Mein dekadent, luxuriös und super einfaches Entenconfit Das Rezept verwendet Entenkeulenviertel, die in Entenfett langsam gegart werden, bis das Fleisch ultrazart ist! Damit kann jeder Entenconfit wie ein Profikoch zubereiten einfaches Rezept!
Einfaches knuspriges Entenconfit
Entenconfit ist eines dieser Gerichte, das unglaublich lecker ist, aber nicht viele Leute wissen, wie einfach es sein kann, es zuzubereiten. Entenkeulenviertel werden in einem Bad aus Entenfett langsam und langsam gekocht bis das Fleisch auf der Zunge zergeht!
Dann brate ich die Entenhaut an bis es super knusprig ist. Am Ende haben Sie die köstlichste Kombination aus saftigem, seidigem Fleisch und knuspriger Haut, die nicht von dieser Welt ist!
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Ich mache dieses Confit-Rezept im Ofen, also ist kein Babysitten am Herd erforderlich! Mein Rezept ist einfach und leicht zu befolgen, damit Sie ein fantastisches Entenconfit haben können. unabhängig von Ihren kulinarischen Fähigkeiten!
Das Trockensalzen der Ente macht dieses Gericht so unglaublich! Um Sole zu trocknen, würzt man mit Salz und lässt die Ente etwa 8 Stunden im Kühlschrank trocknen, was hilft, die Haut golden und extra knusprig zu machen!
❤️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
Ein elegantes Gericht! Entenkeulen-Confit ist das beste Gericht für Sonntagsessen, Verabredungen oder wann immer Sie ein besonderes, elegantes Gericht wünschenl!
Einfach zuzubereiten! Alles, was Sie brauchen, um diese Ente zuzubereiten, ist, sie mit Salz zu würzen, über Nacht ruhen zu lassen und dann es ist bereit zu kochen!
Passt zu allem! Servieren Sie das Entenconfit mit Kartoffeln, über Nudeln oder Ihrem Lieblingsgemüse! Es passt zu fast allen Beilagen!
🥘 Zutaten
Du brauchst genug Entenfett, um die Beinviertel fast zu bedecken vor dem Backen. Entenfett ist in den meisten Lebensmittelfachgeschäften oder sogar in einer örtlichen Metzgerei erhältlich! Wenn Sie kein Entenfett finden, können andere Fette verwendet werden (*siehe Anmerkung).
- 1 ¼ Pfund Entenbeinviertel – Jedes Viertel sollte etwa 5 bis 6 Unzen betragen. Sie können frische oder gefrorene Entenkeulen verwenden, aber achten Sie darauf Tauen Sie jede gefrorene Ente gründlich auf vor Gebrauch.
- ½ Esslöffel koscheres Salz – Sie können nur dann Verwenden Sie nach Belieben mehr oder weniger Salz hier. Sie können nach Belieben auch andere Gewürze, Kräuter oder Knoblauch hinzufügen (*siehe Anmerkung).
- Entenfett – Das Entenfett sollte geschmolzen werden, und Sie sollten ausreichen, um den Boden Ihrer Auflaufform oder Pfanne zu bedecken (*siehe Anmerkung).
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Schritt-für-Schritt-Anleitung
Achten Sie darauf, die Ente so gut wie möglich mit Papiertüchern trocken zu tupfen, bevor Sie sie trocken salzen! Das ist wichtig die Entenhaut trocknet so weit wie möglich, so bekommen wir die knusprigste Haut auf den Entenkeulenvierteln.
- Ente vorbereiten. Beginnen Sie damit, 1 ¼ Pfund Entenkeulenviertel abzuspülen, und tupfen Sie sie dann mit Papiertüchern sehr trocken. Dann mit einem sehr scharfen Messer die Haut der Ente überall einstechen. Während du in die Haut stichst, tun Sie es in einem Winkel, um zu vermeiden, dass das Fleisch darunter durchbohrt wird.
