Dieser Bing-Kirsch-Clafoutis ist ein französisches Dessert, das Süß- oder Sauerkirschen und einen süßen, puddingartigen Eierteig kombiniert. Es ist einfach zu machen und sehr beeindruckend für jeden, der es versucht. Fügen Sie eine Prise Puderzucker hinzu und genießen Sie es pur oder mit einer großen Kugel Vanilleeis.
Wenn Sie Kirschen lieben, probieren Sie meine Kirschblütenplätzchen, Zuckerplätzchen-Kirschschuster, Kirschkuchenstangen, Kirsch-French-Toast-Auflauf und Schokoladen-Kirsch-Brownies.
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Kirsch-Clafoutis erinnert mich an eine Mischung aus beidem Holländische Babypfannkuchen und Flan voller Süßkirschen. Wenn Kirschen Saison haben, schnappe ich mir so viele wie möglich, um mich für die Zubereitung leckerer Kirschdesserts einzudecken.
Obwohl ich es liebe, frische Kirschen zu naschen, behalte ich vor allem genug, um dieses Clafoutis zuzubereiten Kirschkuchenfüllung. Es ist so einfach und lecker, dass keine zusätzlichen Gewürze oder Beilagen erforderlich sind.
🥘 Zutaten
- Kirschen - Ich habe Bing-Kirschen verwendet, aber Sie können auch Ihre bevorzugten Süß- oder Sauerkirschen wie Rainer oder Montmorency verwenden. Kerne und Stiele entfernen. Ich habe meine halbiert, aber du kannst sie auch ganz lassen. Sie können auch gefrorene Kirschen verwenden, die vorher aufgetaut und abgetropft werden müssen.
- Milch - Ich empfehle die Verwendung von Vollmilch oder Milch mit einem höheren Fettanteil.
- Eier - Sie möchten, dass Ihre Eier Zimmertemperatur haben.
- Zucker - Weißer Kristallzucker für Süße.
- Vanille - Vanilleschotenpaste, Vanilleextrakt oder eine 50/50-Kombination aus Vanille- und Mandelextrakten.
- Salz - Etwas Salz, um den Zucker auszugleichen.
- Puderzucker (optional) - Eine Prise Puderzucker verleiht diesem Clafoutis ein besonders umwerfendes Aussehen.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Kirsch-Clafoutis macht
Dieses französische Dessert ist so einfach zuzubereiten, dass Sie es könnten kurzfristig auf die Beine stellen. Sie benötigen einen Elektro- oder Standmixer, eine gusseiserne Pfanne oder Auflaufform und Messutensilien.
Dieses Rezept ergibt 6-8-Portionen von Clafoutis.
Mischen Sie den Teig
Schritt 1: Vorheizen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175°C/Gas Stufe 4) Und bestreichen Sie den Boden und die untere Hälfte der Seiten gründlich mit Butter in Ihrer 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder Ihrer 2 bis 2.5 Liter fassenden Auflaufform.
Schritt 2: Mischen. In Ihrem Standmixer oder einer großen Rührschüssel (mit einem Handmixer)3 Eier, 1 Teelöffel Vanilleschotenpaste und Mandelextrakt vermischen (wenn mit), ⅔ Tasse (133 Gramm) Zucker, 1¼ Tassen (296 Milliliter) Milch, ½ Tasse (63 Gramm) Mehl und ½ Teelöffel Salz. Mischen, bis eine glatte, cremige und schaumige Masse entsteht (ungefähr eine Minute).
Schritt 3: Gießen. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Auflaufform und fügen Sie 3 Tassen hinzu (414 Gramm) halbierte und entkernte Kirschen in den Teig geben.
Backen & servieren
Schritt 4: Backen. Backen bei 350 ° F (175°C/Gas Stufe 4) 45 Minuten bis eine Stunde lang oder bis die Creme fest und fest ist. Die Clafoutis sollten auch an den Rändern gebräunt und etwas „aufgeblasen“ sein. Ihr Messer sollte sauber herauskommen, wenn Sie es in die Mitte des Clafoutis-Puddings stecken.
Schritt 5: Servieren. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Clafoutis aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren in der Pfanne abkühlen, bis sie warm sind. Warm servieren, mit Puderzucker bestäubt.
Alternative Schritte
Julia Child hat ihrem Clafoutis-Rezept ein paar zusätzliche Schritte hinzugefügt:
- Legen Sie Ihre Auflaufform mit einer etwa ¼ Zoll dicken Teigschicht aus (noch keine Kirschen) auf eine erhitzte Herdplatte geben.
