Dieser Schmorbraten aus dem holländischen Ofen Verpackt Karotten, Sellerie, rote Kartoffeln und Zwiebeln in einem zarten Braten, während es perfekt gart. Es ist ein klassisches Rinderbraten-Abendessen mit jedem, der für Sekunden zurückkehrt. Als Bonus ist es super einfach zuzubereiten.
Servieren mit Kleeblatt or Kräuterbutterbrötchen und köstlich Schmorbraten Soße. Probieren Sie zum Nachtisch mein Brombeere or Kirschkuchenstangen, genießen!
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Wenn Sie sich für ein tolles Familienessen entscheiden, möchten Sie etwas Gesundes, mit dem Sie rundum zufrieden sind. Dieser Schmorbraten ist genau das Richtige, um Ihre Familie zu ernähren, und wissen Sie, dass sie großartiges Eiweiß und viel Gemüse bekommt.
Die Zubereitung eines Schmorbratens im Dutch Oven entfaltet erstaunliche Aromen und macht das Fleisch unglaublich zart. Die Perfektionierung dieses Rezepts erfordert jedoch mehr als nur langsames Garen des Rindfleischs. Sie benötigen die richtige Kombination aus Gewürzen und Garzeit.
🥘 Zutaten
Das Fleischstück, das ich in diesem Rezept verwende, ist ein Rinderfutterbraten, das ist das perfekte Stück Fleisch für a saftiger, zarter Schmorbraten. Schnappen Sie sich ein paar Kräuter und Ihr Lieblingsgemüse, um den Braten abzurunden!
- Rindfleisch Chuck Roast - 3 Pfund gebratenes Rinderhackfleisch. Sie sollten auf Fleisch achten, das am gesamten Schnitt leuchtend rot ist und durchgehend marmoriert ist. (Alternativen umfassen Armbraten, Futterauge, Schulter, obere Klinge, untere Runde, Augenrunde und Rumpf)
- Schmorbraten Gewürz - 2 Teelöffel Schmorbratengewürz. Benutze mein Lieblingsgewürz für Schmorbraten oder Ihre Lieblingsmischung aus dem Laden. Salz und Pfeffer reichen aus, wenn Sie diese Zutaten nicht zur Hand haben.
- Olivenöl - 1½ Esslöffel natives Olivenöl extra. Anstelle von EVOO kann auch Raps- oder Pflanzenöl verwendet werden, das ergibt jedoch nicht so viel Geschmack.
- Gelbe Zwiebel - ½ Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel. Sie können auch gewürfelte weiße Zwiebeln oder süße Zwiebeln verwenden.
- Knoblauch - 2 Teelöffel gehackter Knoblauch. Das Äquivalent von 2 mittelgroße bis große Nelken, oder verwenden Sie 1 Teelöffel Knoblauchpulver.
- Möhren - 3 große Karotten, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Oder verwenden Sie halbierte Babykarotten.
- Sellerie- 4 Sellerierippen, gewaschen und gehackt.
- Tomatenmark - 2 Esslöffel Tomatenmark. Das praktische Tomatenmark in der Tube ist perfekt!
- Rinderbrühe - 3 Tassen Rinderbrühe. Sie können Dosen- oder Dosenbrühe verwenden oder verwenden Besser als Bouillon mit der angegebenen Menge Wasser vermischen; Sie können bis zu 4 Tassen Brühe verwenden.
- Lorbeerblätter - 2 ganze Lorbeerblätter. Wenn Sie nur zerkleinerte Lorbeerblätter haben, können Sie diese als Ersatz verwenden. Wickeln Sie sie jedoch unbedingt in ein Käsetuch, um zu verhindern, dass sich die Stücke ausbreiten.
- Rote Kartoffeln - 3 rote Kartoffeln, gehackt. Rote Kartoffeln haben einen wachsartigen Gehalt, der ihnen hilft, während dieser langen Röstzeit ihre Form zu behalten.
Optionale Zutaten
Include Rosmarin und/oder Thymian, Butter, Worcestersauce (wenn kein Rotwein verwendet wird), Besser als Bouillon Rinderbasis und Rotwein. Alle diese optionalen Zutaten sind zwar nicht erforderlich, verleiht Ihrem Braten mehr Geschmackstiefe.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Dutch Oven Schmorbraten zubereitet
Mit diesem würzigen Bratenrezept erhalten Sie eine warme, sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Es mag wie ein paar zusätzliche Schritte erscheinen, aber sie sind alle ziemlich einfach.
Sie benötigen ein Schneidebrett, ein Messer, einen Schmortopf, Messbecher und Löffel.
Dieses Rezept reicht für Schmorbraten Serving 6, dies kann jedoch je nach Gewicht Ihres Bratens leicht variieren.
