Dieser leichter Obstkuchen ist so feucht, zart und voller Geschmack, dass er jeden schnell in Fruchtkuchen-Fanatiker verwandeln wird! Es ist ein traditioneller Feiertagskuchen, der erstaunlicherweise für längere Zeit gealtert und gelagert werden kann, um die Aromen zu vertiefen. Servieren Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie diesen goldenen Obstkuchen mit Kokosnuss und sie werden ihn zu jeder Weihnachtszeit erneut anfordern!
Leichter Obstkuchen mit Kokosnuss-Rezept
Fruitcake hat so einen schlechten Ruf für absolut kein grund. Wenn Sie jemals Obstkuchen probiert haben und es nicht mochte, ist es wahrscheinlich, dass es nicht richtig gemacht wurde (oder es wurde einfach im Laden gekauft). Probieren Sie dieses hausgemachte leichte Obstkuchenrezept aus und ich verspreche Ihnen, Sie werden Ihre Meinung ändern!
Dieser Kuchen ist perfekt zum Genießen an Weihnachten oder an geliebte Menschen verschenken. Je länger Sie es reifen lassen, desto intensiver werden die Aromen (aber es ist völlig optional!)
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Wenn Sie beim Backen in Weihnachtsstimmung kommen, schauen Sie sich meine an Backrezepte für die Feiertage! Es gibt Cookies, mein Fantastischer Weihnachtskuchen, Obstkuchen und mehr Kuchen Ideen, Füße, fälschen, candy, und noch viel mehr zum Ausprobieren!
🌎 Herkunft
Fruitcake ist ein Dessert, das seine Wurzeln bis in die Vergangenheit hat antikes Rom wo die Originalversion eine Mischung aus Gerste, Pinienkernen, Rosinen, Honigwein und Granatapfelkernen enthielt. Es begleitete Soldaten im Feld normalerweise als eine Art Energieriegel, weil es leicht zu transportieren war und eine fantastische Haltbarkeit hatte!
🥘 Leichte Obstkuchen-Zutaten
Der Kuchen selbst verwendet viele gängige Backzutaten. Was die Frucht betrifft, kann diese leicht mit Ihren angepasst werden Lieblingssortiment aus getrockneten und kandierten Früchten, die alle leicht im Lebensmittelgeschäft zu finden sind!
Obst
- Rosinen - 1 Tasse Rosinen. Sie können Ihre Lieblingssorte verwenden!
- Getrocknete Kirschen - 1 Tasse getrocknete Kirschen.
- Getrocknete Cranberries - 1 Tasse getrocknete Preiselbeeren (auch Craisine genannt).
- Getrocknete Ananas - 1 Tasse getrocknete Ananas, in kleinere Stücke geschnitten.
- Kandierte Zitronenschale - 1 Tasse kandierte Zitronenschale (or kandierte Orangenschale or Gemischte schale). Sie können es ganz einfach zu Hause selbst machen oder im Geschäft abholen!
- Kandierte Kirschen - 1¾ Tasse kandierte rote und grüne Glasurkirschen. Auf Wunsch können Sie diese gegen Maraschino-Kirschen austauschen.
- Brandy - ¾ Tasse Ihres bevorzugten Alkohols (Brandy, Rum oder Whiskey). Für einen alkoholfreien Obstkuchen kannst du Orangensaft, Orangen-Ananassaft oder Apfelsaft verwenden. Sie benötigen auch etwas mehr, um die Oberseite des Kuchens zu bestreichen.
Kuchen
- Butter - 1 Tasse Butter bei Raumtemperatur. Dadurch wird es zusammen mit dem Zucker cremig.
- Zucker - 1¾ Tasse weißer Kristallzucker.
- Backpulver - 2 Teelöffel Backpulver.
- Vanilleextrakt - 2 Teelöffel Vanilleextrakt.
- Salz - 1 Teelöffel Salz, um die Aromen zu verstärken und die Süße auszugleichen.
- Muskatnuss - ½ Teelöffel Muskatnuss.
- Leichter Maissirup - ¼ Tasse leichter Maissirup.
- Eier - 5 große Eier, die Raumtemperatur haben. Die Verwendung von Eiern mit Raumtemperatur hilft den Kuchen, gleichmäßig zu backen.
- Mehl - 3¾ Tassen Allzweckmehl, das gelöffelt und eingeebnet wurde. Vermeiden Sie es, zu viel Mehl in den Messbecher zu füllen, da dies Ihre Kuchen zu dicht machen könnte.
- Milch - 1 Tasse zimmerwarme Milch.
- Kokosnuss - 2 Tassen zerkleinerte gesüßte Kokosnuss.
