Muh ping (oder thailändische BBQ-Schweinefleischspieße) sind ein köstliches thailändisches Streetfood, das Sie ganz einfach zu Hause auf Ihrem Grill zubereiten können! Schweinefleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht mariniert, bevor es auf Spieße arrangiert und auf den Grill gelegt wird! Anschließend werden sie perfekt gegrillt, was zu einer saftigen und leicht karamellisierten Außenseite mit einer zarten, aromatischen Mitte führt!
Gegrilltes Barbecue-Schweinefleisch nach thailändischer Art
Moo Ping ist ein klassisches thailändisches Streetfood das ist unglaublich beliebt (und das aus gutem grund!) Es ist der ultimative gegrillte Schweinefleischspieß, der so viel Geschmack hat, dass man kaum glauben kann, dass er nicht direkt aus Thailand kommt!
Mach dir keine Sorge. Die Zubereitung dieses traditionellen Gerichts ist erstaunlich einfach und bequem zu Hause möglich. Schneiden Sie einfach etwas Schweinefleisch in Scheiben, lassen Sie es marinieren und kochen Sie es auf Ihrem Grill!
Gehe zu:
🥘 Moo Ping Zutaten
Sie sollten diese Zutaten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf einem asiatischen Markt finden können. Kokosmilch ist jedoch nicht verhandelbar, da sie das Fleisch zart macht und fügt etwas Süße hinzu!
- Knoblauch - 1½ Esslöffel gehackter Knoblauch.
- Korianderwurzel/Korianderwurzel - 3 Esslöffel Koriander-/Korianderwurzeln (oder versuchen Sie es mit a Korianderwurzelersatz).
- Weißer Pfeffer - ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer.
- Black Pepper - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Palmenzucker - 3 Esslöffel Palmzucker.
- Kokosmilch - ¼ Tasse Kokosmilch.
- Austernsauce - 2 Esslöffel Austernsauce (oder versuchen Sie es mit einem Ersatz für Austernsauce).
- Sojasauce - 2 Esslöffel Sojasauce (oder benutzen Sie ein Sojasauce ersatz).
- Dunkle Sojasauce - 2 Esslöffel dunkle Sojasauce.
- Kokosnussöl - 1 Esslöffel Kokosöl.
- NACHRICHT (optional) - ½ Teelöffel MSG.
- Schweinefleisch Hintern - 1½ Pfund Schweinerücken.
- Maisstärke - 3 Esslöffel Maisstärke.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Moo Ping macht
Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, Muh zu Hause zu machen! Alles, was Sie brauchen, ist ein Mörser und ein Stößel (oder eine Küchenmaschine), ein Messer, ein Schneidebrett, eine große Schüssel, einige Spieße und Ihren Grill.
Dieses Rezept wird etwa machen Serving 4 köstlicher thailändischer BBQ-Schweinefleischspieße.
Machen Sie die Marinade
- GRIND. In einem Mörser 1½ Esslöffel Knoblauch, 3 Esslöffel Korianderwurzeln, ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer und ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer zerstoßen bis alles gut ist. Fügen Sie die 3 Esslöffel Palmzucker hinzu und rühren Sie weiter, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Mix. Fügen Sie ¼ Tasse Kokosmilch, je 2 Esslöffel Austernsauce, Sojasauce und dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Kokosöl und optional ½ Teelöffel MSG hinzu und rühren Sie gut um.
Bereiten Sie das Schweinefleisch vor
- Slice. Schneiden Sie 1½ Pfund Schweinerücken in mundgerechte Stücke, die etwa 2 Zoll lang, 1 Zoll breit und ⅛ Zoll dick sind. Eventuelle Silberhaut entfernen, im Bedarfsfall.
- Marinieren. Die Marinade über das Fleisch gießen und schwenken, bis alles gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2–3 Stunden marinieren lassen idealerweise über Nacht (mit maximal 36 Stunden).
Zusammenbauen und grillen
- Montieren. Sobald das Schweinefleisch mariniert ist, 3 Esslöffel Maisstärke darüber streuen und gut vermischen. Die Schweinefleischstreifen auf Spieße stecken und flach auf ein Tablett legen, packt sie ordentlich übereinander. Wenn möglich, können Sie das Blech für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Form der Spieße zu fixieren.
- Grill. Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis mittlere Hitze vor und platzieren Sie die Spieße direkt über der Flamme. 1½–2 Minuten pro Seite grillen oder bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
- Dienen. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Servieren Sie Ihre Muh-Ping-Spieße dazu Instant Pot weißer Reis und frisches Gemüse. Für etwas Würze tauchen Sie es in etwas hausgemachtes Sambal Ölek! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Bambusspieße einweichen vor dem Gebrauch über Nacht in Wasser legen, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Den ganzen Schweinerücken 20–30 Minuten einfrieren vor dem Schneiden, um das Portionieren der Fleischstreifen zu erleichtern.
- Wenn Sie keinen Mörser und Stößel zur Verfügung habenFür die Marinade kann auch eine Küchenmaschine verwendet werden.
- Wenn Sie keine Korianderwurzel finden, Sie können 2 Esslöffel gehackte Korianderstiele oder 1-2 Esslöffel gemahlenen Koriander verwenden.
- Für beste Ergebnisse marinieren Sie das Schweinefleisch Mindestens 2-3 Stunden lang, idealerweise jedoch über Nacht, damit die Aromen vollständig in das Fleisch eindringen können.
