My Zitronenbutter gebackener Kabeljau Fisch backt zarten, flockigen Kabeljau perfekt in einer würzigen, cremigen Zitronenbuttersauce! Die leichte Flockigkeit eines hervorragenden Kabeljaufilets wird durch eine so reichhaltige Soße perfekt ergänzt. Das Einfach gebackenes Weißfischrezept trieft vor Geschmack!
Gehe zu:
Köstliches Abendessen mit gebackenem Kabeljau
Wie mein Kabeljau en papillote, dies ist ein super einfach zuzubereitendes Meeresfrüchtegericht und Sie können jeden Weißfisch verwenden, den Sie zur Hand haben oder der Ihnen zur Verfügung steht. ich beginne dieses einfache Abendessen mit Meeresfrüchten indem ich meine Soße zubereite, die Kabeljaufilets würze und sie dann in eine Auflaufform gebe.
Siehe meinen Beitrag am Was ist Kabeljau?
🥘 Zutaten
- Kabeljaufilet - 2 Pfund Kabeljau (Filets, Lenden, Wangen oder Steaks funktionieren alle). Je frischer Ihr Kabeljau, desto besser! Sie können den Kabeljau durch jeden beliebigen Weißfisch ersetzen.
- Butter - Dies fettet die Auflaufform ein und ist die Basis für Ihre Fischsauce. Sie benötigen 4 Esslöffel für die Soße und das, was Sie für Ihr Gericht verwenden. Verwenden Sie Butter von besserer Qualität, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ihr bevorzugtes Speiseöl oder Antihaftspray eignet sich auch zum Einfetten der Pfanne.
- Schlagsahne - 1 Tasse Sahne oder eine Sahneersatz. Milch oder halb und halb können funktionieren, aber die Soße wird dünner.
- Weißwein - Für jeden trockenen Weißwein haben wir Pinot Grigio verwendet; Dies ist optional und kann übersprungen werden.
- Zitrone - Saft und Schale von 2 großen Zitronen. Teilen Sie die Schale unbedingt in zwei gleiche Portionen. Zur Not kann auch Zitronensaft aus Flaschen verwendet werden, aber der Geschmack ist nicht ganz so gut wie frischer Zitronensaft (und die Schale wird fehlen, was den Geschmack verstärkt).
- Dillkraut - frisch, gehackt - aufgeteilt in 1 Esslöffel und ½ Esslöffel Portionen.
- Salz - Meersalz ist perfekt für Fisch, aber ich genieße gerade Redmond-Salz wirklich!
- Weißer Pfeffer - Gemahlener schwarzer Pfeffer funktioniert genauso gut.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 So bereiten Sie mit Zitronenbutter gebackenen Kabeljau zu
Dieser super einfaches Kabeljau-Rezept geht fast mühelos zusammen! Sammeln Sie Ihre Zutaten und halten Sie alles griffbereit, denn Ihr gebackener Kabeljau ist im Handumdrehen fertig!
Diese leckere Fisch-Vorspeise ergibt 4 Portionen à ½ Pfund.
Vorbereiten & vorheizen
Schritt 1: Heizen Sie den Ofen vor und fetten Sie Ihre Form ein. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F vor (218°C/Gas Stufe 7). Eine kleine Auflaufform einfetten (groß genug, um Ihre Kabeljaufilet-Portionen hinein zu passen) mit Butter, Ihrem bevorzugten Speiseöl mit neutralem Geschmack oder Antihaft-Kochspray.
Schritt 2: Den Kabeljau abspülen, trocknen und würzen. Spülen Sie Ihre 2 Pfund ab und tupfen Sie sie ab (907.18 Gramm) Kabeljaufilet (oder Steaks, Wangen oder Lenden) Mit Papiertüchern trocknen, dann mit einer Prise ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
Zitronenbuttersauce
Schritt 3: Sahnesauce erhitzen. 1 Tasse erhitzen (236.59 Milliliter) Sahne, ½ Tasse (118.29 Milliliter) trockener Weißwein und Zitronensaft von 2 großen (216 Gramm) Zitronen mit den 4 Esslöffeln (56 Gramm) Etwas Butter in einem kleinen bis mittelgroßen Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt.
