Italienische Ricotta-Kekse

Italienische Ricotta-Kekse sind super weich, feucht und ein unglaublich einfach zuzubereitender klassischer Weihnachtskeks, der auch unglaublich lecker ist! Zarte, süße, aber leicht würzige Kekse werden mit einer hellen Zitronenglasur überzogen und dann mit festlichen Streuseln gekrönt! Saftig, zart und auf der Zunge zergehend – diese Kekse werden ein neuer Favorit!

Einfaches Rezept für italienische Ricotta-Plätzchen

Cookies sind zweifellos einer von die besten Teile der Ferienzeit! Diese klassischen italienischen Ricotta-Kekse (auch bekannt als italienische Weihnachtsplätzchen) werden eine wunderbare Ergänzung zur Keksrotation sein!

Italienische Ricotta-Kekse sind für viele ein traditioneller Familienklassiker. Sie sind zarte, saftige, kuchenartige Kekse die mit einer erstaunlichen Glasur überzogen sind, die einfach unwiderstehlich ist!

Gehe zu:

• Einfaches Rezept für italienische Ricotta-Plätzchen
• ❤️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
• 🥘 Zutaten für italienische Ricotta-Kekse
• 🔪 Wie man italienische Ricotta-Kekse macht
• 💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
• 🥡 Aufbewahren
• ❓Häufig gestellte Fragen
• 🎄 Mehr Weihnachtsdesserts & Kekse
• 📋 Rezept
• 💬 Kommentare

Der Ricotta verleiht den Keksen Feuchtigkeit und verleiht ihnen diese köstliche, kuchenartige Textur, die Sie lieben werden! Mit süßen roten, weißen und grünen Streuseln bedeckt, werden diese Kekse im Handumdrehen weg!

Wenn Sie beim Backen in Weihnachtsstimmung kommen, schauen Sie sich unbedingt alle meine an Backrezepte für den Urlaub! Es gibt Kekse, Kuchen, Torten, Fudge, Süßigkeiten und vieles mehr zum Probieren!

❤️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden!

So köstlich! Italienische Ricotta-Kekse sind eine meiner Lieblingskekssorten! Sie sind feucht und so unglaublich aromatisch—man kann nie nur einen haben!

So einfach! Diese mögen super schick erscheinen, aber das Rezept ist so einfach zu machen! Der Teig ist einfach und braucht nur etwas Kühlzeit im Kühlschrank, damit er perfekt wird!

So einzigartig! Käse in einem Keks? Wenn Sie diese noch nie gegessen haben, sind Sie vielleicht unsicher, aber diese Cookies sind unwiderstehlich gut. Der Ricotta macht sie so weich und kuchenartig!

🥘 Zutaten für italienische Ricotta-Kekse

Meine italienischen Ricotta-Kekse sind so wunderbarer, besonderer Genuss für die Ferien! Sie verwenden einfache, alltägliche Zutaten, die es zum Kinderspiel machen, diese zuzubereiten!

