Dieser cremige übrig gebliebene Truthahn-Stroganoff ist perfekt für die Verwendung von Truthahnresten im Urlaub sowie von übrig gebliebenem Hühnerfleisch! Die mundgerechten Putenstücke werden mit erdigen Pilzen kombiniert, um den klassischen Stroganoff vom Rind leichter zu machen!
Übrig gebliebenes Stroganoff-Rezept für die Türkei
ich suche immer tolle Möglichkeiten, die Reste von Weihnachtsessen meiner Familie zu verwerten, und dieses Stroganoff-Rezept ist ein echter Gewinner mit begeisterten Daumen hoch von allen! Es ist eine wunderbare Mahlzeit mit gezogenem Hühnchen von ganzen gebratenen Hühnern, die Sie vielleicht gekocht haben, oder Resten von einem Grillhähnchen ebenso zu leben!
Dieser einfache Truthahn-Stroganoff verwendet eine Kombination aus weißem und dunklem Fleisch von einem im Sommer gebratenen Truthahn (Truthahn ist ein so erschwingliches Protein, dass ich es das ganze Jahr über häufig koche.). Die Pilze sind optional, aber ich bin hier zu Hause überstimmt! Sowohl mein Mann als auch meine Tochter lieben die Zugabe der Pilze, und Ihr Lieblingspilzsorte funktioniert (weiße oder Cremini (Baby Bella) Pilze).
Wie man übrig gebliebene Türkei Stroganoff macht
Beginnen Sie mit dem Erhitzen einer großen Pfanne oder einer Antihaft-Pfanne mit Olivenöl und Butter auf mittlere Hitze. Die Pfanne sollte groß genug sein, um eine angemessene Menge Flüssigkeit aufzunehmen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und sautieren für 2 - 3 Minuten oder bis es durchscheinend oder leicht klar wird. Knoblauch und Champignons dazugeben und ca. 2 - 3 Minuten weiterbraten. Der Knoblauch sollte duften und die Pilze sollten leicht gebräunt sein.
Verwenden Sie das Weißwein zum Ablöschen der Pfanne, die gebräunten Teile in Ihrer Pfanne oder Pfanne abkratzen. Diese 'Bits' werden 'Fond' genannt und sind die Basis für eine erstaunliche Soße! *Wenn Sie keinen Weißwein haben, können Sie auch einen trocken kochenden Sherry verwenden. Wenn Sie nicht mit Wein kochen, können Sie den Wein durch eine zusätzliche Menge Truthahn- oder Hühnerbrühe ersetzen.
Zwiebel, Wein, Knoblauch und Pilze ca. 2 Minuten kochen, dann den Dijon-Senf und den geräucherten Paprika unterrühren (Paprika oder spanischer Paprika). Reduzieren Sie Ihre Hitze auf mittel niedrig und das Allzweckmehl einrühren. Normalerweise rühre ich das Mehl ziemlich kräftig ein und lasse es schnell in die Pfannenflüssigkeiten einarbeiten. * Um Klumpen zu vermeiden, können Sie dem Mehl etwas Truthahn oder Hühnerbrühe mit kalter oder Raumtemperatur hinzufügen. Rühren Sie bis glatt, dann rühren Sie in die Soßenbasis in Ihrer Pfanne.
Als nächstes fügen Sie die Putenbrühe oder Hühnerbrühe hinzu. Mischen bis Sauce ist gut gemischt Dann bei mittlerer Hitze 3 - 5 Minuten weitergaren. Die Sauce sollte während dieser Garzeit leicht eindicken.
Eines der letzten Dinge, die Sie hinzufügen, ist die Worcestershire-Sauce und das gehackte oder geschnittene Putenfleisch. Mischen Sie diese in die Sauce und kochen Sie für ca. 5 Minuten. Der Truthahn sollte sein voll durchgewärmt und die Soße sollte eine verdickte Konsistenz haben.
Beenden Sie den übrig gebliebenen Truthahn Stroganoff durch Entfernen der Pfanne vom Herd und Einrühren der sauren Sahne. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und nach Bedarf anpassen. * Alternativen zu Sauerrahm sind griechischer Joghurt (schlicht, nicht aromatisiert) und schwere Schlagsahne.
Über einem Bett aus weißem oder braunem Reis oder gekochten Eiernudeln servieren. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren. Genieße deinen Stroganoff mit einem einfachen Beilagensalat oder gedünstetem Gemüse für ein komplettes Familienessen!
