Dieser gezogene Butter Dip-Sauce für Meeresfrüchte ist unglaublich aromatisch und kombiniert reichhaltige geschmolzene Butter mit Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Dill! Meine leckeren Ergänzungen machen eine unkomplizierte, butterartige Meeresfrüchtesauce zu etwas ganz Besonderem und sorgen gleichzeitig dafür, dass der Prozess schnell geht und man ihn an jedem Tag der Woche servieren kann!
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Ein reichhaltiger und butterartiger Meeresfrüchte-Begleiter
Meine gezogene Butter ist nur leicht überflogen. Sie können sich jederzeit mehr Zeit nehmen und darauf achten, das Fett von der Oberseite abzuschöpfen. Wenn Ihre Familie jedoch auch nur annähernd so ist wie meine, können sie es wahrscheinlich kaum erwarten, die köstlichen Meeresfrüchte zu ergattern, die dazu serviert werden!
Ich habe eine schnelle Portion dieser Soße zubereitet, während ich sie gedämpft habe Dampfmuscheln und ich liebe es, meine Garnelen darin einzutauchen! Die Muscheln wurden über einer Wasser-Wein-Zwiebel-Mischung gedämpft, und meine gezogene Butter weist einige ähnliche Aromen auf (plus Butter, Zitrone und Dill), aber der Weißwein verleiht ihm eine nette Note!
Es ist einfach genug zu auf Sparflamme verwalten während Sie damit beschäftigt sind, fabelhafte Meeresfrüchte zuzubereiten!
🤔 Was ist gezogene Butter?
Es gibt viele unterschiedliche Meinungen darüber, was gezogene Butter ist! Es war schon schon sehr lange rum und hatte viele verschiedene Ergänzungen verwendet!
Alles aus Mehl, Milch, Zitronensaft, Kapern, EssigUnd vieles mehr!
Gezeichnete Butter
Gezogene Butter ist einfach eine geschmolzene Butter Wird normalerweise als Dip für gedünstete Meeresfrüchte verwendet und manchmal Gemüse.
Was ist geklärte Butter?
Geklärte Butter ist geschmolzene Butter und der weiße Schaum (Fett) von oben abgeschöpft. Beachten Sie, dass Ghee dasselbe wie geklärte Butter ist.
Technisch gesehen könntest du also Ghee schmelzen und verwenden um dieses Rezept zu machen!
Was ist Beurre Blanc?
Beurre Blanc ist Butter und Wein (normalerweise ein trockener Weißwein) kombiniert mit Schalotten und Kräutern. Es ist sehr ähnlich zu meinem Rezept hier!
🥘 Zutaten
- Olivenöl - Verwenden Sie natives Olivenöl extra (EVO) für Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Zwiebel - Fein gehackte weiße Zwiebel oder gelbe Zwiebel. Wenn du keine Stücke willst, die Zwiebel reiben oder für den Zwiebelsaft eine Knoblauchpresse verwenden.
- Knoblauch - Eine kleine Menge gehackter Knoblauch zu füge seinen einzigartigen Geschmack hinzu.
- Trockener Weißwein - Ein guter trockener Weißwein passt am besten zu dieser gezogenen Butter. Such dir was aus dass du gerne trinkst mit deinem Essen.
- Butter - Der Star des Rezepts! Verwenden Europäische Butter für eine reichhaltigere, gezogene Butter Soße.
- Dill - Frischer Dill oder getrockneter Dill sind beides perfekte Ergänzungen zu einer Meeresfrüchtesoße.
- Black Pepper - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist am besten, aber gemahlener schwarzer Pfeffer funktioniert zur Not.
- Zitronensaft - Ein weiterer großartiger Geschmack, der geht Hand in Hand mit Meeresfrüchten! Fügen Sie auch etwas Schale hinzu, um eine herrlich würzige Ergänzung zu erhalten.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man gezogene Butter macht
Diese leckere Dip-Sauce kommt im Handumdrehen zusammen! Schnappen Sie sich einfach einen Topf und ein paar Zutaten!
- Erhitze das Öl. In einem kleinen Topf 1 Teelöffel Olivenöl auf mittlere Hitze erhitzen. Das Öl sollte nur fang an zu schimmern wenn du fertig bist Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten. Fügen Sie ¼ eines kleinen Weißen hinzu (oder gelb) gewürfelte Zwiebel, kochen für 30 Sekunden bis eine Minute, dann ½ Esslöffel gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 30 Sekunden bis eine Minute kochen lassen (je nachdem wie weich du Zwiebel und Knoblauch magst).
- Wein hinzufügen. ⅓ Tasse Weißwein dazugießen und 1 Minute kochen bevor Sie die Butter hinzufügen.
- Schmelze die Butter. 1 Tasse hinzufügen (2 Stöcke) Butter und kochen bis es geschmolzen ist (Hitze reduzieren, um das Kochen zu verhindern, falls erforderlich).
- Gewürz hinzufügen. ¼ Teelöffel getrockneten Dill einrühren und eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Mit Zitronensaft abschließen. Den Zitronensaft in die gezogene Buttermischung drücken, umrühren und servieren oder auf niedriger Stufe warm halten.