Schritt 4: Gewürze hinzufügen. Fügen Sie die erste 1-Esslöffel-Portion von 1½ Esslöffeln Dillkraut und die erste ½ Portion Zitronenschale von 2 großen Zitronen hinzu. Fügen Sie außerdem das restliche Salz und den Pfeffer hinzu, nachdem Sie die Kabeljaufilets, -filets, -steaks oder -bäckchen gewürzt haben.
Schritt 5: Zum Köcheln bringen. Umrühren und dann erhitzen, bis die Zitronenbuttersoße leicht köchelt. Vom Herd nehmen.
Zitronenbutter gebackener Kabeljau
Schritt 6: Beginnen Sie mit dem Zusammenbau der Schüssel. Gießen Sie so viel Zitronenbuttersoße hinein, dass der Boden Ihrer Auflaufform bedeckt ist, und legen Sie dann Ihre gewürzten Kabeljaufilets in die Auflaufform auf der Soße.
Schritt 7: Mit Soße und Gewürzen abschließen. Gießen Sie eine weitere Portion der cremigen Zitronenbuttersauce über Ihren Fisch (Verwenden Sie etwa die Hälfte der Sauce und legen Sie die restliche Hälfte zum Servieren beiseite.). Mit den restlichen Portionen gehacktem Dill und Zitronenschale bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen (schmecken).
Schritt 8: Backen, bis es flockig ist. Unbedeckt lassen und bei 425°F . backen (218°C/Gas Stufe 7). Abhängig von der Dicke Ihrer Kabeljaufilets war mein dickstes Kabeljaufilet in 20 Minuten gar. Wenn Sie dünne Kabeljauportionen verwenden, kochen Sie den Kabeljau 12–15 Minuten lang und überprüfen Sie die Mitte der größten Portion.
Schritt 9: Aus dem Ofen nehmen und servieren. Der Kabeljau sollte weiß und schuppig sein, wenn er fertig ist. Sofort mit der restlichen Zitronenbuttersauce servieren.
⏲️ Wie lange man Kabeljau backt
Ofentemperatur (°F) | Ofentemperatur (°C) | Geschätzte Kochzeit |
---|---|---|
350 ° F | 175°C | 15-20 Minuten |
375 ° F | 190°C | 13-18 Minuten |
400 ° F | 200°C | 10-15 Minuten |
425 ° F | 220°C | 10-12 Minuten |
450 ° F | 230°C | 8-10 Minuten |
Notizen:
- Diese Zeiten gelten für Kabeljaufilets mittlerer Dicke (ca. 1 Zoll). Dickere Filets erfordern möglicherweise mehr Zeit.
- Es ist immer gut, den Fisch etwas früher als angegeben zu prüfen, um ein Überkochen zu verhindern.
- Die Garzeiten können je nach Ofen und Größe der Filets leicht variieren. Verwenden Sie diese Zeiten daher als allgemeine Richtlinie.
💭 Tipps und Hinweise
- Den Kabeljau vor dem Würzen mit Salz und Pfeffer trocknen sorgt dafür, dass das Gewürz am besten am Fisch haftet. Sie können den Fisch nach Belieben würzen, nachdem Sie ihn mit etwas Soße übergossen haben.
- Die cremige Soße mit Zitrone sorgt für eine zarte Konsistenz dieser schon wunderbar zarte Weißfisch.
- Fisch gart schnell. Ich empfehle, frühzeitig zu prüfen, ob Ihre Kabeljauportionen dünn oder klein sind. Beginnen Sie nach etwa 12 Minuten mit der Überprüfung des Garzustands.
- Den Fisch auf 145 °F kochen (63 ° C) Innentemperatur an der dicksten Stelle der Kabeljauportionen. Der Fisch sollte undurchsichtig sein und sich nach dem Garen leicht lösen lassen.
- Der Fisch gart in der Schüssel weiter, also schnell auf die Servierteller verteilen.
- Nicht zu lange kochen. Backen Sie Ihren Kabeljau für jeden Zentimeter Dicke 10 Minuten lang. Überprüfen Sie dann die Garzeit und passen Sie sie je nach Dicke an.
