert auch mit Frikadellen.
Bei dünneren Fleischstücken erhalten Sie jedoch eine bessere Ablesung, wenn Sie das Thermometer einführen horizontal durch die Seite des Schweinekoteletts. Ob Sie ein digitales oder ein analoges Thermometer verwenden, die Verwendung eines Thermometers garantiert, dass Ihr Schweinefleisch gar ist.
So messen Sie die Innentemperatur ohne Thermometer
Leider gibt es keine Möglichkeit, dies zu messen genaue Innentemperatur Schweinefleisch ohne Thermometer. Um sicherzustellen, dass Ihr Schweinefleisch vollständig gekocht ist, empfehle ich die Verwendung eines Thermometers.
Allerdings mit Bestimmtheit kleinere Schnitte Fleisch wie (Schweinerippchen oder Schnitzel), kann es schwierig sein, ein Thermometer zu verwenden. Diese kleineren Schweinestücke haben oft nicht genug Fleisch, um das Thermometer weit genug einzuführen. Außerdem können bei Rippchen auch die großen Knochen im Weg sein.
Wenn Sie ein Schweinekotelett ohne Knochen messen, versuchen Sie zuerst, das Thermometer einzuführen horizontal eine Lektüre zu bekommen. Wenn das nicht funktioniert, in der Mitte durchschneiden. Achten Sie darauf, dass die Ränder deckend weiß sind. Die Mitte kann leicht rosa sein, sollte aber immer noch fast deckend sein.
Befolgen Sie für kleinere Stücke, die einen Knochen haben, die Vorschläge unten für die Innentemperatur von Schweinerippchen.
Ideale Innentemperatur für Schweinefleisch
Das USDA empfiehlt, dass frische Schweinestücke eine Innentemperatur von mindestens 145 ° F (63 ° C)Zu frischen Schweinefleischstücken gehören Stücke, die nur minimal verarbeitet wurden, wie Schweinekoteletts und Schweinelenden.
Bei dieser Temperatur werden diese Schweinestücke betrachtet halb durchgebraten. Da Schweinekoteletts und Schweinelenden ziemlich magere Fleischstücke sind, ermöglicht diese Temperatur des gewünschten Gargrads, dass das Fleisch saftig und nicht verkocht ist (während es immer noch sicher zu essen ist).
Obwohl Schweinefleisch bei diesem Gargrad sicher ist, ziehen es einige Leute vor, Schweinefleisch vollständiger zu garen. Hier ist eine Tabelle, die Ihnen bei der Bestimmung Ihrer helfen soll gewünschten Gargrad basierend auf der Innentemperatur.
- Halb durchgebraten: 145-150°F (63-66 ° C)
- Medium: 150-155°F (66-68 ° C)
- Mittel-Well: 155-160°F (68-71 ° C)
- Well: 160 ° F (71 ° C)
Innentemperatur für Hackfleisch
Hackfleisch ist eine beliebte Zutat in vielen Gerichten. Es kann allein verwendet werden, um Fleischbällchen zuzubereiten, oder mit anderen Fleischstücken gemischt werden, um den Geschmack in einem Gericht zu verstärken (wie ein Hackbraten aus Rind und Schwein). Wenn Schweinefleisch jedoch gemahlen wird, bietet es mehr Möglichkeiten für Bakterien Formen.
Daher muss das Fleisch länger und bei einer höheren Temperatur gegart werden. Unabhängig davon, ob Sie Schweinehack pur oder gemischt mit anderem Fleisch verwenden, kochen Sie das Schweinefleisch, bis es eine Innentemperatur von erreicht hat 160 ° F (71 ° C).
Innentemperatur für vorgekochten Schinken
Manchmal vergessen wir, aber Schinken ist eine Art Schweinefleisch. Im Gegensatz zu anderen Schweinefleischstücken, die normalerweise roh gekauft werden, ist Schinken jedoch typisch vorgekocht bevor es verkauft wird.
Da Schinken vor dem Verkauf bereits gegart ist, muss er nicht so lange gegart werden wie andere Teilstücke vom Schwein. Außerdem muss es nicht die gleiche minimale Innentemperatur erreichen.
Es wird empfohlen, einen vorgekochten Schinken zu erhitzen, bis er eine Innentemperatur von erreicht 140 ° F (60 ° C.). Bei dieser Temperatur haben Sie einen schönen heißen Schinken, der noch saftig ist. Wenn Sie es über diese Temperatur hinaus garen, laufen Sie Gefahr, das Fleisch auszutrocknen.
Die Innentemperatur für Schweinerippchen
Wenn Sie einen genauen Messwert erhalten, ist die beste Temperatur für Schweinerippchen ungefähr 200 °F (93 °C). Das dunkle Fleisch in Schweinerippchen ist zäher als das magerere weiße Fleisch in anderen Schweinefleischstücken. Je länger das Fleisch also garen kann, desto besser.
