Innentemperaturen von Schweinefleisch

Lernen Innentemperaturen von Schweinefleisch wird Ihnen helfen, saftige, köstliche Schweinefleischrezepte zuzubereiten, die auch sicher zu genießen sind! Von Schweinekoteletts bis hin zu Hackfleisch müssen sie alle auf einen bestimmten Gargrad gegart werden. Glücklicherweise finden Sie hier alles, was Sie über das sichere Kochen von Schweinefleisch wissen müssen!

Ideale Innentemperatur für Schweinefleisch

Der Innentemperatur Rindfleisch wird häufig diskutiert. Auch wenn die Menschen die genaue Zahl nicht genau kennen, weiß fast jeder, ob er ein Stück Rindfleisch lieber blutig, durchgebraten oder irgendwo dazwischen bevorzugt.

Rindfleisch ist jedoch nicht die einzige Fleischsorte, bei der Sie auf die Innentemperatur achten sollten. Jede Fleischsorte, die Sie zubereiten, hat eine ideale empfohlene Temperatur, auf die sie gegart werden sollte. Das beinhaltet Schweinefleisch.

Gehe zu:

• Ideale Innentemperatur für Schweinefleisch
• Warum die Innentemperatur wichtig ist
• So überprüfen Sie die Innentemperatur von Schweinefleisch
• Ideale Innentemperatur für Schweinefleisch
• Innentemperatur für Hackfleisch
• Innentemperatur für vorgekochten Schinken
• Die Innentemperatur für Schweinerippchen
• Tipps, um Schweinefleisch nach dem Kochen ruhen zu lassen  
• Referenztabelle für Schweinefleischtemperaturen
• 🥩 Leckere Schweinefleischrezepte
• 📖 Rezeptkarte
• 💬 Bewertungen

Warum die Innentemperatur wichtig ist

Die empfohlene Kerntemperatur für jede Fleischsorte (und jedes Stück Fleisch) wird durch die festgelegt USDA. Jede Temperatur wird basierend auf der ermittelten Mindesttemperatur empfohlen, die jedes Fleisch erreichen muss, um es sicher zu essen.

Auch wenn die Menschen persönliche Vorlieben haben, wie sie verschiedene Fleischstücke essen möchten, wird immer empfohlen, dass die minimale Innentemperatur Sei getroffen. Das Erreichen der Innentemperatur stellt sicher, dass potenzielle Parasiten oder Bakterien durch die Hitze abgetötet wurden. Daher hilft es Ihnen, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung oder anderer durch Lebensmittel übertragener Krankheiten zu vermeiden.

So überprüfen Sie die Innentemperatur von Schweinefleisch

Wie bei jeder Art von Fleisch, a Fleischthermometer ist der beste Weg, um den Garzustand zu überprüfen. Sie können ein digitales oder ein analoges Thermometer verwenden.

Wenn Sie kein Fleischthermometer besitzen, sind analoge etwas günstiger. Ein digitales ist jedoch einfacher zu lesen. Wenn Sie viel mit Fleisch jeglicher Art kochen, ist ein digitales Fleischthermometer eine gute Wahl gute Investition für deine Küche.

So verwenden Sie das Fleischthermometer

Um das Thermometer zu verwenden, stecken Sie es in der dickste Teil vom Schweinefleisch. Bei Schweinekoteletts und Schweinelenden können Sie es normalerweise vertikal einführen. Das funktioniert auch mit Frikadellen.

Bei dünneren Fleischstücken erhalten Sie jedoch eine bessere Ablesung, wenn Sie das Thermometer einführen horizontal durch die Seite des Schweinekoteletts. Ob Sie ein digitales oder ein analoges Thermometer verwenden, die Verwendung eines Thermometers garantiert, dass Ihr Schweinefleisch gar ist. 

So messen Sie die Innentemperatur ohne Thermometer

Leider gibt es keine Möglichkeit, dies zu messen genaue Innentemperatur Schweinefleisch ohne Thermometer. Um sicherzustellen, dass Ihr Schweinefleisch vollständig gekocht ist, empfehle ich die Verwendung eines Thermometers.

Allerdings mit Bestimmtheit kleinere Schnitte Fleisch wie (Schweinerippchen oder Schnitzel), kann es schwierig sein, ein Thermometer zu verwenden. Diese kleineren Schweinestücke haben oft nicht genug Fleisch, um das Thermometer weit genug einzuführen. Außerdem können bei Rippchen auch die großen Knochen im Weg sein.

