Hier ist wie man Risotto kocht damit Sie jedes Mal eine perfekt cremige, schmackhafte und köstliche Mahlzeit zubereiten! Diese ausführliche Anleitung beantwortet alle Fragen, die Sie bei der Zubereitung dieses beliebten Gerichts haben könnten! Von Reisoptionen bis hin zu Brühen zeige ich dir meine liebsten Risotto-Kochtipps und -tricks!
Leitfaden zum Kochen von Risotto
Risotto wird allgemein als schwer zuzubereitendes Gericht hochgejubelt. Nun, ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass das nicht wahr ist! Sicher, es gibt eine Technik, um es zu machen, aber es ist sicherlich nicht schwer zu tun.
Diese ultimative Anleitung zum Kochen von Risotto zeigt Ihnen genau, was Sie tun müssen, um jede Art von Risotto perfekt zuzubereiten! Außerdem werden Sie feststellen wie einfach die Zubereitung ist damit Sie es die ganze Zeit machen werden!
Gehe zu:
- Leitfaden zum Kochen von Risotto
- Was ist Risotto
- Welche Reissorten eignen sich für Risotto?
- Soll ich Arborio-Reis ausspülen?
- Wie viel Brühe verwende ich für Arborio-Reis?
- Muss ich warme Brühe für Risotto verwenden?
- Welche Pfannengröße sollte ich verwenden, um Risotto zuzubereiten?
- Bei welcher Temperatur sollte ich Risotto kochen?
- Wie oft sollte ich Risotto umrühren?
- Wann ist risotto fertig
- Meine liebsten Risotto-Rezepte
- Serviervorschläge & Tipps
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 📖 Hilfreiche Kochanleitungen
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Was ist Risotto
Risotto ist ein klassisches italienisches Hausmannskost aus Norditalien. Risotto-Rezepte enthalten normalerweise die Hauptzutaten von Reis, Zwiebeln, Weißwein, Brühe, Butter und Parmesan.
Die Herstellung von Reis in dieser Form wird als Reis bezeichnet Risotto-Methode. Anstatt Reis in kochendes Wasser zu geben, wird der Reis langsam gekocht, indem dem Kochreis kleine Mengen Brühe hinzugefügt werden. Kochen einer der Risotto-Reis-Sorten Bei diesem Verfahren können die Körner beim Kochen zusammenstoßen und den in den Reiskörnern enthaltenen Stärkegehalt freisetzen.
Die Ergebnisse sind a Super cremiges Reisgericht das ist reichhaltig und würzig! Risotto eignet sich perfekt als Reisbeilage oder mit Zusätzen zu einem fabelhaften Hauptgericht zum Abendessen.
Diese Methode des Reiskochens ist eine der gebräuchlichsten Arten, Reis in Italien zu kochen, aber es ist eine Spezialitätengericht serviert als Vorspeise oder Hauptgericht in Gourmet-Restaurants hier in den Vereinigten Staaten. In den letzten Jahren ist Risotto aufgrund des Reality-Fernsehens und berühmter Köche wie Gordon Ramsay immer beliebter geworden!
Welche Reissorten eignen sich für Risotto?
Bei der Zubereitung von Risotto kommt es wirklich auf die Reissorte an, die Sie wählen! Ich benutze gerne Arborio-Reis, aber es gibt einige andere Optionen, aus denen Sie wählen können.
Eine gründliche Aufschlüsselung finden Sie in meinem Beitrag, in dem es um die geht Die besten Reissorten für Risotto!
Soll ich Arborio-Reis ausspülen?
Nein, es gibt Das ist nicht nötig um Ihren Arborio-Reis vor der Zubereitung eines Risottos zu spülen. Keiner der Risotto-Reis (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano oder Baldo) sollte vor dem Kochen gespült werden Risotto.
Spülwille entfernen die Stärke, die für ein cremiges Risotto benötigt wird (oder Milchreis) und sollte für Gerichte reserviert werden, bei denen unterschiedliche und getrennte Körner erwünscht sind.
Es ist eine Theorie, dass das Spülen Ihres Risottoreises mit der Brühe, die Sie zum Kochen verwenden möchten, die Stärke in der Brühe zurückhält. Dies ermöglicht ein besseres Toasten der Reiskerne, ohne die Stärke abzuspülen, die erforderlich ist, damit das Gericht richtig zusammenkommt. * Ich habe diese Methode nicht persönlich ausprobiert und kann daher nicht direkt mit jemandem sprechen Rezeptprüfung Ergebnisse angezeigt
Wie viel Brühe verwende ich für Arborio-Reis?