- Salzlake würzen und trocknen. Als nächstes salzen Sie Ihre Ente großzügig mit ½ Esslöffel koscherem Salz. Wenn es die Zeit erlaubt, Lassen Sie die Ente in Salzlake 8 Stunden in Ihrem Kühlschrank trocknen, unbedeckt, auf einem Gitterrost, um eine gute Luftzirkulation zu ermöglichen. Wenn das keine Option ist, können Sie die gesalzenen Entenkeulen auch mindestens 40 Minuten oder bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur auf der Theke ruhen lassen.
- Ente im Entenfett köcheln lassen. Für dieses Rezept, Heizen Sie Ihren Ofen nicht vor. Nachdem die Ente getrocknet ist, legen Sie die gesalzenen Entenkeulenviertel mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne. Die Ente kann nahe genug sein, um sie zu berühren, sollte sich aber nicht überlappen. Als nächstes fügen Sie genügend geschmolzenes Entenfett hinzu (oder anderes Fett, *siehe Hinweis) auf die Schale, so dass die Beine fast vollständig untergetaucht sind. Legen Sie dann Ihre Entenkeulen in die mittlere Schiene des Ofens und stellen Sie Ihren Ofen auf 300 ° F ein (150° C), und 2 Stunden backen.
- Fertiges Entenconfit. Wenn das Entenconfit 2 Stunden gebacken ist, die Ente aus dem Ofen nehmen. Dann die Entenkeulenviertel aus dem Fett nehmen und das Fett beiseite stellen (Siehe Anmerkung). Um die Haut zu bräunen und knusprig zu machen, können Sie die Ofentemperatur auf 400 °F erhöhen (205°C), or Braten Sie das Entenconfit mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze an bis zu Ihrer Zufriedenheit knusprig.
Servieren Sie dieses saftige Entenconfit dazu Ihre Lieblingsseiten für ein beeindruckendes Abendessen! Versuchen Sie es einfach gedämpfte Karotten or Gerösteter Spargel, zärtlich Nudeln mit Butter geschwenkt (oder mehr Entenfett), oder sogar reich Dauphinoise-Kartoffeln für die köstlichste nachsichtigste Mahlzeit aller Zeiten! Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Sie haben keinen Zugang zu Entenfett? Sie können andere Fette wie Speck, Talg oder sogar ein gutes Speiseöl ausprobieren. Entenfett wird jedoch am meisten für dieses Rezept bevorzugt.
- Das Entenfett für mehr Confit aufbewahren. Sie können das Entenfett noch mindestens 2 Mal verwenden, um mehr Entenconfit herzustellen! Nach 2 Anwendungen vor der Verwendung probieren, vor der Verwendung probieren, da es schließlich zu salzig wird.
- Verwenden Sie das Entenfett für andere Rezepte. Verfeinern Sie Rezepte wie Soße oder Bratkartoffeln mit Entenfett! Für eine lange Haltbarkeit ist es am besten, das Fett vor der Lagerung abzuseihen. Normalerweise gieße ich es durch ein Käsetuch und entsorge alles geronnene Fett. Abgesiebtes Entenfett ist 6 Wochen haltbar, wenn es abgesiebt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
- Verleihen Sie Ihrem Entenconfit zusätzlichen Geschmack. Sie können ganze Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Nelken oder frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Salbei hinzufügen, um Ihrem Entenconfit einen köstlicheren Geschmack zu verleihen!
- Achten Sie darauf, eine Pfanne zu verwenden, die tief genug für die Ente ist. Verwenden Sie eine Auflaufform oder Pfanne, in der die Ente vollständig in Fett eingetaucht werden kann. Lassen Sie oben etwas Platz, damit beim Braten kein Fett überschwappt.
- Legen Sie die Ente auf den Rost, um die Lake zu trocknen. Wenn Sie keinen Rost zum Trockenpökeln haben, legen Sie die Ente auf ein Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Sie können gekochtes Entenconfit für kühlen bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter. Sie sollten vollständig in Fett eingetaucht sein, um die Ente feucht zu halten.