Wenn Sie ein Schweinekotelett ohne Knochen messen, versuchen Sie zuerst, das Thermometer einzuführen horizontal eine Lektüre zu bekommen. Wenn das nicht funktioniert, in der Mitte durchschneiden. Achten Sie darauf, dass die Ränder deckend weiß sind. Die Mitte kann leicht rosa sein, sollte aber immer noch fast deckend sein.

Befolgen Sie für kleinere Stücke, die einen Knochen haben, die Vorschläge unten für die Innentemperatur von Schweinerippchen.

Ideale Innentemperatur für Schweinefleisch

Das USDA empfiehlt, dass frische Schweinestücke eine Innentemperatur von mindestens 145 ° F (63 ° C)Zu frischen Schweinefleischstücken gehören Stücke, die nur minimal verarbeitet wurden, wie Schweinekoteletts und Schweinelenden.

Bei dieser Temperatur werden diese Schweinestücke betrachtet halb durchgebraten. Da Schweinekoteletts und Schweinelenden ziemlich magere Fleischstücke sind, ermöglicht diese Temperatur des gewünschten Gargrads, dass das Fleisch saftig und nicht verkocht ist (während es immer noch sicher zu essen ist).

Obwohl Schweinefleisch bei diesem Gargrad sicher ist, ziehen es einige Leute vor, Schweinefleisch vollständiger zu garen. Hier ist eine Tabelle, die Ihnen bei der Bestimmung Ihrer helfen soll gewünschten Gargrad basierend auf der Innentemperatur.

• Halb durchgebraten: 145-150°F (63-66 ° C)
• Medium: 150-155°F (66-68 ° C)
• Mittel-Well: 155-160°F (68-71 ° C)
• Well: 160 ° F (71 ° C)

Innentemperatur für Hackfleisch

Hackfleisch ist eine beliebte Zutat in vielen Gerichten. Es kann allein verwendet werden, um Fleischbällchen zuzubereiten, oder mit anderen Fleischstücken gemischt werden, um den Geschmack in einem Gericht zu verstärken (wie ein Hackbraten aus Rind und Schwein). Wenn Schweinefleisch jedoch gemahlen wird, bietet es mehr Möglichkeiten für Bakterien Formen.

Daher muss das Fleisch länger und bei einer höheren Temperatur gegart werden. Unabhängig davon, ob Sie Schweinehack pur oder gemischt mit anderem Fleisch verwenden, kochen Sie das Schweinefleisch, bis es eine Innentemperatur von erreicht hat 160 ° F (71 ° C).

Innentemperatur für vorgekochten Schinken

Manchmal vergessen wir, aber Schinken ist eine Art Schweinefleisch. Im Gegensatz zu anderen Schweinefleischstücken, die normalerweise roh gekauft werden, ist Schinken jedoch typisch vorgekocht bevor es verkauft wird.

Da Schinken vor dem Verkauf bereits gegart ist, muss er nicht so lange gegart werden wie andere Teilstücke vom Schwein. Außerdem muss es nicht die gleiche minimale Innentemperatur erreichen.

Es wird empfohlen, einen vorgekochten Schinken zu erhitzen, bis er eine Innentemperatur von erreicht 140 ° F (60 ° C.). Bei dieser Temperatur haben Sie einen schönen heißen Schinken, der noch saftig ist. Wenn Sie es über diese Temperatur hinaus garen, laufen Sie Gefahr, das Fleisch auszutrocknen.

Die Innentemperatur für Schweinerippchen

Wenn Sie einen genauen Messwert erhalten, ist die beste Temperatur für Schweinerippchen ungefähr 200 °F (93 °C). Das dunkle Fleisch in Schweinerippchen ist zäher als das magerere weiße Fleisch in anderen Schweinefleischstücken. Je länger das Fleisch also garen kann, desto besser.

Das längere Kochen des Fleisches, bis es eine höhere Innentemperatur erreicht, lässt das Bindegewebe des dunklen Fleisches zu Nervenzusammenbruch. Dies führt zu einem zarten Abfall des Knochenfleischs, was oft das Ziel beim Garen von Rippchen ist.