Das längere Kochen des Fleisches, bis es eine höhere Innentemperatur erreicht, lässt das Bindegewebe des dunklen Fleisches zu Nervenzusammenbruch. Dies führt zu einem zarten Abfall des Knochenfleischs, was oft das Ziel beim Garen von Rippchen ist.
Die Verwendung eines Thermometers kann bei Schweinerippchen schwierig sein. Oft ist der Abschnitt nicht dick genug und die Knochen stören. Wenn Sie ein Thermometer verwenden können, ist das am besten. Wenn Sie jedoch keine genaue Ablesung erhalten, ist der beste Weg, um zu wissen, dass sie fertig sind, wenn das Fleisch anfängt sich von den Knochen zu lösen.
Tipps, um Schweinefleisch nach dem Kochen ruhen zu lassen
Wie bei den meisten Fleischsorten wird empfohlen, das Schweinefleisch vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen. Im Gegensatz zu Rindfleisch, das Sie normalerweise überall ruhen lassen 10 Minuten bis 30 Minuten, Schweinefleisch braucht nicht die gleiche Zeit.
Schweinefleisch sollte mindestens ruhen 3 Мinuten sobald es von der Hitze wegkommt. Dadurch können die Säfte eindicken und sich absetzen. Außerdem kann das Fleisch fertig gegart werden.
Typischerweise ruht Schweinefleisch jedoch nicht viel länger als ein paar Minuten. Daher empfiehlt es sich zwar, Rindfleisch aus dem Ofen zu nehmen, bevor es die gewünschte Innentemperatur erreicht hat wird nicht empfohlen mit Schweinefleisch.
Warten Sie mit dem Herausnehmen des Schweinefleischs, bis es die erreicht hat gewünschte Innentemperatur oben bereitgestellt. Lassen Sie es dann vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen. Dadurch wird sichergestellt, dass ein vollständig gekochtes Stück Schweinefleisch immer noch saftig und köstlich ist.
Referenztabelle für Schweinefleischtemperaturen
Schneiden Von Schweinefleisch | Größe | Interne Temp | Kochzeit |
Spare Ribs (St. Louis-Stil) | 3 ½ bis 4 Pfund pro Rack | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ bis 1 ½ Stunden bis sie weich sind |
Schweinerücken Rippen | 1 ½ bis 2 Pfund pro Rack | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ bis 1 ½ Stunden bis sie weich sind |
Rippchen im Landhausstil | 3 zu 4 Pfund | 195 ° F (91 ° C.) | 30 bis 35 Minuten bis sie weich sind |
Lendenkoteletts (Mit Knochen) | ¾ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 8 bis 12 Minuten |
Ribeye (Rippe) Schweinekotelett | ¾ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 8 bis 12 Minuten |
Porterhaus (Lende) Schweinekoteletts | ¾ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 8 bis 12 Minuten |
Lendenbraten Schweinekotelett | ¾ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 8 bis 12 Minuten |
Lendenkoteletts (Ohne Knochen) | ¾ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 6 bis 10 Minuten |
Ribeye (Rippe) Schweinekotelett | ¾ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 6 bis 10 Minuten |
New York (Obere Lende) Schweinekotelett | ¾ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 6 bis 10 Minuten |
Lendenbraten Schweinekotelett | ¾ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 6 bis 10 Minuten |
Klinge (Boston) Schweinebraten | 3 zu 6 Pfund | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 2 bis 2 ½ Stunden bis sie weich sind |
Arm (Picknick) Schweinebraten | 3 zu 4 Pfund | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 30 bis 33 Minuten pro Pfund bis sie weich sind |
Arm (Picknick) Schweinebraten | 5 zu 6 Pfund | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 26 bis 29 Minuten pro Pfund bis sie weich sind |
Schweinebauch | 2 ½ bis 3 Pfund | 160 ° F (71 ° C) | 40 Minuten pro Pfund bis sie weich sind |
Filetmedaillons | ½ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 8 bis 10 Minuten bis sie weich sind |
Schnitzel | ½ Zoll | 145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C) | 3 bis 4 Minuten bis sie weich sind |
Lendenwürfel | 1-Zoll | 145 ° F (63 ° C) | 8 bis 10 Minuten bis sie weich sind |
🥩 Leckere Schweinefleischrezepte
- Instant Pot Pulled Pork - Dieses Pulled Pork könnte nicht einfacher sein und macht leckere Sandwiches!
- Schweineschulter-Kolbenbraten - Dieser Braten ist zart und überraschend einfach zuzubereiten!
- Schweinebauch verbrannte Enden - Diese verbrannten Schweinebauchenden schmecken wie kleine Fleischbonbons!
- Gegrillte Schweinesteaks - Gegrillte Schweinesteaks sind saftig und schmackhaft, der Grund, warum Sie den Grill anwerfen müssen!
