Dieser dekadentes Krabbenrisotto ist eine köstliche Art, ein herzhaftes und unglaublich aromatisches Krabbenessen zu servieren! Die cremige Konsistenz des Risottos ist mit zarten Krabbenfleischstücken gespickt und sorgt für ein absolut reichhaltiges und schmackhaftes Gericht Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht!
Servieren mit rustikales Brot auf der Seite und beginnen Sie mit a Caesar Salat or Keilsalat. Genießt es!
Gehe zu:
Reichhaltig, robust und unglaublich buttrig, mein Krabbenrisotto (Risotto al Granchio) ist eine italienische Spezialität, die nie enttäuscht!
Wenn Sie zögern, ein solches Rezept zu übernehmen, ist dies schnell und einfach einfaches Krabbenrisotto ist nicht einschüchternd, auch für den Hobbykoch.
Sie werden das Gericht in Restaurantqualität nicht glauben, das Sie selbst zubereitet haben! Krabbenfleisch ist so zart und süß, und wenn es mit Zutaten wie Knoblauch, Butter und Mascarpone-Käse kombiniert wird, ist das Reisgericht unglaublich dekadent und köstlich!
🥘 Zutaten
Ich füge eine hinzu optionaler schneller Krabbenvorrat Sie können sich darauf vorbereiten, den Krabbengeschmack zum Strahlen zu bringen!
- Olivenöl – Ich verwende natives Olivenöl extra (EVOO) für die besten Ergebnisse, besonders in einem klassischen italienischen Gericht wie Risotto.
- Schalotten (oder weiße Zwiebel) – Fein hacken oder würfeln für den besten Geschmack.
- Knoblauch – Gerade genug, um diesen einzigartigen Knoblauchgeschmack hinzuzufügen ohne zu überwältigen die zarte Krabbe.
- Arborio-Reis (oder Carnaroli-Reis) - Es gibt auch andere italienische Kurzkornreissorten, die sich hervorragend für Risotto eignen; Ich habe gerade herausgefunden, dass Arborio und Carnaroli in meiner Gegend am leichtesten erhältlich sind.
- Weißwein - Verwenden ein trockener Weißwein für das beste Kompliment zum Gesamtrezept.
- Meeresfrüchte Stock – Oder probiere mein Rezept für hausgemachter Krabbenfond. Wenn Sie ein Fan dieser Marke sind, bietet Better Than Bouillon auch Fisch- und Hummerbasen an.
- Krabbenfleisch - Werde gut hochwertiges Krabbenfleisch für ein herausragendes Risotto.
- Butter – Verleiht der Risotto-Textur Fülle und Cremigkeit sowie einen schönen Glanz, der das Präsentation sieht toll aus!
- Mascarpone – Cremig und verträumt und definitiv einer von meine Lieblingskäse für Risotto Rezepte (oder weichen Frischkäse verwenden).
- Zitronenschale – Es gibt nichts Schöneres als einen Hauch Zitrone, um den Geschmack Ihrer Meeresfrüchte aufzuhellen. Geben Sie Ihrem Risotto wirklich die Würze macht den Krabbengeschmack 'Pop'!
- Salz Pfeffer – Fügen Sie diese Grundgewürze nach Geschmack hinzu. Beide werden verwendet für Hervorheben die erstaunlichen Aromen dieses Rezepts.
- Parmigiano-Käse - Benutzen frisch gerieben Käse nach Geschmack. Ich bin immer sehr großzügig!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
📖 Variationen
Für dieses Risotto brauchen Sie nur Krabben allein, aber Sie können auch problemlos mehrere davon zubereiten andere Meeresfrüchte-Risotto-Rezepte mit diesem Rezept als Basis. Probieren Sie zuerst das Rezept nur für Krabben aus und sehen Sie, ob Sie das nächste Mal vielleicht mit dem Rezept spielen möchten.
- Hummer-Risotto - Mein Hummerrisotto ist auch nicht von dieser Welt! Es ist ein beliebtes Rezept bei Bake It With Love und es ist leicht zu verstehen, warum.
- Meeresfrüchte Risotto - Probieren Sie Hummerstücke, gewürfelte Garnelen und sogar Muscheln. Auch weiße, feste Fischsorten passen hervorragend in ein Risotto!
- Garnelen-Rrisotto – Ein luxuriöses und geschmackvolles italienisches Gericht, das zarte, saftige Garnelen mit cremigem Risottoreis al dente kombiniert.
🔪 Wie man Krabbenrisotto macht
Dieses Rezept ergibt 6 reichliche Portionen.
Schnelle Anleitung zum Krabbenbestand (optional)
- Das Gemüse anbraten. 1 EL Olivenöl, gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomate, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen großen Suppentopf geben, bei mittlerer Hitze anbraten bis die Zwiebel glasig wird.
