Diese Mandelbutterkekse sind ein einfach zuzubereitender Leckerbissen, der neben dem klassischen Erdnussbutterkeks bald Ihr neuer Favorit sein wird! Der unglaublich aromatische Keks ist in einer ebenso wunderbaren, zähen Konsistenz verpackt! Perfekt zum Plätzchenbacken im Alltag und an Feiertagen und beliebt bei allen, die unter einer Erdnussallergie leiden!
Das beste Rezept für Mandelbutterkekse
Ich habe diese zum ersten Mal für eine Geburtstagsfeier im Klassenzimmer in der Grundschule meiner Tochter gemacht. Einer von Laurens besten Freunden hatte Erdnussallergien, also wurde ein Cookie benötigt, das von allen genossen werden konnte!
Zu meiner Überraschung war diese Mandelbutter-Version des klassischen Erdnussbutter-Kekses der Star der Party! Es gab keine mehr, die man nach Hause bringen konnte. Die gesamte Klasse der Kinder und das gesamte Personal liebte sie absolut!
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Mittlerweile gehören sie in unserem Plätzchenbacken-Zeitalter zum festen Bestandteil. Meine leckeren, zähen Mandelbutterkekse gehören auch dazu Urlaub backen und werden jedes Jahr in Paketen verschickt!!
🥘 Zutaten für Mandelbutterkekse
Diese Kekse mit 6 Zutaten sind perfekt für Allergiker oder wenn Sie einfach etwas Abwechslung wünschen! Wenn Sie ein Fan von Mandelbutter sind, haben Sie die meisten Artikel möglicherweise bereits (wenn nicht alle!)
- Mandelbutter - 1 Tasse Mandelbutter Ihrer Wahl. Sie können cremig oder stückig verwenden, aber versuchen Sie, eines zu nehmen, das sich nicht umrühren lässt.
- Zucker - 1 Tasse Bio-Zucker (oder Rohrzucker) plus eine zusätzliche ¼ Tasse zum Einrollen des Teigs.
- Ei - 1 großes zimmerwarmes Ei (oder Sie können es ausprobieren Ei-Ersatz).
- Honig - 3 Esslöffel Honig (Ich empfehle die Verwendung von rohem Honig).
- Mandel Extrakt - 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt.
- Mandelmehl - 2 Esslöffel Mandelmehl.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Mandelbutterkekse macht
Diese leckeren Kekse nur eine Schüssel verwenden, Sie müssen also nicht viel Geschirr abräumen, wenn Sie fertig sind! Alles, was Sie brauchen, ist eine Rührschüssel, Ihre Messutensilien, ein Backblech und eine flache Form zum Ausrollen des Teigs in Zucker.
Mit diesem Rezept ergeben sich etwa 18 leckere Kekse!
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mischen Kombinieren Sie 1 Tasse Mandelbutter, 1 Tasse Bio-Zucker, 1 Ei, 3 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Mandelextrakt in einer mittelgroßen Rührschüssel bis es glatt ist, dann 2 Esslöffel Mandelmehl hinzufügen und verrühren, bis es vollständig in den Teig eingearbeitet ist (was etwas trocken sein wird).
- Rollen. Rollen Sie löffelweise den Teig zu etwa 1 cm großen Kugeln und rollen Sie die Teigkugeln in einer kleinen Schüssel, die die zweite ¼ Tasse Portion des Bio-Zuckergranulats enthält.
- Arrangieren. Legen Sie die gezuckerten Teigkugeln auf das Backblech und lassen Sie sie übrig XNUMX cm Abstand zwischen den Teigkugeln, sowie die Seiten des Backblechs. Drücken Sie die Teigkugeln mit den Zinken einer Gabel nach unten und zeichnen Sie ein Kreuzmuster auf die Oberseite der Kekse.
- Backen. In den Ofen geben und bei 350 °F backen (175°C) für 8-10 Minuten oder bis sie goldbraun sind und nicht mehr nass aussehen. Lassen Sie es 2-3 Minuten lang auf der Pfanne stehen, bevor Sie es auf ein Gitter zum Abkühlen geben.
Kombinieren Sie diese Kekse mit einem großes Glas Milch für das ultimative Erlebnis. Weitere Mandelkekse finden Sie bei mir Zitronen-Mandel-Kekse und Griechische Mandelkekse. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Achten Sie darauf, dass Sie sich für eine hochwertige Variante entscheiden Mandelbutter, die eine glatte und cremige Konsistenz hat. Wenn Sie Ihre Mandelbutter im Kühlschrank aufbewahren, lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen, bevor Sie sie verwenden.
- Diese Kekse verbreiten sich nicht sehr stark im Ofen, deshalb ist es wichtig, sie flach zu drücken und mit den Gabelzinken kreuz und quer einzudrücken (für gleichmäßiges Backen).