Für 1 Tasse Arborio-Reis benötigen Sie 4 Tassen Brühe verfügbar. Möglicherweise verwenden Sie nicht alles, oder Sie benötigen nur ein bisschen mehr.
Bei der Zubereitung von Risotto erhitze ich normalerweise alle 4 Tassen Brühe, von denen ich weiß, dass sie in meinem Rezept verwendet werden, und ich behalte einige zusätzliche Brühe zur Hand. Auf diese Weise kann ich, wenn ich etwas mehr Brühe brauche, den letzten Rest einfach in der Mikrowelle erhitzen und zum Risotto geben.
Muss ich warme Brühe für Risotto verwenden?
Ja, und das ist sehr wichtig, um erfolgreich zu kochen genial perfekt Risotto in nur 20 Minuten! Die erhitzte Brühe eignet sich am besten, damit der Risottoreis die Flüssigkeit aufnehmen und bei derselben konstanten Temperatur weitergaren kann.
Fügen Sie Brühe hinzu, die Raumtemperatur hat oder direkt aus dem Kühlschrank kommt Risotto kochen senkt die Temperatur des Risottos und reduziert Ihre Hitze. Selbst wenn die kühlere Brühe nur die Risottokerne betrifft, mit denen sie anfänglich in Kontakt kommt, wird Ihr Reis ungleichmäßig gekocht und ein suppiges Risotto, bei dem einige Reissorten mehr gekocht werden als andere.
Wenn Sie Ihre Brühe auf einen niedrigen Wert erwärmen, erhalten Sie sie konstant Qualität der Ergebnisse jedes Mal, wenn Sie Ihr Risotto machen!
Wenn Zeit ein Problem ist, versuchen Sie es Mikrowelle die Brühe. Zunächst 2 Minuten erhitzen und nach Bedarf erwärmen, bevor Sie Ihre Pfanne hinzufügen.
Welche Pfannengröße sollte ich verwenden, um Risotto zuzubereiten?
Sie sollten eine Pfanne oder Bratpfanne verwenden, die groß genug ist, um Ihr Risotto darin zu garen sogar einlagig. Der Reis muss in Kontakt mit Hitze kommen, um am besten zu kochen.
Zu viel Reis oder zu wenig Reis und der Reis kann nicht richtig köcheln. Ein Teil der Risotto-Methode ist das langsame Sieden, bei dem die Körner gegeneinander stoßen und die Stärken freisetzen, die das Risotto so cremig und köstlich machen.
Bei welcher Temperatur sollte ich Risotto kochen?
Ihr Risotto sollte bei a sein mittel köcheln beim Kochen. Beginnen Sie mit einer mittleren Temperatur und stellen Sie sie leicht nach oben oder unten ein, um das gewünschte Köcheln beizubehalten.
Es ist wünschenswert langsam kochen Ihr Risotto, das ist ein wichtiger Teil der Risotto-Methode. Wenn Ihr Risotto jedoch bei zu niedriger Temperatur gekocht wird, können die Körner nicht zusammenstoßen und die Stärke freisetzen.
Wenn die Temperatur beim Kochen zu hoch ist, geht das langsame Garen verloren, von dem die Risotto-Methode am meisten profitiert. EIN sanfte, gleichmäßige Blase ist das, wonach Sie suchen, wenn Sie Risotto kochen.
Wie oft sollte ich Risotto umrühren?
Solange Sie wollen gelegentlich umrühren stir (alle 30 Sekunden) dass das Timing nicht perfekt sein muss. Sie werden ein Gefühl für die Zubereitung von Risotto bekommen und feststellen, dass sich die Reiskörner beim Köcheln bewegen.
Zu häufiges Rühren ist ein sicherer Weg, um die Textur Ihres Risottos zu ruinieren!
Wann ist risotto fertig
Beginnen Sie mit der Überprüfung, nachdem Sie Ihr Risotto etwa 15 Minuten lang gekocht haben. Je nach verwendeter Reissorte sollte das Risotto zwischendurch gemacht werden 17 - 20 Minuten kochen.
Risotto wird gemacht, wenn der Reis gekocht wird, aber ein bisschen Festigkeit behält (al denté Textur) zum inneren Kern. Ihre Risotto-Reiskörner sollten sei niemals matschig!