Die Verwendung eines Thermometers kann bei Schweinerippchen schwierig sein. Oft ist der Abschnitt nicht dick genug und die Knochen stören. Wenn Sie ein Thermometer verwenden können, ist das am besten. Wenn Sie jedoch keine genaue Ablesung erhalten, ist der beste Weg, um zu wissen, dass sie fertig sind, wenn das Fleisch anfängt sich von den Knochen zu lösen.

Tipps, um Schweinefleisch nach dem Kochen ruhen zu lassen  

Wie bei den meisten Fleischsorten wird empfohlen, das Schweinefleisch vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen. Im Gegensatz zu Rindfleisch, das Sie normalerweise überall ruhen lassen 10 Minuten bis 30 Minuten, Schweinefleisch braucht nicht die gleiche Zeit.

Schweinefleisch sollte mindestens ruhen 3 Мinuten sobald es von der Hitze wegkommt. Dadurch können die Säfte eindicken und sich absetzen. Außerdem kann das Fleisch fertig gegart werden.

Typischerweise ruht Schweinefleisch jedoch nicht viel länger als ein paar Minuten. Daher empfiehlt es sich zwar, Rindfleisch aus dem Ofen zu nehmen, bevor es die gewünschte Innentemperatur erreicht hat wird nicht empfohlen mit Schweinefleisch.

Warten Sie mit dem Herausnehmen des Schweinefleischs, bis es die erreicht hat gewünschte Innentemperatur oben bereitgestellt. Lassen Sie es dann vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen. Dadurch wird sichergestellt, dass ein vollständig gekochtes Stück Schweinefleisch immer noch saftig und köstlich ist.

Referenztabelle für Schweinefleischtemperaturen

Schneiden Von Schweinefleisch	Größe	Interne Temp	Kochzeit
Spare Ribs (St. Louis-Stil)	3 ½ bis 4 Pfund pro Rack	200 ° F (93 ° C)	1 ¼ bis 1 ½ Stunden bis sie weich sind
Schweinerücken Rippen	1 ½ bis 2 Pfund pro Rack	200 ° F (93 ° C)	1 ¼ bis 1 ½ Stunden bis sie weich sind
Rippchen im Landhausstil	3 zu 4 Pfund	195 ° F (91 ° C.)	30 bis 35 Minuten bis sie weich sind
Lendenkoteletts (Mit Knochen)	¾ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	8 bis 12 Minuten
Ribeye (Rippe) Schweinekotelett	¾ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	8 bis 12 Minuten
Porterhaus (Lende) Schweinekoteletts	¾ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	8 bis 12 Minuten
Lendenbraten Schweinekotelett	¾ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	8 bis 12 Minuten
Lendenkoteletts (Ohne Knochen)	¾ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	6 bis 10 Minuten
Ribeye (Rippe) Schweinekotelett	¾ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	6 bis 10 Minuten
New York (Obere Lende) Schweinekotelett	¾ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	6 bis 10 Minuten
Lendenbraten Schweinekotelett	¾ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	6 bis 10 Minuten
Klinge (Boston) Schweinebraten	3 zu 6 Pfund	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	2 bis 2 ½ Stunden bis sie weich sind
Arm (Picknick) Schweinebraten	3 zu 4 Pfund	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	30 bis 33 Minuten pro Pfund bis sie weich sind
Arm (Picknick) Schweinebraten	5 zu 6 Pfund	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	26 bis 29 Minuten pro Pfund bis sie weich sind
Schweinebauch	2 ½ bis 3 Pfund	160 ° F (71 ° C)	40 Minuten pro Pfund bis sie weich sind
Filetmedaillons	½ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	8 bis 10 Minuten bis sie weich sind
Schnitzel	½ Zoll	145 ° F bis 160 ° F (63-71 ° C)	3 bis 4 Minuten bis sie weich sind
Lendenwürfel	1-Zoll	145 ° F (63 ° C)	8 bis 10 Minuten bis sie weich sind

🥩 Leckere Schweinefleischrezepte

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Mit den idealen Innentemperaturen für Schweinefleisch können Sie sicherstellen, dass Sie sichere und köstliche Schweinefleischrezepte für Ihre Familie und Freunde zubereiten! Lassen Sie uns wissen, welches Schweinefleischrezept Sie zuerst zubereiten möchten, indem Sie uns unten einen Kommentar hinterlassen!

📖 Rezeptkarte