Jetzt können Sie diese einfach zuzubereitende Butter servieren jetzt mit ein paar fabelhaften Meeresfrüchten! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Niedriges und langsames Schmelzen: Denken Sie daran, Geduld ist der Schlüssel! Lassen Sie die Butter langsam bei schwacher Hitze schmelzen, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Trennung zu gewährleisten.
- Warm servieren: Nichts geht über warme Butter zu Meeresfrüchten. Verwenden Sie eine kleine Kerze oder ein Wärmegefäß, damit es während der gesamten Mahlzeit köstlich geschmolzen bleibt.
- Geschmacksaufgüsse: Haben Sie keine Angst vor Experimenten! Geben Sie Ihrer Butter Kräuter oder Knoblauch hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksschicht zu erhalten, die wunderbar zu Ihren Meeresfrüchten passt, wie bei mir Sazon or cajun Gewürz.
- Streben nach Perfektion: Ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch ist hier Ihr Freund. Die geschmolzene Butter abseihen, um sicherzustellen, dass sie vollständig frei von Milchfeststoffen ist.
- Einzelne Portionen: Wenn Sie Gastgeber sind, sehen einzelne Portionen gezogener Butter nicht nur elegant aus, sondern sorgen auch für Hygiene.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren: Lassen Sie keine abgeschöpfte Butter verschwenden. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verleihen Sie Ihrem nächsten Gericht damit einen reichhaltigen Geschmack.
- Wählen Sie Qualitätsbutter: Entscheiden Sie sich für hochwertige, ungesalzene Butter für den besten Geschmack. Es macht wirklich einen Unterschied!
❓ Klären oder nicht?
Dies ist eine individuelle Entscheidung. Ich mache mir normalerweise nicht viel Mühe, meine gezapfte Butter zu klären - damit ich diese schnell servieren kann! Ich nehme mir jedoch eine Minute Zeit eine kleine Menge Fett abschöpfen von der Oberseite der geschmolzenen Butter.
Es wird den Geschmack Ihrer gezogenen Butter nicht beeinträchtigen. Klärung ist am hilfreichsten wenn Sie mit Butter bei höheren Temperaturen kochen.
🍴 Wozu dienen?
Alle Arten von gedämpften Meeresfrüchten können mit dieser reichhaltigen und leckeren Sauce serviert werden! Es ist auch eine fabelhafte Dip-Sauce für gebratenen Fisch, Steak und sogar gedünstetes Gemüse!
- Hummer
- Venusmuscheln
- Garnelen / Garnelen
- Austern
- Muscheln
- Jakobsmuscheln
- Gedünstetes Gemüse
- Gebratener Fisch
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📖 Rezeptkarte
Gezeichnete Butter
Zutaten
- 1 Teelöffel Olivenöl (extra vergine)
- ¼ klein weiße Zwiebel (fein gehackt / gehackt)
- ½ Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- ⅓ Tasse Weißwein (trocken)
- 1 Tasse Butter (2 Stöcke)
- ¼ Teelöffel Dill (frisch oder getrocknet)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Zitronensaft (frisch gepresste ½ - 1 ganze Zitrone)
Anweisungen
- In einem kleinen Topf Olivenöl auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen, 30 Sekunden bis eine Minute kochen lassen, dann Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden bis eine Minute kochen (je nachdem wie weich du Zwiebel und Knoblauch magst).
- Fügen Sie den Weißwein hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bevor Sie die Butter hinzufügen. Die Butter hinzufügen und kochen bis sie geschmolzen ist (Hitze reduzieren, um das Kochen zu verhindern, falls erforderlich). Gewürz hinzufügen: Dill und gemahlener schwarzer Pfeffer, umrühren.
- Drücken Sie den Zitronensaft in die gezogene Buttermischung und kochen Sie weiter auf niedriger Stufe. Normalerweise lassen wir unsere gezogene Butter niedrig, bis wir bereit sind, unsere Meeresfrüchte zuzubereiten. An diesem Punkt können Sie das Fett, das nach oben gestiegen ist, überfliegen (auf Wunsch) oder sofort servieren.
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Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Tony T sagt
Wow, einfach so lecker. Ich verwende diese gezogene Butter für Muscheln und Hummer! Ich tunke sogar mein Baguette darin 🙂
Sara C sagt
Perfekt für Muscheln und Hummer! Dieses Rezept ist so einfach zuzubereiten und doch so befriedigend 🙂
Anonym sagt
Excelente receta, muchas gracias!
Claudette Levesque sagt
J'aimerais bien savoir si je peux remplacer lle vin dans votre belle recette de étoncles ???? Merci
Ich würde gerne wissen, ob ich den Wein in deinem schönen Rezept ersetzen kann???? Danke schön
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ometten Sie einfach den Wein oder verwenden Sie die Bouillon vor Ort. Profitez!
Wein einfach weglassen oder Brühe verwenden. Genießen!
Alice sagt
Ich habe diese gezogene Butter zum Eintauchen von Königskrabben verwendet ... lecker!
Ken sagt
Erstaunlich und so einfach, dass mein Abendessen mit Meeresfrüchten aus diesem Grund perfekt geworden ist.
Vielen Dank!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Danke Ken, das ist wunderbar zu hören !!