- Flüssigkeit und Schalen hinzufügen. Gießen Sie 8 Tassen Wasser hinzu und 1 ½ Pfund Krabbenschalen und die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- Kochen, dann abseihen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe mindestens 20 Minuten köcheln. Krabbenschalen, Gemüse und Lorbeerblatt abseihen. Lassen Sie die restliche Brühe bei mittlerer Hitze auf dem Herd stehen, damit sie warm bleibt, bis das Risotto fertig zum Kochen ist.
Anleitung zum Krabbenrisotto
- Schalotten und Knoblauch anbraten. Verwenden Sie eine große Pfanne mit schwerem Boden und bringen Sie sie zum Kochen mittlere Hitze. 1 EL Olivenöl, 1 EL Schalotten hinzufügen (oder Zwiebel), und 2 Knoblauchzehen (gehackt). 1-2 Minuten kochen lassen oder bis die Schalotten weich sind.
- Den Reis rösten. Fügen Sie 1 ½ Tassen Arborio-Reis (oder Carnaroli-Reis oder anderen italienischen Kurzkornreis) hinzu, kochen Sie und rühren Sie mindestens 1–2 Minuten (und bis zu 4 Minuten) um. Dann ¼ Tasse trockenen Weißwein eingießen um die Pfanne abzulöschen.
- Reduzieren. Nach Zugabe des trockenen Weißweins eine weitere Minute kochen lassen, damit der Wein größtenteils verkocht ist den Reis häufig umrühren.
- Fügen Sie die erste Portion Krabbenbrühe hinzu. Fügen Sie ⅓ bis ½ der Krabbenbrühe hinzu und kochen Sie (gelegentlich umrühren) etwa 3–5 Minuten lang, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Langsam Restliche Brühe hinzufügen. Geben Sie den Rest der Krabbenbrühe nach und nach hinzu (geben Sie nicht zu viel auf einmal hinzu) und lassen Sie den Reis die Flüssigkeit langsam aufsaugen, bis er leicht durchscheinend wird und eine „al dente“-Festigkeit hat. In der Mitte des Reises sollte noch ein kleiner Kern sichtbar sein. Rechnen Sie damit, dass dies etwa 15 bis 20 Minuten dauern wird.
- Hitze reduzieren. Stellen Sie die Temperatur auf niedrig ein, sobald Sie die "al dente" Stufe erreichen.
- Krabbenfleisch mischen und fertig. Fügen Sie 2 Tassen Krabbenfleisch und 2 Esslöffel Butter hinzu (wenn gewünscht mehr verwenden), 2 Esslöffel Mascarpone-Käse, Zitronenschale von einer ganzen Zitrone und Salz & Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um, das Krabbenfleisch unter den Reis heben, bis alles vermischt ist. Sie sollten ein dickes, cremiges Risotto haben, das kochend heiß in Ihrer Pfanne ist.
- Abschmecken, garnieren und servieren. Sobald alle Ihre Zutaten vollständig kombiniert sind, probieren Sie die Würze und passen Sie sie an (im Bedarfsfall). Auf vorgewärmten Tellern portionieren und mit großen Krabbenstücken oder Krabbenfleisch, frisch geriebenem Parmigiano-Käse, Frühlingszwiebeln, Dill oder gehackter Petersilie garnieren (auf Wunsch) .
💭 Tipps und Hinweise
- Verwenden Sie warme BrüheHinweis: Verwenden Sie immer erhitzte statt kalter Brühe. Kalte Brühe kann die Temperatur des Risottos senken, was die Reisaufnahme beeinträchtigt und die Garzeit verlängert.
- Vermeiden Sie es, Reis zu lange zu kochen: Hören Sie mit dem Kochen auf, wenn das Risotto noch al dente ist. Der Reis kocht weiter, während Sie Mascarpone und Butter hinzufügen. Zu lange gekochter Reis kann matschig werden, zumal Risotto idealerweise auf einem warmen Teller serviert wird.
- Probieren und anpassen: Probieren Sie das Risotto regelmäßig und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Dadurch wird sichergestellt, dass das fertige Gericht Ihren Geschmacksvorlieben entspricht.
- Geduld ist der Schlüssel: Geben Sie dem Risotto ausreichend Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen. Achten Sie auf Reis, der bissfest ist, aber auch die für Risotto typische cremige Konsistenz aufweist.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie übrig gebliebenes Risotto bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für beste Frische sofort verzehren.
