Heller vs. dunkler Fruchtkuchen: alles, was Sie über die beiden Arten dieses beliebten und köstlichen Desserts wissen müssen! Warum sehen sie anders aus, schmecken sie anders und welche ist die beste für mich? Ich werde Ihnen alle Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen den beiden zeigen!
Vergleich von hellem und dunklem Obstkuchen
Wenn Weihnachten herumrollt und Urlaub backen ist in vollem Gange, Obstkuchen ist ein beliebtes Dessert für Feiertagsfeiern! Natürlich ist dieser leckere Kuchen allgemein bei der Pointe vieler Witze. Allerdings genießen so viele Menschen diesen Kuchen, dass es tatsächlich ein Geschäft von 100 Millionen Dollar pro Jahr ist!
Wenn Sie jemals vorgebackene Obstkuchen in der Bäckerei durchgelesen haben (oder sogar selbst gemacht) Sie haben vielleicht einen deutlichen Trennfaktor bemerkt. Manche Obstkuchen sind hell und manche dunkel, aber warum genau ist das so?
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Was ist Obstkuchen
Fruitcake ist genau das, was der Name schon sagt: ein Kuchen voller Früchte. Allerdings steckt noch ein bisschen mehr dahinter.
Vollgepackt mit Nüssen, Früchten und gerade genug Kuchen, um alles zusammenzuhalten, Obstkuchen ist eine der dichtesten Backwaren überhaupt! Tatsächlich machen getrocknete Früchte und Nüsse 70 % des Kuchens selbst aus!
Ein weiterer Unterscheidungsfaktor ist die Haltbarkeit. Bei richtiger Lagerung halten Obstkuchen 1 Monat in der Speisekammer, 3 Monate im Kühlschrank oder sogar ein Jahr im Gefrierschrank (oder länger, wenn man bedenkt, dass der älteste Obstkuchen 125 Jahre alt war)!
Viele Menschen ziehen es tatsächlich vor Altern Sie ihren Obstkuchen für mindestens einen Monat (oder bis zu einem Jahr oder länger). Es wird angenommen, dass die getrockneten Früchte dadurch süßer werden und die Aromen sich vertiefen, bevor sie serviert werden. Dieser Vorgang besteht darin, Alkohol über die Oberseite des Kuchens zu träufeln, bevor er fest eingewickelt und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird.
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Was macht Obstkuchen dunkel?
Es gibt ein paar verschiedene Faktoren, die einen Obstkuchen dunkel färben können.
Zunächst einmal, wenn dunkle Früchte werden in den Kuchen gebacken (wie Johannisbeeren), dann kann der Kuchen leicht eine dunklere Farbe annehmen. Außerdem können Liköre, die in den Kuchen gebacken wurden, den Obstkuchen auch dunkel machen (wie Scotch, Brandy oder Whisky).
Jetzt gibt es noch eine weitere Zutat, die Ihren Obstkuchen dunkel macht, unabhängig davon, ob er Johannisbeeren oder Whisky enthält oder nicht. Melasse! Diese sehr dicke und dunkle Flüssigkeit ist eigentlich ein Nebenprodukt des Prozesses, in dem Zucker hergestellt wird.
Melasse hat einen einzigartigen und robusten Geschmack, der sich von der Süße unterscheidet, die aus Zucker gewonnen wird. Wenn es zu Obstkuchen gebacken wird, verleiht es dem Kuchen ein dunkleres Aussehen.
Leichter vs. dunkler Fruchtkuchen
Natürlich haben helle und dunkle Obstkuchen unterschiedliche Erscheinungen. Sie haben jedoch auch geschmackliche Unterschiede!
Leichte Obstkuchen verwenden in der Regel Kristallzucker, weniger Gewürze, leichtere Früchte und haben einen insgesamt leichteren und weniger reichhaltigen Geschmack. Inzwischen haben dunkle Früchtekuchen eine komplexeres Geschmacksprofil aufgrund von mehr Gewürzen, Melasse, braunem Zucker und dunkleren Früchten. Außerdem haben sie normalerweise eine höhere Menge an Alkohol. Tatsächlich sind dunkle Fruchtkuchen diejenigen, mit denen mehr Menschen vertraut sind.
Nun, da Sie alles über Obstkuchen wissen, bevorzugen Sie die helle oder die dunkle Variante? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es mich wissen!
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📖 Rezeptkarte
Light vs. Dark Fruitcake: Light Fruitcake (+ Ähnlichkeiten und Unterschiede!)