- Air Fryer Gefüllte Schweinekoteletts - Einfache Schweinekoteletts gefüllt mit flauschiger Herdplattenfüllung, ja bitte!
- Gebackenes Schweinefilet - Dieses gebackene Schweinefilet hat eine perfekte goldbraune Bräune und eine würzige Schweine-Dry-Rub!
Mit den idealen Innentemperaturen für Schweinefleisch können Sie sicherstellen, dass Sie sichere und köstliche Schweinefleischrezepte für Ihre Familie und Freunde zubereiten! Lassen Sie uns wissen, welches Schweinefleischrezept Sie zuerst zubereiten möchten, indem Sie uns unten einen Kommentar hinterlassen!
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📖 Rezeptkarte
Schweinefleisch-Innentemperaturen: Gerösteter Schweinerücken (+ ideale Temperaturen für mehr Schweinefleisch-Rezepte)
Zutaten
- 4½ Pfund Schweinerippchen (7-8 Bone Rib Braten, Center Cut)
- ¼ Tasse dijon Senf (oder deutscher Senf oder Olivenöl)
- 4 mittlere Möhren (gehackt)
- 3 Rippen Sellerie (gehackt)
- 1 mittlere gelbe Zwiebel (gehackt)
- 1 grosse Apfel (Braeburn oder eine andere halbsüße feste Sorte)
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Tasse Hühnersuppe (oder Wasser)
- 2½ Esslöffel Schweinefleisch würzen (½ Rezept, oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
Anweisungen
- Um zu beginnen, heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F (230°C).
- Karotten, Sellerie, Zwiebel und Apfel grob hacken und zusammen mit den ganzen, geschälten Knoblauchzehen in eine Bratpfanne geben. Dann die Hühnerbrühe (oder Wasser) und stellen Sie Ihren Bratenrost darauf.4 mittelgroße Karotten, 3 Rippen Sellerie, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, 1 großer Apfel, 6 Zehen Knoblauch, 1 Tasse Hühnerbrühe
- Um Ihr Schweinefleisch zuzubereiten, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es trocken. Als nächstes alle Seiten mit Dijon-Senf bestreichen und dann großzügig mit Schweinefleischgewürz würzen, bevor es mit der Fettseite nach oben auf den Bräter gelegt wird.4½ Pfund Schweinerücken, ¼ Tasse Dijon-Senf, 2½ Esslöffel Schweinefleischgewürz
- Sobald Ihr Ofen vorgeheizt ist, legen Sie den Schweinerücken in den Ofen und garen Sie ihn 15 Minuten lang. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 325 °F (165°C) und grillen Sie das Schweinefleisch weitere 1½-2 Stunden oder bis die Innentemperatur 145°F (65°C) (*siehe Anmerkung).
- Nachdem Ihr Rost fertig gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und legen Sie ihn auf eine große Platte oder ein Schneidebrett. Decken Sie den gekochten Braten locker mit einem Blatt Alufolie ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren (*siehe Hinweis).
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Das tatsächliche Gewicht Ihres Rostes kann variieren, was zu unterschiedlichen Garzeiten führt. Das durchschnittliche Gewicht für ein Schweinerack mit 7–8 Knochen beträgt 4 ½ Pfund/2 Kilogramm.
- Der beste Weg, um zu wissen, wann Ihr Schweinefleisch fertig gekocht ist, besteht darin, ein Fleischthermometer zu verwenden und die Innentemperatur an mehreren Stellen zu überprüfen. Sie möchten die Temperatur ablesen 145 ° F (65°C) für mittel.
- Es ist unglaublich wichtig, dass Sie Ihr Fleisch die vollen 15-20 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie dies nicht tun, werden alle Säfte ausgehen und Sie mit trockenem Fleisch zurücklassen.
- Schneiden Sie überschüssiges Fett vor dem Kochen nicht ab, da es den Geschmack erhöht! Sie sollten Ihr Schweinefleisch immer mit der Fettseite nach oben braten, damit alle Säfte und Aromen während des Garens durch das Fleisch laufen, anstatt direkt in die Pfanne.
- Zur Aufbewahrung: Schneiden Sie Ihren Rost in Scheiben, um die Aufbewahrung zu erleichtern, und legen Sie das Fleisch in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Alternativ können Reste fest in strapazierfähige Alufolie eingewickelt werden.
- Einfrieren: Legen Sie Ihr vollständig gegartes Rack bis zu 3 Monate in einen gefrierfesten, verschlossenen Behälter. Lassen Sie es vor dem erneuten Erhitzen vollständig im Kühlschrank auftauen.
- Zum Aufwärmen: Backen Sie Ihre Reste in einem vorgeheizten Ofen bei 350° (180 ° C) 30 Minuten ruhen lassen und dann vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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