Das Einfrieren von Risotto ist möglich, aber nicht ideal, da es beim Aufwärmen zu einer körnigen Konsistenz führen kann. Wenn Sie es einfrieren, tun Sie dies in portionierten Mengen direkt nach dem Kochen. Verwenden Sie einen luftdichten Gefrierbehälter oder -beutel und verbrauchen Sie es innerhalb von 2-3 Monaten. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.
Aufwärmen
Fügen Sie dem Risotto beim Aufwärmen zusätzliche Flüssigkeit hinzu. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle 1-2 Minuten lang in einer mikrowellengeeigneten Schüssel erhitzen, dabei nach Bedarf Flüssigkeit einrühren und in 30-Sekunden-Schritten fortfahren, bis es warm ist.
Alternativ können Sie das Risotto auch auf dem Herd aufwärmen, indem Sie das Risotto mit der Flüssigkeit in einer beschichteten Pfanne vermengen, bei mittlerer Hitze erhitzen und die Konsistenz je nach Bedarf mit mehr Flüssigkeit anpassen.
❓Häufig gestellte Fragen
Wer lieber ohne Wein kocht, kann einfach eine Portion vom Krabbenfond verwenden (oder eine beliebige Brühe, die Sie verwenden, um Ihr Risotto zu machen) um die Pfanne abzulöschen.
Sie möchten, dass Ihr Reis gut gekocht ist, bis er „al dente“ ist und etwas fest und zäh ist. Bei Bedarf können Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, sei es Brühe oder sogar etwas Wasser. Möglicherweise benötigen Sie nur etwas mehr Butter oder Mascarpone-Käse, um ihn aufzulockern. Wenn Sie sich an mein Rezept halten, sollte das kein Problem sein.
Nein, diese Reissorten haben nicht die notwendige Stärke, um ein gutes Risotto zu machen.
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Krabbenrisotto
Zutaten
Schneller Krabbenvorrat (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel (geschält und grob gehackt)
- 1 mittlere Karotte (geschnitten)
- 1 Rippe Sellerie (geschnitten)
- 1 grosse Tomate (gehackt oder verwenden Sie eine 8-Unzen-Dose zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten)
- 1 Lorbeerblatt
- jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 8 Tassen Wasser
- 1 ½ Pfund Krabbenschalen
Krabbenrisotto
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Esslöffel Schalotten (oder weiße Zwiebel - gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 ½ Tassen Arborio-Reis (oder Carnaroli-Reis)
- ¼ Tasse Weißwein (trockener Weißwein)
- 8 Tassen Fischbrühe (Die Anweisungen für die schnelle Krabbenbrühe sind oben - kann zwischen 6 und 8 Tassen verwendet werden)
- 2 Tassen Krabbenfleisch
- 2 Esslöffel Butter (mehr nach Bedarf)
- 2 Esslöffel Mascarpone Käse (oder weichen Frischkäse verwenden)
- Schale von 1 ganzen Zitrone
- jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- Parmigiano-Käse (frisch gerieben, nach Geschmack)
Anweisungen
Schneller Krabbenvorrat (optional)
- Einen großen Suppentopf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen, dann Olivenöl, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomate, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- 8 Tassen Wasser und Krabbenschalen dazugeben, zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dann Krabbenschalen, Gemüse und Gewürze abseihen. Brühe aufheben und bei mittlerer Hitze für das Risotto verwenden.
Krabbenrisotto
- Bringen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie Olivenöl und Schalotten hinzu (oder Zwiebel) und Knoblauch. Kochen, bis die Schalotten weich sind (1-2 Minuten). Arborio-Reis hinzufügen (oder Carnaroli-Reis), Kochen (gelegentlich umrühren) 1-2 Minuten vor dem Hinzufügen von trockenem Weißwein.
- Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie für eine Minute, während Sie den Reis in Bewegung halten (häufig umrühren). Ein Drittel bis die Hälfte der Krabbenbrühe hinzufügen, kochen (gelegentlich umrühren) für 3-5 Minuten, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Den restlichen Krabbenfond in schöpferischen Portionen dazugeben, dabei den Reis langsam die Flüssigkeit aufsaugen lassen, bis der Arborio-Reis leicht durchscheinend wird und eine al dente Festigkeit hat und der Kern noch in der Mitte zu sehen ist (ca. 20 Minuten Gesamtzeit nach Zugabe der Brühe).
- Krabbenfleisch, Butter, Mascarpone, Zitronenschale und Salz & Pfeffer hinzufügen (schmecken). Kräftig umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und ein dickes, cremiges Risotto entsteht.
- Passen Sie die Würze an (im Bedarfsfall), servieren und mit großen Krabben, Parmigiano und Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie garnieren (auf Wunsch) .
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Melvin Fukhisma sagt
Schaut toll aus
Anonym sagt
Das ist ein wirklich gutes Rezept. Überspringen Sie nicht die Zitronenschale.