Den Braten scharf anbraten und das Gemüse hinzufügen
Schritt 1: Vorheizen und würzen. Heizen Sie den Ofen auf 300 ° F (150°C/Gas Stufe 2) und erhitzen Sie Ihren Schmortopf mittlere bis hohe Hitze zusammen mit 1½ Esslöffeln (22 Milliliter) Olivenöl. Würzen Sie Ihre 3 Pfund (1.36 kg) Rinderhackbraten großzügig anbraten mit 2 Teelöffeln (10 Gramm) von Schmorbraten würzen Mischung.
Schritt 2: Den Braten scharf anbraten. Braten Sie beide Seiten des Chuck Bratens für ca jeweils 2-3 Minuten, dann auf ein Schneidebrett, einen großen Teller oder ein Tablett legen.
Schritt 3: Die Pfanne ablöschen und anbraten. Einen Spritzer Brühe hinzugeben und Verwenden Sie zum vorsichtigen Entfernen einen Holzlöffel oder Spatel die braunen Stücke vom Boden Ihres Schmortopfs. Dann fügen Sie die ½ Tasse hinzu (80 Gramm) gewürfelte gelbe Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind und duften.
Schritt 4: Fügen Sie das Gemüse hinzu. 2 Teelöffel (6 Gramm) gehackter Knoblauch, 3 große Karottenscheiben (144 Gramm) und 4 geschnittene Sellerierippen, dann die 2 Esslöffel hinzufügen (32 Gramm) Tomatenmark hinzufügen und verrühren.
Schritt 5: Die Brühe hinzufügen. Fügen Sie die 3 gehackten roten Kartoffeln und 3 Tassen (710 Milliliter) Rinderbrühe hinzufügen und umrühren. Anschließend den angebratenen Rinderbraten wieder in den Topf geben und bei Bedarf noch mehr Brühe als Braten dazugeben sollte etwa zur Hälfte in Brühe eingetaucht sein. Fügen Sie optional 1-2 Esslöffel Butter hinzu (14 Gramm), 2-3 Zweige Kräuter, 1 Esslöffel (15 Milliliter) aus Worcestershire, 1 Tasse (237 Milliliter) Rotwein oder ½ Esslöffel (2.5 Gramm) von Better Than Beef Bouillon und vorsichtig umrühren.
Köcheln & servieren
Schritt 6: Kochen. Befestigen Sie den Deckel und stellen Sie den geschlossenen Schmortopf zum Garen in den vorgeheizten Ofen 3½ - 4 Stunden. Abkühlen lassen über 15 Minuten.
Schritt 7: Aufschneiden und servieren. Schmorbraten aus dem Dutch Oven nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie gegen die Faser oder ziehen Sie sie in dicke Fetzen, je nachdem, was Sie bevorzugen. Das Fleisch umgeben vom Gemüse auf einer großen Servierplatte anrichten und genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Kannst du keinen Chuck Roast finden? Oder, wenn Sie ein magereres Stück Fleisch bevorzugen, ist ein Stück runder Braten ein perfekter Ersatz! Es sorgt für einen köstlichen Fleischgeschmack und reduziert den Fettfaktor. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Seiten scharf anbraten!
- Wenn Sie es vorziehen, diesen Schmorbraten zu servieren mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln können Sie die gehackten roten Kartoffeln bei diesem Rezept weglassen!
- Verwandeln Sie diese Sauce in eine herzhafte Soße indem Sie eine einfache Aufschlämmung aus 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel kaltem Wasser herstellen. Kombinieren Sie die Maisstärke und das Wasser und schlagen Sie sie dann in Ihren Pfannensaft, nachdem Sie den Schmorbraten und das Gemüse entfernt haben.
🥄 Machen Sie vorausschauende Optionen
Sie können Ihren Schmorbraten ganz einfach zubereiten und für später einfrieren, wenn Sie möchten! Wickeln Sie das Fleisch in robuste Aluminiumfolie ein und lagern Sie es dann zum Einfrieren in einem Gefrierbehälter für bis zu 2-3 Monate.
Taue deinen Schmorbraten auf über Nacht im Kühlschrank vor dem Aufwärmen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf bis zu 3-4 Tage. Fleisch und Gemüse können zusammen gelagert werden.
Aufwärmen
Wärmen Sie den Ofen auf 400 ° F vor (205°C/Gas Stufe 6). Legen Sie Ihr übrig gebliebenes Fleisch und Gemüse in einen ofenfesten Topf mit genug Brühe um die Reste zu bedecken und zu backen 8-10 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Flüssigkeit ist bei der Zubereitung von Portwein auf jeden Fall wichtig, sie muss jedoch nicht vollständig untergetaucht sein. Solange es etwa zur Hälfte mit Brühe bedeckt ist, kocht es perfekt!
Auch wenn es technisch gesehen nicht nötig ist, würde ich es wärmstens empfehlen! Das Anbraten des Fleisches verleiht dem Gericht eine Menge zusätzlichen Geschmack, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten!
Natürlich benötigen Sie einen Schmortopf, der groß genug für Ihren Braten, Ihre Brühe und Ihr Gemüse ist. Ein 7- oder 8-Liter-Dutch-Ofen sollte einwandfrei funktionieren! Sie können eine runde oder ovale Form verwenden, da die Form keine Rolle spielt.