Italienische Ricotta-Kekse

• Butter - 1 Tasse Butter. Die Butter sollte sein erweicht und bei Raumtemperatur für dieses Rezept. Wenn du ungesalzene Butter verwendest, solltest du die Salzmenge wie unten aufgeführt erhöhen.
• Zucker - 1¾ Tassen Zucker. Du wirst Butter mit Zucker cremig schlagen für dieses Rezept. Ich verwende hier gerne nur granulierten weißen oder ungebleichten Rohrzucker!
• Zitrone - 1 große Zitrone. Versuchen Sie, die zu bekommen größte, saftigste Zitrone, die du finden kannst! Sie werden es zesten und entsaften wollen – bewahren Sie den Saft für die Glasur auf.
• Ricotta - 1¾ Tassen Ricotta. Verwenden frischer Ricotta aus Vollmilch für diese Kekse! Ricotta wird in diesen Keksen verwendet, weil sie sie weich, reichhaltig und perfekt zart machen.
• Vanilleextrakt - 1 Esslöffel Vanille. Vanilleextrakt ergänzt die Aromen dieses Kekses perfekt! Versuchen zu benutzen 100% reiner Vanilleextrakt Wenn du kannst.
• Eier - 2 große Eier sind perfekt für dieses Rezept! Du solltest es versuchen bringen sie auf zimmertemperatur Wenn du kannst.
• Backpulver - 2½ Teelöffel Backpulver. Dies ist das Treibmittel für die Kekse! Es wird ihnen helfen, perfekt aufzusteigen.
• Salz - ½ Teelöffel Salz. Erhöhen Sie die Salzmenge von ½ Teelöffel auf ¾ Teelöffel bei Verwendung von ungesalzener Butter für dieses Rezept!
• Allzweckmehl - 3½ Tassen Allzweckmehl. Nur normales AP-Mehl ist alles, was Sie brauchen, um diese Kekse zusammenzubringen! Das ist ein Rezept, bei dem ich mein Mehl nicht "schöpfe und nivelliere" (verrückt, ich weiß!).

Zitronenglasur

• Puderzucker - 2 Tassen Puderzucker. Puderzucker ist die Basis jeder Glasur! Verwenden nicht abgelaufener, richtig gelagerter Zucker um sicherzustellen, dass die Glasur den besten Geschmack hat.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel Zitronensaft. Verwenden der frische Zitronensaft aus der abgeriebenen Zitrone – Sie benötigen etwa 2 Esslöffel.
• Milch - 2 Esslöffel Milch. Dies hilft auch, die Glasur zu verdünnen und mach es extra cremig!
• Vanilleextrakt - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt ergibt die Glasur unwiderstehlich lecker!

*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*

🔪 Wie man italienische Ricotta-Kekse macht

Mein einfacher italienischer Ricotta-Keksteig kommt zusammen nur 20 Minuten! Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig kühlen, damit sie perfekt backen!

Du wirst ungefähr haben 4 Dutzend Kekse, sodass Sie sie ganz einfach einer Menschenmenge servieren oder zu einigen hinzufügen können Geschenkkörbe!

Mischen Sie den Keksteig

1. Teig mischen. In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers 1 Tasse weiche Butter cremig rühren (2 Stäbchen), 1¾ Tassen Kristallzucker und die Schale von 1 großen Zitrone, bis die Mischung ist hell, flauschig und blass in der Farbe. Dies dauert etwa 2 bis 5 Minuten. Als nächstes fügen Sie 1¾ Tassen Vollmilch-Ricotta und 1 Esslöffel Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles, bis es sehr glatt ist.
2. Teig fertig stellen. 2 Eier nacheinander unter den Teig rühren. Dann fügen Sie ½ Teelöffel Salz und 2½ Teelöffel Backpulver hinzu. Fügen Sie nach und nach 3½ Tassen Allzweckmehl hinzu und mischen, bis alles vollständig vermischt ist.
3. Entspannen. Den Mixtopf mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage kühlen höchstens.

Backen Sie die italienischen Ricotta-Kekse

1. Backofen vorbereiten. Sobald der Teig abgekühlt ist, Stellen Sie den Ofen auf 350 ° F (175 ° C)und ein Backblech auslegen(S) mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte.
2. Portion Kekse. Lassen Sie den gekühlten Teig in 1-Zoll-Kugeln auf Ihr vorbereitetes Backblech fallen und lassen Sie 2 Zoll Abstand zwischen den Keksen. Ich benutze gerne einen Melonenausstecher, um dies besonders einfach zu machen!
3. Kekse backen. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene Ihres Ofens und backen Sie es 12 bis 15 Minuten lang. bis die Oberseite nicht mehr roh aussieht und die Keksböden gerade anfangen, eine hellgoldene Farbe zu bekommen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf einem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter legen.