Überschüssiges Fett kann in einem anderen luftdichten Behälter aufbewahrt werden bis zu 6 wochen.
Sie können das Entenconfit einfrieren, erneut in Fett tauchen und in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter aufbewahren bis zu 3 bis 6 Monate. Stellen Sie sicher, dass Sie die Ente vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Entenconfit aufwärmen
Zum Aufwärmen des Entenconfits die Ente und ihr Fett in eine Auflaufform geben und bei 300 °F garen (150° C), für 15 bis 20 Minuten oder bis es vollständig aufgewärmt ist. Wenn Sie die Haut wieder knusprig machen möchten, empfehle ich, die Entenkeulenviertel in einer Pfanne mit der Hautseite nach unten anzubraten bis die Haut golden und sehr knusprig geworden ist.
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📋 Rezept
Entenconfit
INHALTSSTOFFE
- 1 ¼ Pfund Entenbeinviertel (jeweils 5-6 Unzen)
- ½ Esslöffel Koscheres Salz (mehr oder weniger nach Bedarf)
- Entenfett (geschmolzen, genug, um den Boden Ihrer Auflaufform oder Pfanne zu bedecken - *siehe Anmerkung)
Manuals
- Spülen Sie zunächst Ihre Entenkeulen ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Mit einem sehr scharfen Messer die Haut der Ente überall einstechen. Tun Sie dies in einem Winkel, um zu vermeiden, dass das Fleisch darunter durchstochen wird.1 ¼ lbs Entenbeinviertel
- Die Ente rundherum großzügig salzen. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie die Ente für eine gute Luftzirkulation für 8 Stunden im Kühlschrank ohne Deckel auf einem Gitter trocknen. Wenn das keine Option ist, legen Sie die gesalzenen Entenkeulen für mindestens 40 Minuten oder bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur auf die Theke.½ Esslöffel koscheres Salz
- Für dieses Rezept den Backofen nicht vorheizen. Legen Sie die gesalzenen Entenkeulen mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne. Sie können nahe genug sein, um sich zu berühren, sollten sich aber nicht überlappen. Fügen Sie das geschmolzene Entenfett hinzu (oder anderes Fett, *siehe Hinweis) auf die Schale, so dass die Beine fast vollständig untergetaucht sind.Entenfett
- Legen Sie Ihre Entenkeulen auf die mittlere Schiene in den Ofen und stellen Sie die Hitze auf 300 ° F ein (150 ° C). 2 Stunden backen lassen.
- Entenconfit aus dem Ofen nehmen. Die Entenkeulen aus dem Fett nehmen und das Fett beiseite stellen (*siehe Anmerkung). Um die Haut zu bräunen und knusprig zu machen, können Sie die Ofentemperatur auf 400 °C erhöhen oder die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, bis sie zu Ihrer Zufriedenheit knusprig sind.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
- Wenn du kein Entenfett zur Hand hast, kannst du auch Speck, Talg oder Speiseöl verwenden. Entenfett wird jedoch bevorzugt.
- Gekochtes Entenconfit bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter mit genügend Fett, um die Keulen zu bedecken, im Kühlschrank aufbewahren (Sie sollten vollständig untergetaucht sein).
- Bewahren Sie das Entenfett auf, es kann noch mindestens 2 Mal verwendet werden, um mehr Entenconfit zu machen! Probieren Sie es danach, bevor Sie es verwenden, da es schließlich zu salzig wird.
- Sie können das Entenfett auch aufbewahren, um es später in anderen Rezepten zu verwenden. Für eine lange Haltbarkeit ist es am besten, das Fett vor der Lagerung abzuseihen. Normalerweise gieße ich es durch ein Käsetuch und entsorge die Klumpen geronnenen Fettes. Abgesiebtes Entenfett ist 6 Wochen haltbar, wenn es abgesiebt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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