Grütze gegen Polenta: alles Wissenswerte über die Gemeinsamkeiten und Unterschiede dieser beiden schmackhaften Gerichte aus gemahlenem Mais! In diesem ultimativen Leitfaden behandle ich die wichtigsten Unterschiede in Textur, Geschmack und welche man verwenden sollte, um fantastische Rezepte zuzubereiten, die jeder lieben wird! Lies weiter, um meine besten Tipps, Tricks und mehr zum Kochen von Grütze und Polenta zu erfahren!
Grütze gegen Polenta
Polenta und Grütze sind zwei Gerichte, die oft miteinander verglichen werden, weil sie einige Gemeinsamkeiten teilen in ihren Zutaten und Zubereitung! Es gibt jedoch auch einige wesentliche Unterschiede zwischen den beiden.
Grütze und Polenta sind beides Gerichte aus gemahlener Mais, aber sie unterscheiden sich in ihrer Textur, ihrem Geschmack und der verwendeten Maissorte! Lerne, wie man sie voneinander unterscheidet, und ich habe sogar einige leckere Rezepte hinzugefügt, die du zu Hause ausprobieren kannst!
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Was sind Grütze
Grütze sind ein Südamerikanisches Gericht aus gemahlenem Mais hergestellt. Hominy ist Mais, der mit einer Alkalilösung behandelt wurde, um die Hülle und den Keim zu entfernen. Dieser Prozess führt zu einer gröberen Textur und einem leicht nussigen Geschmack.
Grütze werden traditionell in Wasser oder Milch gekocht, bis sie a erreichen Breiartig Konsistenz. Sie werden oft als Frühstücksflocken oder als Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert!
Wie schmeckt Grütze?
Der Geschmack von Grütze wird oft als beschrieben mild, leicht süß und erdig, mit einer Textur, die einem cremigen Kartoffelpüree ähnelt! Der Geschmack von Grütze kann je nach Maissorte, die zu ihrer Herstellung verwendet wird, sowie den Gewürzen und anderen Zutaten, die hinzugefügt werden, variieren. Der milde Geschmack von Grütze wird oft mit dem Geschmack von Selbstgemachtem verglichen Körnerbrot!
Arten von Körnern
Es gibt vier Sorten Grütze mit dem man kochen kann! Obwohl sie alle aus der gleichen Grundzutat hergestellt werden, unterscheidet sich die Art und Weise, wie sie verarbeitet werden. Hier sind die vier Typen:
- Steinboden - Diese Grütze wird aus ganzen getrockneten Maiskörnern hergestellt, die zwischen zwei Mühlsteinen gemahlen wurden. Das Verfahren erzeugt Grütze mit einer gröberen Textur und einem nussigeren Geschmack als die anderen Arten.
- Schnellkochen - Schnelle Grütze sind fein gemahlen und können in kürzerer Zeit gekocht werden. Bei Verwendung von schnell gemahlenem Grieß beträgt die Garzeit etwa 5 Minuten und bei mittelgemahlenem Grieß (oder normale Grütze) kann in 10 Minuten gekocht werden.
- Augenblick - Instant-Grütze werden vorgekocht und dann dehydriert, damit sie mit heißem Wasser oder Milch rekonstituiert werden können. Sie sind bequem zuzubereiten, können aber im Vergleich zu den anderen Textur und Geschmack vermissen lassen.
- Hominy - Maisgrieß wird aus getrockneten Maiskörnern hergestellt, die in einer Alkalilösung eingeweicht wurden, wodurch die Hülle und der Keim des Mais entfernt werden. Die Ergebnisse sind weicher in der Textur und haben einen ausgeprägteren nussigen Geschmack.
Wie man Grütze macht
Grütze werden üblicherweise gekocht niedrig und langsam bei köchelnder Hitze, während sie gleichmäßig geschlagen wird. Sie werden normalerweise auf dem Herd in einem Topf mit einem Verhältnis von 4: 1 oder 5: 1 aus gekochtem Wasser oder Milch gekocht. Man kann auch Grütze backen!
Das gemeinsame Zutaten Zur Herstellung von Grieß wird Wasser (oder Milch), Salz, Pfeffer, Käse und Butter. Schnelle und regelmäßige Grütze nehmen dazwischen 5-10 Minuten zum Kochen, während steingemahlener Grütze bis zu einer Stunde dauern kann.
Was mit Grütze servieren
Grütze sind ein vielseitig Gericht, das mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden kann, wie zum Beispiel:
- Eier - Grütze und Eier ergeben eine klassische südländische Frühstückskombination. Servieren Sie Ihre Grütze daneben Rührei, gebraten, gebacken, oder pochierte Eier.
- Speck oder Wurst - Servieren Sie Ihre Grütze mit einer Beilage knuspriger Schinken or herzhafte Wurst für ein ausgiebiges Frühstück.
- Shrimp - Cajun-gewürzte Garnelen können zu einem Bett aus käsiger und cremiger Grütze hinzugefügt werden, um ein klassisches Südstaatengericht zuzubereiten, das als bekannt ist Garnelen und Grits.
- Cheese - Rühren Sie Ihren Lieblingskäse wie Cheddar, Parmesan oder Gouda ein, um Ihrem Grütze Fülle und Geschmack zu verleihen.
Sie können Grütze auch als servieren Beilage mit Fried Chicken, geröstetes Gemüse, sautiertes Gemüse und Ihre Lieblings-Barbeque-Gerichte wie gezogenes Schweinefleisch or Bruststück.