🥩 Deftiger Rindfleisch Rezepte
- Air Fryer Rinderrippchen im Landhausstil ohne Knochen - Schnappen Sie sich Ihre Heißluftfritteuse und genießen Sie im Handumdrehen einige Rippchen ohne Knochen.
- Crockpot-Rindereintopf – Dieser gemütliche Rindfleischeintopf wird auf niedriger Stufe und langsam gegart, sodass das Fleisch vollkommen zart ist.
- Slow Cooker Rindfleisch Bourguignon – Dieser raffinierte Rindfleischeintopf ist voller intensiver und reichhaltiger Aromen.
- Prime Rib Orange Beef - Hochrippenstücke werden im Wok gebraten und anschließend mit einer köstlichen Orangensauce überzogen.
- Geräucherter Rinderbraten – Ein rauchiger Rinderbraten, der wunderbar zu vielen verschiedenen Beilagen passt.
- Dutch Oven Chili - Herzhaftes, kräftiges Chili ist wohltuend an kalten, lebhaften Abenden.
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📖 Rezeptkarte
Schmorbraten aus dem holländischen Ofen
Zutaten
- 3 Pfund Rinderfutterbraten
- 2 Teelöffel Schmorbraten würzen
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl
- ½ Tasse gelbe Zwiebel (gewürfelt, oder weiße Zwiebel verwenden)
- 2 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- 2 grosse Möhren (geschnitten)
- 4 Rippen Sellerie (geschnitten)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 rote Kartoffeln (gehackt)
- 2 ganze Lorbeerblätter
- 3 Tassen Rinderbrühe (bis zu 4 Tassen)
Optional
- 2-3 Zweige Rosmarin oder Thymian
- 1-2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce (wenn kein Rotwein verwendet wird)
- 1 Tasse Rotwein (in Kombination mit der Rinderbrühe - also Anfangsbrühenmenge auf 2 Tassen reduzieren)
- ½ Esslöffel Besser als Bouillon Rinderbasis
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 ° F vor (150 ° C). Geben Sie in der Zwischenzeit das Olivenöl in Ihren Feuertopf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze und würzen Sie Ihren Braten von allen Seiten mit Schmorbratengewürz.
- Sobald das Öl heiß ist, braten Sie Ihren Schmorbraten 2-3 Minuten auf jeder Seite an. Sobald sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, einen Teller oder ein Tablett. Wischen Sie Ihren Dutch Oven nicht aus.
- Mit einem Spritzer Brühe und einem Holzlöffel oder Pfannenwender die Pfanne kurz ablöschen, indem die braunen Stücke vom Boden abgekratzt werden. Dann die Zwiebeln hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten.
- Gib Knoblauch, Karotten und Sellerie in deinen Schmortopf und rühre dann das Tomatenmark ein.
- Nach dem Tomatenmark Kartoffeln, Lorbeerblätter und Rinderbrühe hinzugeben. Den angebratenen Schmorbraten wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie bei Bedarf Brühe hinzu, der Braten sollte ungefähr zur Hälfte in Brühe eingetaucht sein.
- Fügen Sie optional Butter, Kräuter, Worcestershire, Rotwein oder besser als Bouillon hinzu und stellen Sie dann den geschlossenen Schmortopf in Ihren vorgeheizten Ofen, um ihn 3 ½ bis 4 Stunden zu garen.
- Sobald Sie fertig sind, servieren Sie den Schmorbraten auf einer großen Platte oder direkt aus dem Schmortopf. Probieren Sie es mit einigen meiner Schmorbraten Soße!
Notizen
- Für diesen Braten eignen sich beliebig viele Rindfleischstücke, Beef Chuck ist ebenso beliebt wie Chuck Tender Braten. Eye of Round hat einen großartigen Fleischgeschmack, der auch in diesem Schmorbraten-Rezept hervorragend zur Geltung kommt.
- Wenn Sie keinen Dutch Oven haben, verwenden Sie einen anderen ofenfesten Topf mit schwerem Boden und einem dicht schließenden Deckel.
- Versuchen Sie, Ihren Braten beim Anbraten nicht zu bewegen, bis er eine goldbraune Kruste entwickelt hat und zum Wenden bereit ist.
- Übrig gebliebener Schmorbraten kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden. Es kann fest in Plastikfolie oder Folie eingewickelt, in einen Gefrierbeutel gelegt und bis zu 2 Monate eingefroren werden. Ich empfehle, das Gemüse zu entfernen, da es beim Einfrieren matschig wird.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anonym sagt
Interessant, ich habe meine Horno-Holandes mit dem Asado und den Kräutern gefressen, nach dem Kommentar, den ich hatte!!
„Interessant, ich werde meinen Dutch Oven mit Braten und Gemüse veröffentlichen, dann erzähle ich euch, wie es geworden ist!!“
Rot sagt
Geniales Schmorbraten-Rezept!
Wilma sagt
Wie groß der Schmorbraten