Putenhackfleisch kann auch in diesem Rezept verwendet werden, bräunen Sie einfach das Fleisch und geben Sie es in eine Schüssel, während Sie mit den folgenden Anweisungen fortfahren.
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📖 Rezeptkarte
Übrig gebliebene Türkei Stroganoff
Zutaten
- 2 Tassen Übrig gebliebenes Putenfleisch (Stück, weißes und / oder dunkles Fleisch)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 2 Esslöffel Butter (gesalzen)
- 1 mittlere Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder zerkleinert)
- 8 Unzen weiße Pilze (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- ½ Tasse trockener Weißwein (Ich benutze Pinot Grigio)
- 1 Esslöffel dijon Senf (grober Boden)
- 2 Teelöffel geräucherte Paprika (oder Paprika)
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen Truthahnbrühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- ½ Tasse Sauerrahm
- 1 Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Bringen Sie eine große Pfanne oder Pfanne mit Olivenöl und Butter auf mittlere Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie die Zwiebeln 2-3 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind (oder durchsichtig werden).
- Fügen Sie Knoblauch und Pilze hinzu und kochen Sie 3-5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gießen Sie den Wein ein, um die Pfanne zu entfetten. Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die gebräunten Teile zu erhalten. Wein, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten kochen lassen.
- Den Dijon-Senf und den geräucherten Paprika einrühren, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Mehl hinzufügen. Rühren Sie das Mehl cremig und gut in der Sauce verteilt ein.
- Fügen Sie die Putenbrühe (oder Hühnerbrühe) hinzu und mischen Sie die Brühe unter, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer Temperatur 3-5 Minuten weitergaren. Die Sauce sollte leicht eindicken.
- Die Worcestershire-Sauce und den gehackten Truthahn einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sobald der Truthahn durchgewärmt und Ihre Sauce eingedickt ist, ist er fertig.
- Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die saure Sahne ein und mischen Sie sie unter den Stroganoff, bis sie gut vermischt und glatt ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.
- Sofort über gekochten Eiernudeln oder Reis servieren. Genießen!
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Nancy sagt
Das war wirklich gut! Ich liebe Stroganoff und dank der Pute bekommt man dadurch eine Mahlzeit mit weniger Kalorien!
Frau sagt
Dieses Rezept ist absolut lecker! Ich habe gemahlenen Truthahn anstelle von gehacktem Truthahn verwendet, weil ich das zur Hand hatte. Mein Mann liebt es und hat nochmal danach gefragt!
Hanz sagt
Meine Familie hat das absolut geliebt, wir haben letztes Jahr auch das Prime Rib gemacht. Daumen hoch von unserer Familie, danke!
Beth S. sagt
Ich war eifrig auf der Suche nach einem Rezept für unseren übrig gebliebenen Truthahn, das keinen Auflauf beinhaltete und hoffte, dass dies das Richtige sein würde. Die Sauce war köstlich und ich war so froh, dass es nicht nur ein weiteres Dosen-Stroganoff-Rezept für "Pilzcreme" war! Leider war der ganze Geschmack, als ich den Truthahn hinzugefügt hatte, einfach nicht "richtig". Obwohl ich sicher bin, dass es keine Schuld des Autors ist, sondern nur meine eigenen Geschmacksknospen ... Ich muss zugeben, dass Truthahn, besonders wenn er übrig bleibt, für mich nur ein ganz besonderer Geschmack ist und einfach nicht mit so einem köstlichen "Jive" "jive" Mahlzeit im Stroganoff-Stil! Ich werde dieses Rezept sicherlich wieder für einen fabelhaften Stroganoff auf Rinderbasis von Grund auf verwenden, würde aber eine auf Truthahn ausgerichtete Zubereitung überdenken, insbesondere angesichts des hohen Arbeitsaufwands.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank, dass Sie vorbeischauen, um Ihre Ergebnisse und Gedanken zu teilen! Ich freue mich, dass Ihnen die Sauce geschmeckt hat (mein Mann liebt es, ein wenig von den Bouillonwürfeln in die Mischung zu zerdrücken und schwört, dass es besser wird - es ist ein bisschen stark für mich, lol). ich habe auch meine Prime Rib Stroganoff das ist auf Rindfleisch zugeschnitten.
Joanna sagt
Ich kann es kaum erwarten, dies nach Thanksgiving zu versuchen 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Danke Joanna! Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie meiner Familie!