Hummerbrühe ist einfach zuzubereiten und ist die perfekte Basis, um all Ihren Lieblingsgerichten mit Meeresfrüchten einen extra reichen Geschmack zu verleihen! Es verwendet übrig gebliebene Hummerschalen, Gemüse und Kräuter, um eine dekadente Brühe zuzubereiten, die man nicht in Geschäften kaufen kann. Es bringt alle Ihre Meeresfrüchte-Rezepte auf die nächste Stufe!
Reichhaltiges Rezept für Hummerbrühe
Wenn du machst etwas wirklich Wunderbares mit Ihrem frischen Hummer, wie wir es kürzlich getan haben, möchten Sie eine perfekte Basis dafür. Diese Hummerbrühe verleiht Ihren Hummer- oder Meeresfrüchtegerichten so viel Geschmack, dass sich der zusätzliche Aufwand leicht lohnt.
Ganz zu schweigen davon, dass Sie nicht einmal Hummervorräte in Geschäften kaufen können! Dies wird Ihr neues Geheimzutat wann immer Sie Meeresfrüchte servieren.
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Wenn Sie Hummer servieren, lesen Sie unbedingt meinen Beitrag darüber was zu hummer servieren für einige tolle Ideen für Beilagen!
🥘 Zutaten für Hummerbrühe
Wenn Sie verwenden hochwertige Meeresfrüchte, ist es ebenso wichtig, einen hochwertigen Schaft zu verwenden! Geben Sie sich hier nicht mit gekaufter Ware zufrieden.
- Öl - ½ Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl.
- Zwiebel - 1 mittelgroße weiße Zwiebel, die grob gehackt wurde.
- Sellerie - Entweder 1 große oder 2 mittlere Sellerierippen.
- Karotte - Entweder 1 große oder 2 kleine Karotten.
- Tomate - 1 große Tomate (oder eine 8-10-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten).
- Petersilie - ¼ Tasse grob gehackte Petersilie.
- Lorbeerblatt - 1 Lorbeerblatt.
- Hummerschale - 1½ Pfund Hummerschale von Ihrem gekochten Hummer.
- Wasser - 8 Tassen Wasser (oder genug, um die Schale und das Gemüse vollständig zu bedecken).
- Salz Pfeffer - Salz und Pfeffer nach Geschmack angepasst.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Hummerbrühe mit Muscheln macht
Dieses Rezept ist so einfach zusammen zu werfen! Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Suppentopf alles einköcheln lassen und ein Sieb zum Abseihen!
Dieses Rezept wird etwa machen 6 Tassen von reichem und dekadentem Hummervorrat!
- Vorbereiten und anbraten. Bringen Sie einen großen Suppentopf mit mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie den ½ Esslöffel Pflanzenöl hinzu und beginnen Sie mit der Zugabe der gehackten Zwiebel, des Selleries, der Karotten, der Tomate und der ¼ Tasse Petersilie. Rühren Sie das Gemüse um und kochen Sie es 1-2 Minuten lang.
- Schalen und Flüssigkeit zugeben. Fügen Sie die 1½ Pfund Hummerschalen hinzu (von Ihrem gekochten Hummer, falls nötig in kleinere Stücke zerbrochen, um in Ihren Suppentopf zu passen), dann fügen Sie die 8 Tassen Wasser hinzu, geringe Mengen von Salz und Pfeffer (*siehe Anmerkung), und 1 Lorbeerblatt.
- Aufkochen und dann köcheln lassen. Alles schnell zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen 1-2 Stunden. Probieren Sie während des Köchelns, um den Geschmack zu überprüfen, fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu (schmecken).
- Abseihen Nach dem Kochen vom Herd nehmen und belasten Sie es durch ein Sieb. Dann können Sie es entweder sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren (s) zur späteren Verwendung.
Dieser Hummerfond kann in verwendet werden so viele verschiedene rezepte! Probieren Sie es in einigen aus Hummer-Risotto or geröstete Hummersuppe aus Mais! Weitere Ideen finden Sie in all meinen Favoriten Hummer Rezepte. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Die Brühe wird gekocht über einen längeren Zeitraum reduziert und kann schnell zu salzig werden, wenn Sie zu Beginn zu viel Salz hinzufügen.