Außerdem sollte Ihre Flüssigkeit so weit vom Reis aufgenommen werden, dass das Risotto eine gute Konsistenz hat cremige Textur. Risotto sollte beim Servieren weder eine klebrige noch eine flüssige Konsistenz auf Ihrem Teller haben.
Meine liebsten Risotto-Rezepte
Nun, da Sie wissen, wie man die perfekte Schüssel Risotto zubereitet, welche Sorte werden Sie zuerst zubereiten? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass es mich wissen!
Serviervorschläge & Tipps
- Servieren Sie Ihr gekochtes Risotto in einem warmen Gericht oder einer Schüssel! Die Cremigkeit von Risotto ist das Ergebnis von Amylopektin und Amylose (Stärke). Diese Sauce auf Stärkebasis kühlt schnell ab und verdickt sich, wodurch sich die Risottokonsistenz verschlechtert.
- Rühren Sie geröstetes, gedünstetes oder sautiertes Gemüse ein in der letzten Minute des Garens, um Ihre Risotto-Beilagen zu variieren.
- Verwenden Sie eine passende Brühe oder Brühe je nachdem, womit Ihr Risotto serviert wird. Verwenden Sie zum Beispiel Gemüsebrühe für ein Pilz- oder Butternusskürbis-Risotto ODER verwenden Sie Meeresfrüchtebrühe, wenn Sie es mit Jakobsmuscheln oder Garnelen servieren.
❓Häufig gestellte Fragen
Risotto ist insofern einzigartig, als der Reis zu seiner eigenen cremigen Sauce kocht. Die besonderen Getreidesorten und die Risotto-Zubereitung machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss!
Risotto-Kochzeiten variieren leicht, abhängig von der Temperatur, bei der es gekocht wurde, und der Reissorte. Insgesamt sollte das Risotto jedoch zwischen 17 - 20 Minuten gar sein.
Ja! Risotto kann auch ohne Wein zubereitet werden, fügen Sie einfach Ihre Brühe hinzu (oder sogar Wasser) und wie angegeben kochen.
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📖 Rezeptkarte
Wie man Risotto kocht: Parmesanrisotto (Der ultimative Leitfaden!)
Zutaten
- 4 Tassen Hühnersuppe (in einem Topf auf ein niedriges Niveau erhitzt)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Tasse Arborio-Reis
- ¼ Tasse Schalotten (oder weiße Zwiebel - fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- ¼ Tasse trockener Weißwein (bis zu ⅓ Tasse - ich habe Pinot Grigio verwendet)
- 2 Esslöffel Butter (gesalzen, in 1 EL Portionen)
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano Käse (plus mehr zum Garnieren beim Servieren, falls gewünscht)
- ¼ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Bringen Sie eine große Pfanne oder Pfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie Olivenöl hinzu, dann fügen Sie Knoblauch und Schalotten hinzu. Kochen, bis erweicht, ca. 1-2 Minuten.
- Fügen Sie Ihren Arborio-Reis hinzu und kochen Sie die Körner unter gelegentlichem Rühren etwa 1-2 Minuten lang.
- Fügen Sie den trockenen Weißwein hinzu und kochen Sie ihn eine Minute lang unter häufigem Rühren.
- Fügen Sie eine Tasse der Brühe hinzu und rühren Sie gelegentlich um, während der Reis kocht und die Flüssigkeit aufnimmt. In zusätzlichen Mengen zunächst in ca. ½ Tasse Portionen schöpfen. Lassen Sie den Reis die Flüssigkeit wie hinzugefügt aufnehmen.
- Wenn Ihr Reis etwa 15 Minuten lang gekocht hat, verlangsamt sich der Reis beim Aufnehmen der Flüssigkeit, wenn er hinzugefügt wird. Verwenden Sie kleinere ¼-Tassen-Portionen, wenn Sie sich dem Ende des Garvorgangs nähern.
- Sie suchen nach einer al dente Textur für Ihren Reis, und ich beginne bei der 15 - 16-Minuten-Marke, dies zu überprüfen. Testen Sie ein einzelnes Reiskorn auf die weiche Textur, die noch einen halbfesten Kern im Korn behält.
- Sobald Ihr Reis eine al dente Textur erreicht hat, nehmen Sie das Risotto vom Herd und fügen Sie die Butter und Parmigiano Reggiano hinzu. Umrühren und auf warmen Tellern mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmigiano Reggiano Käse servieren, falls gewünscht.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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