Zutaten
Obst
- 1 Tasse Rosinen
- 1 Tasse getrocknete Kirschen
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Tasse getrocknete Ananas (gehackt)
- 1 Tasse kandierte Zitronenschale (oder kandierte gemischte Schale)
- 1¾ Tasse kandierte rote Kirschen (rote und grüne Glasurkirschen, geviertelt oder gehackt)
- ¾ Tasse Brandy (oder Rum, Whiskey, Orangensaft, Orangen-Ananassaft oder Apfelsaft – plus mehr, um den Kuchen damit zu bestreichen)
Kuchen
- 1 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- 1¾ Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- ¼ Tasse Leichter Maissirup
- 5 grosse Eiermixtur (Zimmertemperatur)
- 3¾ Tasse Allzweckmehl (Löffel und geebnet)
- 1 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
- 2 Tassen Kokosraspeln
- 1 grosse Zitrone (optional, gewürzt)
Anweisungen
Bereiten Sie die Frucht vor
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Ihre Rosinen, getrockneten Kirschen, getrockneten Preiselbeeren, getrockneten Ananas und kandierten Zitronenschalen (oder Mischschale).
- Bedecken Sie das Obst mit der Flüssigkeit Ihrer Wahl (Brandy, Rum, Whiskey, Orangensaft, Orangen-Ananassaft oder Apfelsaft). Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Früchte über Nacht einweichen (bis zu 2 Tage) bei Zimmertemperatur, gelegentlich umrühren.
Bereiten Sie den Kuchen vor
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 300 ° F (150°C) und zwei 9x5 Kastenformen leicht einfetten und bemehlen.
- In einer großen Rührschüssel (oder dein Standmixer), die zimmerwarme Butter und den Zucker schaumig schlagen.
- Leichten Maissirup, Backpulver, Vanilleextrakt, Salz und Muskatnuss einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie die zimmerwarmen Eier nacheinander hinzu und achten Sie darauf, zwischen jeder Zugabe gut zu schlagen, und kratzen Sie bei Bedarf den Boden und die Seiten der Rührschüssel ab.
- Wechseln Sie zwischen der Zugabe des Allzweckmehls und der zimmerwarmen Milch ab. Stellen Sie sicher, dass Sie nur lange genug mischen, damit sich das Mehl gerade vermischt, und achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen.
- Gießen Sie die eingeweichten Früchte in den Teig, ohne die Flüssigkeit abzulassen, sowie die kandierten Kirschen, die Kokosnuss und optional die Zitronenschale. Rühren, bis alle Früchte gleichmäßig verteilt sind.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Kastenformen und füllen Sie sie nur zu ¾.
- Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 300°F (150°C) für 80-110 Minuten. Ihre Kuchen sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe haben und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. *Wenn Ihr Kuchen beim Backen zu stark bräunt, können Sie ein Stück Alufolie darüber legen und ihn fertig backen lassen.
- Nehmen Sie die Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit Ihrem bevorzugten Apfelsaft oder Likör, solange sie noch warm sind.
- Sobald Ihre Obstkuchen vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und lassen Sie sie mindestens 24 Stunden ruhen.
Altern Sie Ihren Obstkuchen
- Wenn Sie Ihren Obstkuchen reifen lassen oder länger als 24 Stunden vor dem Servieren aufbewahren möchten, packen Sie den Kuchen einfach einmal pro Woche aus und bestreichen Sie die Oberseite mit Ihrem bevorzugten Likör oder Apfelsaft.
- Wickeln Sie den Kuchen wieder in Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort auf.
- Wiederholen Sie den Vorgang des Bestreichens der Kuchen mit Flüssigkeit einmal pro Woche, bis sie servierfertig sind.
Notizen
- Dieses Rezept ergibt 10½ Tassen Teig, sodass Sie Kuchen oder Brote unterschiedlicher Größe mit einer Vielzahl von Pfannen zubereiten können. Fühlen Sie sich frei, es in einer Gugelhupfform, Mini-Laibpfannen oder 9x13-Pfannen zuzubereiten. Denken Sie daran, die Backzeit entsprechend anzupassen, da kleinere Kuchen schneller backen.
- Wenn Sie 9x5 Kastenformen verwenden, ergibt dies 2 Kuchen. Eine 8x4-Pfanne ergibt 3 Kuchen.
- Die Früchte im Obstkuchen können ganz einfach nach Ihren Wünschen angepasst werden. Entscheiden Sie sich für getrocknete oder kandierte Früchte. Einige großartige Optionen sind Rosinen, Gemischte schale, kandierte Orangenschale, kandierte Zitronenschale, Datteln, getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Pfirsiche, getrocknete Aprikosen, getrocknete Johannisbeeren und getrocknete Ananas! Stellen Sie nur sicher, dass die Gesamtmenge an Obst ungefähr 6 entspricht¾ Tassen.
- Obstkuchen haben eine erstaunliche Haltbarkeit und schmecken auch besser, wenn sie älter werden (wenn du warten kannst!). Natürlich wird dieser Obstkuchen auch lecker, wenn Sie ihn so schnell wie möglich essen!
- Wenn Sie den Obstkuchen mindestens 24 Stunden ruhen lassen, können sich die Aromen vermischen und die Kruste weicher werden. Es hilft wirklich, den Geschmack zu verstärken!
- Aufbewahrung: Halten Sie Ihren Obstkuchen fest in Plastikfolie eingewickelt und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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