- Während es sich hierbei um Mandelbutterkekse handelt, Sie könnten die Mandelbutter leicht durch eine andere Nussbutter ersetzen (oder Nicht-Nussbutter) Ihrer Wahl. Probieren Sie sie mit Cashewbutter, Sonnenblumenbutter oder Keksbutter!
🥡 Aufbewahren
Lagern Sie Mandelbutterkekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage. Für eine längere Lagerung können Sie sie auch einfrieren.
Einfrieren von Mandelbutterkeksen
Lassen Sie Ihre Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen gefrierfesten Beutel mit Reißverschluss geben und bis zu 2 Monate lang einfrieren.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Diese Kekse sind von Natur aus glutenfrei, da sie Mandelmehl verwenden. Es ist jedoch immer wichtig, dass Sie die Etiketten der von Ihnen verwendeten Artikel überprüfen, um sicherzustellen, dass kein Gluten zugesetzt ist.
Sicher! Alles, was Sie tun müssen, um diese Kekse vegan zu machen, ist, das Ei durch eine vegane Alternative zu ersetzen (wie zum Beispiel ein Leinsamenei) und Ahornsirup anstelle von Honig zu verwenden.
Absolut! Schokolade ist eine fantastische Ergänzung zu diesem leckeren Leckerbissen. Sobald Ihr Teig geknetet ist, heben Sie einfach die Schokoladenstückchen unter den Teig, bis sie gut eingearbeitet sind. Anschließend wie angegeben zu Ende backen.
🍪 Lecker Cookie-Rezepte
- Chocolate Cookies - Reichhaltige und köstliche Kekse aus dunkler Schokolade, die unglaublich weich und süß sind.
- Kirschblütenplätzchen – Dieser Keksteig ist mit gehackten Maraschinokirschen und Kirschsaft angereichert.
- Butter-Crunch-Plätzchen - Zähe Kekse, vollgepackt mit Toffeestückchen.
- Kekse bestreuen - Zu Streuseln gerollter Keksteig aus Zucker für einen lustigen und süßen Leckerbissen.
- Haferflocken-Erdnussbutter-Kekse – Klassische Erdnussbutterkekse, die mit Haferflocken angereichert sind, um sie besonders zäh zu machen.
- Schoko-Erdnussbutter-Kekse - Zarte Kekse, die den Geschmack von Schokolade und Erdnussbutter vereinen.
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📖 Rezeptkarte
Einfache Mandelbutterplätzchen
Zutaten
- 1 Tasse Mandelbutter (glatt oder klobig, ohne Rühren)
- 1 Tasse Bio-Zucker (oder Rohrzucker, plus ¼ c zum Einrollen des Teigs)
- 1 grosse Ei (Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Honig (roh wird empfohlen)
- 1 Teelöffel Mandel Extrakt
- 2 Esslöffel Mandelmehl
Anweisungen
- Backofen auf 350 °C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Kombinieren Sie Mandelbutter, Bio-Zucker, Ei, Honig und Mandelextrakt in einer mittelgroßen Rührschüssel, bis sie glatt sind, fügen Sie dann Mandelmehl hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig in den Teig eingearbeitet sind (der etwas trocken wird). Rollen Sie Löffel des Teigs in Kugeln und rollen Sie die Teigkugeln in einer kleinen Schüssel, die den zweiten ¼ c Teil des Bio-Zuckergranulats enthält.
- Legen Sie die gezuckerten Teigbällchen auf das Backblech und lassen Sie dabei einen Abstand von XNUMX cm zwischen den Teigbällchen und den Seiten des Backblechs. Drücken Sie die Teigbällchen mit den Zinken einer Gabel nach unten und machen Sie ein gekreuztes Muster auf die Kekse.
- In den Ofen geben und bei 350 °C (175 °F) 8–10 Minuten lang backen, oder bis sie goldbraun sind und nicht mehr nass aussehen. Lassen Sie es 2-3 Minuten lang auf der Pfanne stehen, bevor Sie es auf ein Gitter zum Abkühlen geben.
Notizen
- Achten Sie darauf, dass Sie sich für eine hochwertige Variante entscheiden Mandelbutter, die eine glatte und cremige Konsistenz hat. Wenn Sie Ihre Mandelbutter im Kühlschrank aufbewahren, lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen, bevor Sie sie verwenden.
- Diese Kekse verbreiten sich nicht sehr stark im Ofen, deshalb ist es wichtig, sie flach zu drücken und mit den Gabelzinken kreuz und quer einzudrücken (für gleichmäßiges Backen).
- Während es sich hierbei um Mandelbutterkekse handelt, Sie könnten die Mandelbutter leicht durch eine andere Nussbutter ersetzen (oder Nicht-Nussbutter) Ihrer Wahl. Probieren Sie sie mit Cashewbutter, Sonnenblumenbutter oder Keksbutter!
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Indira Ayu sagt
einfacher Blick, aber immer noch lecker!