Was ist Polenta
Polenta ist ein Italienisches Gericht aus gemahlenem gelbem oder weißem Maismehl. Es hat eine feinere Textur und einen milderen Geschmack als Grütze und wird traditionell in Wasser oder Brühe gekocht, bis es eindickt und cremig wird.
Polenta kann als Beilage oder serviert werden als Basis verwendet für andere Gerichte, wie gegrilltes oder gebratenes Fleisch, Eintöpfe, oder Saucen.
Wie schmeckt Polenta?
Der Geschmack von Polenta kann variieren, je nachdem, wie sie zubereitet und womit sie serviert wird, aber im Allgemeinen hat sie einen milder Maisgeschmack und eine leicht körnige Textur. Aufgrund seines milden Geschmacks nimmt es den Geschmack der Zutaten auf, die Sie damit zubereiten.
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Wie man Polenta macht
Beginnen mit Maismehl von guter Qualität ist der Schlüssel zu einem fantastischen Polenta-Gericht. Das Kochen von Polenta ist unglaublich einfach und unkompliziert, genau wie Grütze.
Polenta wird durch Kochen von Maismehl in Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) und schlagen, bis a cremige Konsistenz ist erreicht. Traditionell wird ein Polentagericht mit Wasser, Hühnerbrühe, Milch, Butter und Salz gekocht.
Was mit Polenta servieren
Polenta kann als Beilage zu Gegrilltem (oder geröstet) Fleisch und Gemüse oder als Hauptgericht mit einer Vielzahl von Saucen, wie z Tomate, Pilz, oder Fleischragout. Hier ist eine Liste meiner Lieblingsrezepte zu Ihrer leckeren Polenta servieren:
- Zwiebelsuppenmischung Bratkartoffeln
- Sautierte grüne Bohnen
- Gebratener Hirschrücken
- Gebratener Brokkolini
- Gegrillter Spatchcock Truthahn
- Sautierte Pilze und Zwiebeln
- Gegrillte Hähnchenschenkel ohne Knochen
Grütze vs. Polenta: Hauptähnlichkeiten und -unterschiede
Insgesamt sind die Hauptunterschiede zwischen Grütze und Polenta die verwendete Maissorte, die Textur und der Geschmack. Während beide Gerichte aus gemahlenem Mais hergestellt und oft gekocht werden, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen, hat Grütze eine gröbere Textur und einen nussigeren Geschmack, während Polenta eine feinere Textur und einen milderen Geschmack hat.
Jetzt kennen Sie die wichtigsten Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Grütze und Polenta! Habt ihr sie schon einmal probiert und wenn ja, welche macht ihr am liebsten? Hinterlasse unten einen Kommentar, um es mir mitzuteilen!
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📖 Rezeptkarte
Grütze vs. Polenta: Südliches Grütze-Rezept (+mehr tolle Informationen über diese beiden Zutaten!)
Zutaten
- 5 Tassen Wasser (oder verwenden Sie Milch oder Sahne)
- 1 Tasse Maisgrieß (gelbe oder weiße Körner, vorzugsweise steingemahlene Körner verwenden)
- ⅛ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (nach Geschmack, plus eine Prise Salz zum Aufkochen des Wassers oder der Milch)
- 1 Esslöffel Butter (optional)
Anweisungen
- Wasser oder Milch in einem großen Topf oder Topf mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Gießen Sie den Grieß langsam in das kochende Wasser oder die Milch und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie Ihren Topf mit einem Deckel ab.
- Kochen Sie die Grütze etwa 20-35 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren und den Boden des Topfes abkratzen (alle 2-3 Minuten), bis sie dick und cremig sind. Wenn die Grütze die gewünschte Dicke erreicht hat, würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Rühren Sie den optionalen Esslöffel oder zwei Butter ein (oder geriebener Käse oder andere Eintöpfe) für zusätzlichen Geschmack und Fülle.
- Servieren Sie Ihre Grütze sofort heiß, wenn Sie fertig sind.
Notizen
- Kaufen Sie den besten Maisgrieß für die besten Ergebnisse. Wählen Sie etwas steingemahlenen Grieß, um dieses Gericht besser zu machen.
- Grütze im Verhältnis 4:1 oder 5:1 zu Wasser kochen. Ich persönlich mag das Verhältnis von 5:1 am besten, um sicherzustellen, dass keine zähen Stücke in meinen Grützen zurückbleiben.
- Wenn Ihre Grütze zu dick ist, rühren Sie jeweils einen Esslöffel Wasser ein. Wenn sie zu dünn sind, lassen Sie sie offen garen, damit der Dampf entweichen kann und die Feuchtigkeit reduziert wird.
- Käse ist auch eine optionale Zutat für die Zubereitung dieses Grütze-Rezepts als Beilage.
- Schinken, Speck, Garnelen, Würstchen und Gemüse sind ebenfalls tolle Eintöpfe für Ihre Grütze.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Sand- sagt
Sehr gut. Ich habe eine Kombination aus Polenta und Grütze verwendet – hauptsächlich Polenta. Ich habe 50-50 Milch und Wasser genommen. Ich fügte mehr Salz hinzu, als nötig war, und am Ende fügte ich 4 Unzen scharfen Cheddar-Käse hinzu, da ich ihn zur Hand hatte, und etwa eine viertel Tasse Parmesankäse. Etwa 35 Minuten gekocht. Alle 4-5 Min. bei schwacher Hitze umrühren, abgedeckt. Serviert mit geröstetem Gemüse, das vom Vorabend übrig geblieben ist – köstlich!