Zitronenglasur

1. Zuckerguss mischen. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, vermischen Sie die Zuckergusszutaten in einer kleinen Schüssel: 2 Tassen Puderzucker, 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, 2 Esslöffel Milch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Sie können alternativ mehr Flüssigkeit oder Puderzucker hinzufügen bis du deine gewünschte Konsistenz erreicht hast. Die Glasur sollte dick genug sein, um mit einem langsamen Nieselregen an Ihrem Löffel zu haften.
2. Glasur-Plätzchen. Tauchen Sie jeden der Kekse in die Schüssel mit Zuckerguss und lassen Sie den Zuckerguss ablaufen, bis der Nieselregen nachlässt, dann drehen und auf das Drahtkühlgitter stellen. Fügen Sie Streusel hinzu, nachdem alle paar Kekse glasiert sind, falls verwendet. Lassen Sie das Sahnehäubchen auf Raumtemperatur einstellen vor dem Servieren.

Diese wunderschönen, weichen und zarten italienischen Ricotta-Kekse sind der perfekte After-Dinner-Genuss! Servieren Sie sie mit Kaffee für eine perfekte Paarung oder fügen Sie sie zu einem schönen hinzu Feiertags-Dessert-Tisch! Niemand wird widerstehen können, wie lecker diese Kekse sind! Genießen!

💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen

• Verwenden Sie für dieses Rezept Vollmilch-Ricotta, nicht teilentrahmt! Teilentrahmter oder fettarmer Ricotta wird nicht die erforderliche Reichhaltigkeit für diese Kekse liefern! Vollmilch ist das Beste für diese wunderbaren Kekse!
• Wenn Sie länger als ein paar Stunden kühlen, den Teig auf Frischhaltefolie geben. Den Teig zu einer Kugel wickeln, damit der Teig nicht austrocknet.
• Versuchen Sie es mit einem Melonenballer, um die Kekse zu portionieren! Dadurch werden die Kekse nicht nur gleichmäßiger, sondern es verhindert auch, dass die Wärme deiner Hände den Keksteig vor dem Backen zu sehr schmilzt. Dadurch wird sichergestellt, dass sie perfekt backen!
• Verwenden Sie rote, grüne und weiße Streusel oder Nonpareils für einen traditionellen Look! Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse für eine festliche Weihnachtsdekoration mit Streuseln bestreuen, die auch die Farben der italienischen Flagge haben! Tragen Sie diese auf, sobald die Glasur fest wird, damit sie perfekt haften.
• Verwenden Sie das Backpapier wieder, um die Kekse zu glasieren! Sie können das Pergamentpapier unter die Drahtkühlgestelle legen, um die überschüssige Glasur aufzufangen, so dass Sie eine einfache Reinigung haben.

🥡 Aufbewahren

Um diese erstaunlichen, köstlichen italienischen Ricotta-Kekse aufzubewahren, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter mit einem Blatt Pergamentpapier über jeder Schicht. Sie bleiben bei Raumtemperatur für 3 bis 4 Tage, oder Sie können sie bis zu einer Woche kühlen!

Die Streusel werden wahrscheinlich in die Glasur bluten, wenn Sie sie verwendet haben – wenn Sie diese Kekse also im Voraus machen, halte dich vom Verglasen ab bis zu dem Tag, an dem Sie bereit sind zu essen!

Außerdem können Sie Ihre übrig gebliebenen Kekse verwenden, um welche zu machen neue Leckereien! Für einige großartige Ideen, schau dir meinen Beitrag an Was tun mit übrig gebliebenen Weihnachtsplätzchen?!

Italienische Ricotta-Kekse einfrieren

Wenn Sie diese Kekse einfrieren möchten, sollten Sie dies auch tun warte mit dem i-Tüpfelchen, bis du servierbereit bist!

Der einfachste Weg zum Einfrieren ist, mit zu beginnen Einfrieren der Kekse in einer einzigen Schicht 2 bis 3 Stunden auf einem Backblech ruhen lassen, dann in einen Gefrierbehälter geben! Sie halten sich 2 bis 3 Monate.

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❓Häufig gestellte Fragen

🎄 Mehr Weihnachtsdesserts & Kekse

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