- Sie können Ihre Marinade selbst herstellen Bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Diese Spieße sind am besten sofort genießen. Sie können das Fleisch jedoch vom Spieß nehmen und es in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Moo Ping wieder aufwärmen
Erhitzen Sie das Fleisch in kleinen Schritten in der Mikrowelle.
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❓ Häufig gestellte Fragen zu Rezepten
Für Moo Ping wird häufig Schweineschulter oder Schweinerücken verwendet, da dieser Fettgehalt das Schweinefleisch beim Grillen saftig und aromatisch hält. Da es nur eine kurze Zeit auf dem Grill verbringt, sollten Sie ein Stück verwenden, das zart ist und nicht austrocknet.
Ja, Sie können das marinierte Schweinefleisch am Spieß oder davon entfernt maximal 3 Monate lang einfrieren. Achten Sie nur darauf, sie vollständig im Kühlschrank aufzutauen (wahrscheinlich über Nacht), bevor Sie wie angegeben grillen.
Wenn das Schweinefleisch brennt, ist Ihr Grill möglicherweise zu heiß. Sie sollten bei mittlerer bis mittlerer Hitze grillen (325-450 °F / 163-232 °C). Versuchen Sie, die Spieße an eine kühlere Stelle des Grills zu legen oder die Hitze nach Möglichkeit zu reduzieren. Sieh dir mein an Anleitung zur Grilltemperatur für weitere Informationen.
🐷 Einfache Rezepte für Schweinefleisch
- Ranch-Schweinekoteletts - Schweinekoteletts werden mit einer Ranch-Gewürzmischung überzogen, bevor sie perfekt gebacken werden.
- Schweinefleisch-Picknick-Braten - Mit nur 5 Minuten Vorbereitungszeit erledigt der Ofen die gesamte Arbeit für diesen zarten Braten.
- Moo Shu Schweinefleisch – Ein einfaches chinesisches Rezept mit Schweinefleischstreifen und aromatischem Gemüse.
- Asiatischer gebratener Schweinebauch - Schweinebauch, der außen wunderbar knusprig ist und innen zart und saftig bleibt.
- Schweinebauch Ramen - Aromatische Brühe, Nudeln und herzhafter Schweinebauch ergeben diese fantastische Ramen-Schüssel.
- Süß-saures Schweinefleisch - Gebratene Schweinefleischstücke werden mit Paprika, Zwiebeln und Ananas vermengt.
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📖 Rezeptkarte
Moo Ping (thailändische BBQ-Schweinefleischspieße)
Zutaten
- 1½ Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 3 Esslöffel Korianderwurzeln (oder verwenden Sie 2 Esslöffel gehackte Korianderstiele oder 1-2 Esslöffel gemahlenen Koriander)
- ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Palmenzucker
- ¼ Tasse Kokosmilch
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkle Sojasoße
- 1 Esslöffel Kokosöl
- ½ Teelöffel MSG (optional)
- 1½ lb Schweinefleisch Hintern
- 3 Esslöffel Maisstärke
Anweisungen
Machen Sie die Marinade
- In einem Mörser zerstoßen 1½ Esslöffel Knoblauch, 3 Esslöffel Korianderwurzeln, ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer und ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer bis alles gut ist. Ergänzen Sie die 3 Esslöffel Palmzucker und weiter mahlen, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie ¼ Tasse Kokosmilch, 2 Esslöffel Austernsauce, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Kokosnussölund optional ½ Teelöffel MSG und gut umrühren.
Bereiten Sie das Schweinefleisch vor
- Schneiden 1½ Pfund Schweinerücken in mundgerechte Stücke schneiden, die etwa 2 cm lang, 1 cm breit und XNUMX cm dick sind. Eventuell vorhandene Silberhaut entfernen.
- Die Marinade über das Fleisch gießen und schwenken, bis alles gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2-3 Stunden, idealerweise aber über Nacht, marinieren lassen (mit maximal 36 Stunden).
Zusammenbauen und grillen
- Sobald das Schweinefleisch mariniert ist, darüberstreuen 3 Esslöffel Maisstärke darüber geben und gut vermischen. Die Schweinefleischstreifen auf Spieße stecken, flach auf ein Tablett legen und ordentlich übereinander packen. Wenn möglich, können Sie das Blech für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Form der Spieße zu fixieren.
- Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis mittlere Hitze vor und legen Sie die Spieße direkt über die Flamme. 1½–2 Minuten auf jeder Seite grillen, oder bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
- Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Notizen
- Weichen Sie Bambusspieße über Nacht in Wasser ein, bevor Sie sie verwenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Frieren Sie den ganzen Schweinerücken vor dem Schneiden 20 bis 30 Minuten lang ein, um das Portionieren der Fleischstreifen zu erleichtern.
- Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, können Sie die Marinade auch mit einer Küchenmaschine zubereiten.
- Wenn Sie keine Korianderwurzel finden, können Sie es tun Verwenden Sie 2 Esslöffel gehackte Korianderstiele oder 1-2 Esslöffel gemahlenen Koriander.
- Für beste Ergebnisse marinieren Sie das Schweinefleisch mindestens 2-3 Stunden lang, idealerweise über Nacht, damit die Aromen vollständig in das Fleisch eindringen können.
- Sie können Ihre Marinade bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und sie bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufbewahren: Diese Spieße lassen sich am besten sofort genießen. Sie können das Fleisch jedoch vom Spieß nehmen und es in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie das Fleisch in kleinen Schritten in der Mikrowelle.
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