- Zitronenschale (optional) - Schale von einer großen Zitrone.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man leichten Obstkuchen macht
Stellen Sie sicher, gib dir genug zeit um die Früchte einweichen zu lassen und den Kuchen ruhen zu lassen, um die Aromen zu maximieren. Ob Sie Ihren Obstkuchen reifen lassen möchten oder nicht, liegt ganz bei Ihnen! Für dieses Rezept benötigen Sie eine Schüssel zum Einweichen der Früchte, zwei 9x5-Laibpfannen (oder Ihre Pfannen Ihrer Wahl), eine Rührschüssel oder einen Standmixer und einen Backpinsel!
Dieses Feiertagsrezept ist perfekt zum Servieren von a große Gruppe von Menschen, da es zwei 9x5 Brote ergibt.
Bereiten Sie die Frucht vor
- Kombiniere das Obst. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Rosinen und jeweils 1 Tasse getrocknete Kirschen, getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Ananas und kandierte Zitronenschale (or Gemischte schale). Sie können die kandierten Kirschen aus dem Einweichprozess herauslassen und warten, bis Sie sie später in den Teig mischen.
- Einweichen. Bedecken Sie die Früchte mit ¾ Tasse der Flüssigkeit Ihrer Wahl (Brandy, Rum, Whiskey, Orangensaft, Orangen-Ananassaft oder Apfelsaft). Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Früchte über Nacht einweichen (bis zu 2 Tage) at Zimmertemperatur, gelegentlich umrühren.
Bereiten Sie den Kuchen vor
- Danach. Ofen auf 300°F vorheizen (145°C) und zwei 9x5 Kastenformen leicht einfetten und bemehlen.
- Butter und Zucker eincremen. In der Schüssel Ihres Standmixers (oder in einer Rührschüssel) Sahne zusammen 1 Tasse zimmerwarme Butter und 1¾ Tasse Zucker bis flauschig und leicht.
- Schlagen. Rühren Sie ¼ Tasse leichten Maissirup, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Muskatnuss ein, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie die Eier hinzu. Fügen Sie nacheinander 5 zimmerwarme Eier hinzu und achten Sie darauf, zwischen jeder Zugabe gut zu schlagen den Boden und die Seiten abkratzen der Rührschüssel ggf.
- Mehl und Milch untermischen. Fügen Sie abwechselnd 3¾ Tassen Allzweckmehl und 1 Tasse zimmerwarme Milch hinzu. Achte darauf, dass du nur so lange rührst, bis das Mehl aufgeht nur kombiniert, Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen.
- Obst unterrühren. Gießen Sie die eingeweichten Früchte (ohne die Flüssigkeit abzulassen) in den Teig geben, sowie die 1¾ Tassen kandierten Kirschen und 2 Tassen Kokosnuss sowie die optionale Zitronenschale. Rühren, bis alle Früchte gleichmäßig verteilt sind.
- Transfer zu den Pfannen. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Kastenformen und füllen Sie sie nur ¾ des Weges nach oben.
Backen
- Backen. Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 300°F (145°C) für 80-110 Minuten. Ihre Kuchen sind fertig, wenn sie schön sind goldbraune Farbe und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, kommt sauber mit nur wenigen feuchten Krümeln heraus. *Wenn Ihr Kuchen beim Backen zu stark bräunt, können Sie ein Stück Alufolie darüber legen und ihn fertig backen lassen.
- Bürsten Sie die Kuchen. Nach dem Backen die Kuchen aus dem Ofen nehmen und Bürsten Sie die Oberseite von ihnen mit Ihrem bevorzugten Apfelsaft oder Likör, solange sie noch warm sind.
- Wickeln und ausruhen. Sobald Sie Ihre Obstkuchen haben vollständig abgekühlt, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und lassen Sie sie mindestens 24 Stunden ruhen.
Altern Sie Ihren Obstkuchen
- Bürste. Wenn Sie Ihren Obstkuchen reifen oder länger als 24 Stunden vor dem Servieren aufbewahren möchten, packen Sie den Kuchen einfach aus wöchentlich und bürsten Sie die Oberseite mit Ihrem bevorzugten Likör oder Apfelsaft.
- Geschäft. Wickeln Sie den Kuchen wieder in Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort auf.
- Wiederholen. Wiederholen Sie den Vorgang des Bestreichens der Kuchen mit Flüssigkeit einmal pro Woche, bis sie servierbereit sind.