- Erhitzen Sie das Gericht bei schwacher Hitze 1–2 Minuten lang oder bis sich ein Film auf dem Teig bildet.
- Nehmen Sie die Auflaufform vom Herd, fügen Sie die Kirschen hinzu, bestreuen Sie ⅓ Tasse Kristallzucker, geben Sie den restlichen Teig darauf und backen Sie wie oben beschrieben.
Mein geschriebenes Rezept funktioniert wunderbar, aber Sie können auch diese alternative Version ausprobieren.
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💭 Tipps und Hinweise
- Wählen Sie Ihre Pfanne. Backen Sie Ihre Clafoutis in einer 2–2.5-Liter-Auflaufform, einer gusseisernen Pfanne oder einer Kuchenform. Wenn Sie eine kleinere Form verwenden, die den Vanillepudding dicker macht, muss die Backzeit angepasst werden, indem zusätzliche Zeit zum vollständigen Backen berücksichtigt wird.
- Kirschkerne entfernen. Bereiten Sie Ihre Kirschen vor, indem Sie die Stiele entfernen und entsteinen. Sie können einen Kirschentsteiner verwenden oder die Kirschen halbieren, wie ich es hier gemacht habe. Ich bevorzuge diese halbierte Methode, da sie meine Kirschen gleichmäßig im Clafoutis-Teig verteilt.
- Vorsicht walten lassen. Traditionelles Kirsch-Clafoutis wird aus entkernten Kirschen hergestellt. Ich bevorzuge es, den Kern zu entfernen, damit es viel einfacher zu essen ist. Wenn Sie die Kerne drin lassen, stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste sich darüber im Klaren sind, damit niemand einen Zahn abbricht.
- Machen Sie andere Variationen. Clafoutis kann mit einer Vielzahl von Früchten zubereitet werden. Probieren Sie es mit Preiselbeeren, Äpfeln, Birnen, Pflaumen oder Brombeeren.
- Lagerung. Da für Clafoutis Eier verwendet werden, muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann bis zu vier Tage gelagert werden.
🙂 😀 Erfahrungsberichte
Tolles Rezept, super einfach. Habe alles mit meinem Vitamix vermengt und mit glutenfreiem Mehl zubereitet. Kam köstlich heraus! Der Mandelextrakt sorgt wirklich für einen tollen Geschmack.
Clarice
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📖 Rezeptkarte
Kirsche Clafoutis {Clafoutis aux Cerises}
Zutaten
- 3 Tassen Kirschen (Stängel und Gruben entfernt, ich schneide meine auch in zwei Hälften)
- 1 ¼ Tassen Vollmilch
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- ⅔ Tasse Zucker
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Vanillebohnenpaste (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt - oder eine Kombination aus ½ Teelöffel Vanilleextrakt und ½ Teelöffel Mandelextrakt)
- ½ Teelöffel Salz
- Puderzucker (optional zum Abstauben fertiger Clafoutis)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350℉ . vor (175 ℃) Bestreichen Sie den Boden und die untere Hälfte der Seiten gründlich mit Butter in Ihrer 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder Ihrer 2-2.5-Liter-Auflaufform.
- In Ihrem Standmixer oder einer großen Rührschüssel (mit einem Handmixer)Kombinieren Sie die Eier, Vanillebohnenpaste, Mandelextrakt, Zucker, Milch, Mehl und Salz. Mixen, bis alles glatt und cremig ist. * Ich mische meine für ungefähr eine Minute und es sollte auch ein bisschen schaumig sein.
- Übertragen Sie den Teig auf Ihre vorbereitete Auflaufform und geben Sie die halbierten und entkernten Kirschen in den Teig.
- Bei 350℉ backen (175 ℃) für 45 Minuten bis eine Stunde oder bis der Pudding fest und fest ist. Die Clafoutis sollten auch an den Rändern gebräunt und etwas "aufgeblasen" sein. Ihr Messer sollte sauber herauskommen, wenn es in die Mitte des Clafoutis-Puddings eingeführt wird.
- Nehmen Sie die Clafoutis aus dem Ofen, wenn Sie fertig sind, und lassen Sie sie vor dem Servieren in der Pfanne abkühlen, bis sie warm ist. Warm servieren, mit Puderzucker darüber bestäuben.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Clarice sagt
Tolles Rezept, super einfach. Habe alles mit meinem Vitamix vermengt und mit glutenfreiem Mehl zubereitet. Kam köstlich heraus! Der Mandelextrakt sorgt wirklich für einen tollen Geschmack.