- Wenn Sie eine leicht knusprige Oberseite bevorzugen Lassen Sie Ihren Kabeljau die letzten 1–2 Minuten der Garzeit grillen. Behalten Sie es gut im Auge, damit es sich nicht verbrennt.
>>>>Siehe alle meine Rezepte hier<<<<
🥗 Seiten
Siehe meinen Beitrag am Was mit Kabeljau servieren. Hier sind ein paar meiner Lieblingsseiten für Kabeljau!
- Sautierter Spargel und Kirschtomaten
- Fondantkartoffeln
- Südlicher Krautsalat
- Zitronenbuttersauce für Fisch
- Deutscher Kartoffelsalat
Ich hoffe, Sie genießen alle meine köstlichen frischen Meeresfrüchtegerichte! Zu den Rezepten gehören meine äußerst beliebten Gordon Ramsay Hummer-Risotto-Nachahmer, Hummer Jalapeno Poppers, Hummer Mac N Käse, Kabeljau en Papillote und Gedämpfte Muscheln.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Reste in einem luftdichten Vorratsbehälter kühlen für bis zu 3-4 Tage.
Einfrieren
Gekochten Kabeljau ohne Soße in einem luftdichten Gefrierbehälter bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen vor dem Aufwärmen.
Aufwärmen
Restlichen Kabeljau hineinlegen in einer Auflaufform mit Soße (oder ein Spritzer Wasser) und mit Alufolie abdecken. Bei 300 °F erneut erhitzen (150°C/Gas Stufe 2) für 10-15 Minuten.
❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Obwohl frischer Kabeljau den besten Geschmack und die beste Konsistenz liefert, können Sie ihn auch gefroren verwenden, wenn Sie ihn haben. Tauen Sie sie vollständig auf im Kühlschrank und vor dem Backen mit Papiertüchern trocken tupfen.
Einer der häufigsten Gründe für gummiartig gebackenen Kabeljau ist es zu lange kochen. Da Kabeljau ein empfindlicher Fisch ist, neigt er dazu, schnell zu garen. Bei zu langem Kochen kann es trocken und zäh werden.
Ihr gebackener Kabeljau ist fertig gegart, wenn er gar ist weiß und schuppig. Um Ihren Fisch zu überprüfen, stechen Sie eine Gabel in die dickste Stelle des Filets und drehen Sie es vorsichtig. Wenn es leicht abblättert, sollte es gemacht werden. Ich empfehle immer, ein digitales Fleischthermometer zu verwenden, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur des Filets 145 °F erreicht hat (63 ° C).
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Rezept für gebackenen Kabeljau mit Zitronenbutter
Zutaten
- 2 Pfund Kabeljaufilet (frisch, in Portionsgrößen geschnitten)
Zitronenbutter-Sahne-Sauce
- 1 Tasse Sahne
- ½ Tasse trockener Weißwein (Ich habe Pinot Grigio verwendet)
- 2 grosse Zitronen (Saft und Schale - Schale in 2 gleiche Portionen teilen)
- 4 Esslöffel Butter (+ mehr zum Einfetten Ihrer Auflaufform)
- 1½ Esslöffel Dillkraut (frisch, gehackt - 1 Esslöffel und ½ Esslöffel Portionen)
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F vor (218°C/Gas Stufe 7). Eine kleine Auflaufform einfetten (groß genug, um Ihre Kabeljaufilet-Portionen hinein zu passen) mit Butter, Ihrem bevorzugten Speiseöl mit neutralem Geschmack oder Antihaft-Kochspray.
- Spülen und tupfen Sie Ihr Gesicht 2 Pfund Kabeljaufilet Mit Papiertüchern trocknen und dann mit einer Prise davon würzen ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer.
Zitronenbuttersauce
- Erhitze das 1 Tasse Sahne, ½ Tasse trockener Weißwein, und Zitronensaft von 2 große Zitronen an. Nach der Installation können Sie HEIC-Dateien mit der 4 EL Butter In einem kleinen bis mittelgroßen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Fügen Sie die erste 1-Esslöffel-Portion hinzu 1½ Esslöffel Dillkraut und die erste ½ Portion Zitronenschale ab 2 große Zitronen. Fügen Sie außerdem das restliche Salz und den Pfeffer hinzu, nachdem Sie die Kabeljaufilets, -filets, -steaks oder -bäckchen gewürzt haben.