Dieser Obstkuchen ist absolut lecker genau so wie es ist. Gehen Sie voran und servieren Sie es bei Weihnachten und Ihre Familie wird es verschlingen! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Dieses Rezept ergibt 10½ Tassen Teig, So können Sie Kuchen oder Brote unterschiedlicher Größe mit einer Vielzahl von Pfannen zubereiten. Fühlen Sie sich frei, es in einer Gugelhupfform, Mini-Laibpfannen oder 9x13-Pfannen zuzubereiten. Denken Sie daran, die Backzeit entsprechend anzupassen, da kleinere Kuchen schneller backen.
- Wenn Sie 9x5 Kastenformen verwenden, Dies ergibt 2 Kuchen. Eine 8x4-Pfanne ergibt 3 Kuchen.
- Die Früchte im Obstkuchen können ganz einfach individuell gestaltet werden nach Ihren Wünschen. Entscheiden Sie sich für getrocknete oder kandierte Früchte. Einige großartige Optionen sind Rosinen, Gemischte schale, kandierte Orangenschale, kandierte Zitronenschale, Datteln, getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Pfirsiche und getrocknete Ananas! Stellen Sie nur sicher, dass die Gesamtmenge an Obst 6¾ Tassen entspricht.
- Obstkuchen haben eine erstaunliche Haltbarkeit und schmecken mit zunehmendem Alter auch besser (wenn du warten kannst!) Natürlich schmeckt dieser Obstkuchen auch, wenn du ihn so schnell wie möglich isst!
- Den Obstkuchen mindestens 24 Stunden ruhen lassen lässt die Aromen sich vermischen und die Kruste weicher werden. Es hilft wirklich, den Geschmack zu verstärken!
🥡 Aufbewahren
Halten Sie Ihren Obstkuchen fest in Plastikfolie eingewickelt und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur in einem kühler, trockener Ort. Stellen Sie sicher, dass es vollständig mit Plastikfolie bedeckt ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Sie können Ihren Obstkuchen auch im Gefrierschrank aufbewahren, stellen Sie nur sicher, dass er sich in einem luftdichten Behälter befindet, und lassen Sie ihn vor dem Essen auftauen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Aufgrund des Alterungsprozesses gibt es keine genaue Antwort darauf, wie lange Obstkuchen haltbar sind. Wenn der Kuchen nicht gealtert ist, kann er bei Raumtemperatur etwa 1 Monat, im Kühlschrank 6 Monate oder gefroren 1 Jahr haltbar sein.
Das Altern Ihres Obstkuchens kann jedoch die Haltbarkeit erheblich verlängern. Der älteste Obstkuchen zum Beispiel wurde 1878 gebacken und gibt es noch heute!
Brandy, Whiskey und Rum sind die besten Alkoholsorten für Obstkuchen. Die genaue Sorte hängt jedoch stark von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Gehen Sie voran und wählen Sie Ihre Lieblingssorte!
Am häufigsten werden drei Monate als idealer Zeitraum angesehen, um Ihren Obstkuchen zu reifen. Dies gibt den Aromen viel Zeit, sich zu vertiefen und zu entwickeln, ohne dass es einfach zu einer lästigen Pflicht wird, Schritt zu halten.
Bei weniger als drei Monaten erhalten Sie möglicherweise nicht die volle Geschmackswirkung des Alterungsprozesses.
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📖 Rezeptkarte
Leichter Obstkuchen (mit Kokosnuss)
Zutaten
Obst
- 1 Tasse Rosinen
- 1 Tasse getrocknete Kirschen
- 1 Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Tasse getrocknete Ananas (gehackt)
- 1 Tasse kandierte Zitronenschale (oder kandierte gemischte Schale)
- 1¾ Tasse kandierte rote Kirschen (rote und grüne Glasurkirschen, geviertelt oder gehackt)
- ¾ Tasse Brandy (oder Rum, Whiskey, Orangensaft, Orangen-Ananassaft oder Apfelsaft – plus mehr, um den Kuchen damit zu bestreichen)
Kuchen
- 1 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
- 1¾ Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- ¼ Tasse Leichter Maissirup
- 5 grosse Eiermixtur (Zimmertemperatur)
- 3¾ Tasse Allzweckmehl (Löffel und geebnet)
- 1 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
- 2 Tassen Kokosraspeln
- 1 grosse Zitrone (optional, gewürzt)
Anweisungen
Bereiten Sie die Frucht vor
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Ihre Rosinen, getrockneten Kirschen, getrockneten Preiselbeeren, getrockneten Ananas und kandierten Zitronenschalen (oder Mischschale).
- Bedecken Sie das Obst mit der Flüssigkeit Ihrer Wahl (Brandy, Rum, Whiskey, Orangensaft, Orangen-Ananassaft oder Apfelsaft). Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Früchte über Nacht einweichen (bis zu 2 Tage) bei Zimmertemperatur, gelegentlich umrühren.