- Lagern: Platzieren Sie Ihren Vorrat (einmal vollständig abgekühlt) in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Frieren: Außerdem können Sie die Brühe in Einzelportionen gießen (oder 1 Tasse) Portionen in einen gefriergeeigneten Beutel geben und dabei überschüssige Luft herausdrücken. Es kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
❓Häufig gestellte Fragen
Sie können verwenden irgendwelche Reststücke von Ihrem Hummer auf Lager! Muscheln, Körper, Klauen, alles!
Es gibt eine Menge verschiedener Möglichkeiten, die Brühe zu belasten. Stellen Sie ein großes Sieb über eine große Schüssel und löffeln Sie die Brühe hinein. Verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels, um auf die Muscheln und das Gemüse zu drücken, um sicherzustellen, dass Sie es erhalten jedes bisschen Geschmack aus ihnen! Entsorgen Sie die Feststoffe danach.
Dann die Brühe erneut durch a passieren feinmaschiges Sieb und das ist alles, was dazu gehört! Sie können auch ein Käsetuch verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
Stock wird von gemacht kochende Knochen während Brühe durch Kochen einer Kombination von Dingen wie Fleisch und Kräutern hergestellt wird. Schau mal in meinen Beitrag namens Lager gegen Brühe um mehr zu lernen!
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📖 Rezeptkarte
Hummer Stock
Zutaten
- ½ Esslöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 1 mittlere weiße Zwiebel (grob gehackt)
- 1 Rippe Sellerie (1 groß oder 2 mittel / klein)
- 1 grosse Karotte (1 mittel bis groß oder 2 klein)
- 1 grosse Tomate (1 mittelgroß bis groß oder 2 klein - oder eine 8-10 Unzen Dose gewürfelte Tomaten
- ¼ Tasse Petersilie (grob gehackt)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 ½ Pfund Hummerschale (von Ihrem gekochten Hummer)
- 8 Tassen Wasser (oder genug, um all deine Muscheln und dein Gemüse zu bedecken)
- jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Bringen Sie einen großen Suppentopf auf mittlere Hitze. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und beginnen Sie, gehackte Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Tomaten und Petersilie hinzuzufügen. Rühren Sie das Gemüse und kochen Sie es 1-2 Minuten lang.
- Fügen Sie die Hummerschalen hinzu (von Ihrem gekochten Hummer, der bei Bedarf in kleinere Stücke zerbrochen wird, um in Ihren Suppentopf zu passen), und fügen Sie dann das Wasser, kleine Mengen Salz und Pfeffer hinzu (die Brühe wird über einen langen Zeitraum gekocht, reduziert, und kann schnell zu salzig werden, wenn Sie zu Beginn zu viel hinzufügen) und Lorbeerblatt.
- Alles schnell zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1-2 Stunden köcheln lassen. Probieren Sie während des Kochvorgangs, um den Geschmack zu überprüfen, und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu (nach Geschmack). Nach dem Kochen vom Herd nehmen und entweder sofort verwenden oder zur späteren Verwendung in luftdichten Behältern aufbewahren.
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Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Marilyn Cintron Castro sagt
Ich bin begeistert, es wurde empfangen. El caldo estaba muy rico. Yo comí pan con el caldo. La recomiendo.
„Ich habe dieses Rezept geliebt. Die Brühe war sehr reichhaltig. Ich habe Brot mit der Brühe gegessen. Ich kann es empfehlen.“
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank!
Karen Verriest sagt
Seihen Sie das Gemüse samt Schale ab, bevor Sie die Brühe einfrieren?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ja, auf jeden Fall, danke der Nachfrage!
Klaus sagt
Habe diese Brühe für Risotto gemacht. Eine großartige Verwendung der übrig gebliebenen Muscheln, übrigens. Es war fantastisch und großartig im Geschmack!
Nora sagt
Kurze Frage Angela - wie lange ist dieser Vorrat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank haltbar?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Hallo Nora, halte deine Brühe in einem luftdichten Behälter max. 4 Tage im Kühlschrank. Oder in gefriersichere Behälter aufteilen (lassen Sie 1/2 Platz zum Ausdehnen oben im Behälter), um sie bis zu 3 Monate zu lagern. Ich habe meine Brühe auch in Eiswürfelbehältern eingefroren und dann die Würfel in einen Gefrierbeutel gefüllt, um sie in kleineren Mengen zu verwenden, z. B. zu einer Nudelsauce.
Danke für die Frage! ~ Angela