- Umrühren und dann erhitzen, bis die Zitronenbuttersoße leicht köchelt. Vom Herd nehmen.
Zitronenbutter gebackener Kabeljau
- Gießen Sie so viel Zitronenbuttersoße hinein, dass der Boden Ihrer Auflaufform bedeckt ist, und legen Sie dann Ihre gewürzten Kabeljaufilets in die Auflaufform auf der Soße.
- Gießen Sie eine weitere Portion der cremigen Zitronenbuttersauce über Ihren Fisch (Verwenden Sie etwa die Hälfte der Sauce und legen Sie die restliche Hälfte zum Servieren beiseite.). Mit den restlichen Portionen gehacktem Dill und Zitronenschale bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen (schmecken).
- Unbedeckt lassen und bei 425°F . backen (218°C/Gas Stufe 7). Abhängig von der Dicke Ihrer Kabeljaufilets war mein dickstes Kabeljaufilet in 20 Minuten gar. Wenn Sie dünne Kabeljauportionen verwenden, kochen Sie den Kabeljau 12–15 Minuten lang und überprüfen Sie die Mitte der größten Portion.
- Der Kabeljau sollte weiß und schuppig sein, wenn er fertig ist. Sofort mit der restlichen Zitronenbuttersauce servieren.
Video
Notizen
- Trocknen Sie den Kabeljau vor dem Würzen mit Salz und Pfeffer, damit das Gewürz besser am Fisch haftet. Sie können den Fisch nach Belieben würzen, nachdem Sie ihn mit etwas Soße übergossen haben.
- Die cremige Soße mit Zitrone hilft, diesen ohnehin schon wunderbar zarten Weißfisch zarter zu machen.
- Fisch gart schnell. Ich empfehle, frühzeitig zu prüfen, ob Ihre Kabeljauportionen dünn oder klein sind. Beginnen Sie nach etwa 12 Minuten mit der Überprüfung des Garzustands.
- Den Fisch auf 145 °F kochen (63 ° C) Innentemperatur an der dicksten Stelle der Kabeljauportionen. Der Fisch sollte undurchsichtig sein und sich nach dem Garen leicht lösen lassen.
- Der Fisch gart in der Schüssel weiter, also geben Sie ihn schnell auf Ihre Servierteller.
- Nicht zu lange kochen. Backen Sie Ihren Kabeljau für jeden Zentimeter Dicke 10 Minuten lang. Überprüfen Sie dann die Garzeit und passen Sie sie je nach Dicke an.
- Wenn Sie eine leicht knusprige Oberseite Ihres Kabeljaus bevorzugen, können Sie ihn gerne die letzten 1–2 Minuten der Garzeit grillen. Behalten Sie es gut im Auge, damit es sich nicht verbrennt.
- Kühlen Sie Reste in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter für bis zu 3-4 Tage.
- Gekochten Kabeljau ohne Soße in einem luftdichten Gefrierbehälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Den restlichen Kabeljau mit der Soße in eine Auflaufform geben (oder ein Spritzer Wasser) und mit Alufolie abdecken. Bei 300 °F erneut erhitzen (150°C/Gas Stufe 2) für 10-15 Minuten.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Januar sagt
Kein großer Fan von Dill – gibt es ein anderes Kraut, das Sie vorschlagen würden?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Definitiv! Rosmarin, Oregano, Thymian, Petersilie oder eine italienische Kräutermischung sind ebenfalls wunderbar. Danke für die Frage!
Diane sagt
Schmeckte lecker, aber die Sauce wurde nie dicker.
Vorschläge?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
So wie sie ist, ist die Zitronenbuttersauce keine dicke Sauce. Wenn Sie die Sauce eindicken möchten, machen Sie eine Aufschlämmung aus 1 Esslöffel Maisstärke mit einem gleichen Esslöffel kaltem Wasser. Mischen und in die Sauce geben, zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Genießen!