Bereiten Sie den Kuchen vor
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 300 ° F (150°C) und zwei 9x5 Kastenformen leicht einfetten und bemehlen.
- In einer großen Rührschüssel (oder dein Standmixer), die zimmerwarme Butter und den Zucker schaumig schlagen.
- Leichten Maissirup, Backpulver, Vanilleextrakt, Salz und Muskatnuss einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie die zimmerwarmen Eier nacheinander hinzu und achten Sie darauf, zwischen jeder Zugabe gut zu schlagen, und kratzen Sie bei Bedarf den Boden und die Seiten der Rührschüssel ab.
- Wechseln Sie zwischen der Zugabe des Allzweckmehls und der zimmerwarmen Milch ab. Stellen Sie sicher, dass Sie nur lange genug mischen, damit sich das Mehl gerade vermischt, und achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen.
- Gießen Sie die eingeweichten Früchte in den Teig, ohne die Flüssigkeit abzulassen, sowie die kandierten Kirschen, die Kokosnuss und optional die Zitronenschale. Rühren, bis alle Früchte gleichmäßig verteilt sind.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Kastenformen und füllen Sie sie nur zu ¾.
- Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 300°F (150°C) für 80-110 Minuten. Ihre Kuchen sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe haben und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. *Wenn Ihr Kuchen beim Backen zu stark bräunt, können Sie ein Stück Alufolie darüber legen und ihn fertig backen lassen.
- Nehmen Sie die Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit Ihrem bevorzugten Apfelsaft oder Likör, solange sie noch warm sind.
- Sobald Ihre Obstkuchen vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und lassen Sie sie mindestens 24 Stunden ruhen.
Altern Sie Ihren Obstkuchen
- Wenn Sie Ihren Obstkuchen reifen lassen oder länger als 24 Stunden vor dem Servieren aufbewahren möchten, packen Sie den Kuchen einfach einmal pro Woche aus und bestreichen Sie die Oberseite mit Ihrem bevorzugten Likör oder Apfelsaft.
- Wickeln Sie den Kuchen wieder in Plastikfolie ein und bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort auf.
- Wiederholen Sie den Vorgang des Bestreichens der Kuchen mit Flüssigkeit einmal pro Woche, bis sie servierfertig sind.
Notizen
- Dieses Rezept ergibt 10½ Tassen Teig, sodass Sie Kuchen oder Brote unterschiedlicher Größe mit einer Vielzahl von Pfannen zubereiten können. Fühlen Sie sich frei, es in einer Gugelhupfform, Mini-Laibpfannen oder 9x13-Pfannen zuzubereiten. Denken Sie daran, die Backzeit entsprechend anzupassen, da kleinere Kuchen schneller backen.
- Wenn Sie 9x5 Kastenformen verwenden, ergibt dies 2 Kuchen. Eine 8x4-Pfanne ergibt 3 Kuchen.
- Die Früchte im Obstkuchen können ganz einfach nach Ihren Wünschen angepasst werden. Entscheiden Sie sich für getrocknete oder kandierte Früchte. Einige großartige Optionen sind Rosinen, Gemischte schale, kandierte Orangenschale, kandierte Zitronenschale, Datteln, getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Pfirsiche, getrocknete Aprikosen, getrocknete Johannisbeeren und getrocknete Ananas! Stellen Sie nur sicher, dass die Gesamtmenge an Obst ungefähr 6 entspricht¾ Tassen.
- Obstkuchen haben eine erstaunliche Haltbarkeit und schmecken auch besser, wenn sie älter werden (wenn du warten kannst!). Natürlich wird dieser Obstkuchen auch lecker, wenn Sie ihn so schnell wie möglich essen!
- Wenn Sie den Obstkuchen mindestens 24 Stunden ruhen lassen, können sich die Aromen vermischen und die Kruste weicher werden. Es hilft wirklich, den Geschmack zu verstärken!
- Aufbewahrung: Halten Sie Ihren Obstkuchen fest in Plastikfolie eingewickelt und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Linda Segal sagt
Gesalzene Butter und Salz im Rezept? Normalerweise verwende ich zum Backen ungesalzene Butter, daher befürchte ich, dass diese zu salzig ist.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Wenn Sie Bedenken wegen des Salzes haben, reduzieren Sie die Menge auf einen halben Teelöffel. Es ist absichtlich so geschrieben, da das Salz die Süße ausgleicht und die anderen Aromen zum „Pop“ bringt. Danke für die Frage!
Kathleen sagt
Das Rezept für Kokosnuss-Früchtekuchen ist großartig. Perfekte Textur. Perfekter Geschmack. Sehr sizilianisch!