Diese reichhaltigen und köstlichen Kaffeebrötchen (auch RotiBoy, Kopi Roti und Papparoti genannt) sind leicht süße Hefebrötchen mit einem knusprigen Kaffee-Keks-Topping! Der Kontrast von Geschmack und Textur in diesen süßen Brötchen ist eine solche Freude, dass sie eine sehr beliebte Version der traditionellen mexikanischen Concha sind!
Diese leckeren Brötchen sind reich, butterartig und mit einer köstlich knusprigen Kaffee-Keks-Kruste gekrönt!
Reichhaltig und butterartig, meine Kaffeebrötchen sind dekadent lecker. Nur leicht süß (denke nicht so süß wie hawaiianische Brötchen), diese Brötchen haben einen einzigartigen Kaffeecreme-Topping, der unglaublich erstaunlich ist.
Wenn du Kaffee und Kohlenhydrate liebst (wer tut das nicht?) Diese Kaffeebrötchen werden Sie im Handumdrehen überzeugen. Sie sind perfekt für ein schnelles Frühstück, eine Teestunde oder eine Leckerei nach dem Abendessen.
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Wenn Sie keine Lust auf etwas Super Süßes haben, sich aber dennoch nach etwas nicht zu herzhaftem sehnen, Diese Kaffeebrötchen sind genau richtig. Ich bin nie in der Stimmung für eine, und wenn Sie eine Charge backen, werden Sie erfahren, warum.
🥘 Zutaten
Dieses Rezept ergibt 8 Portionen Kaffeebrötchen, also passen Sie Ihre Maße entsprechend an, wenn Sie mehr machen möchten. Ich mache im Allgemeinen mindestens zwei Chargen, da ich immer welche einfrieren und auftauen kann, wenn mir die frischen ausgehen.
- Brotmehl (oder Allzweckmehl) – Ein Grundnahrungsmittel des Bäckers für die Masse und die Basis für die Brötchen.
- Zucker – Versüßen Sie Ihre Kaffeebrötchen gerade genug!
- Salz – Etwas Salz, um den besten Geschmack eines jeden Brotes hervorzubringen.
- Instanthefe – Diese einfach zu verarbeitende Hefe lässt die Brötchen schön aufgehen.
- Milch – Durchgehend Feuchtigkeit und Fülle.
- Eier – Zur Textur und zum Geschmack des Teigs hinzufügen.
- Butter – Gesalzen. Geschmeidig und seidig, verleiht jedem glückseligen Bissen das gewisse Extra.
- Instant-Kaffeepulver – Je stärker, desto besser. Auf Wunsch können Sie auch entkoffeinierten Kaffee verwenden.
- Wasser – Wird benötigt, um das Pulver aufzulösen.
- Kuchenmehl – Holen Sie sich diese Gebäck-Topping-Textur, die einfach lecker ist.
💭 Tipps und Hinweise
- Brotmehl selber machen, 1 ½ Teelöffel Allzweckmehl aus 1 Tasse Mehl entfernen. Fügen Sie 1 ½ Teelöffel vitales Weizengluten hinzu und sieben Sie, um das Mehl mit dem vitalen Weizengluten zu verbinden. Sieben Sie zweimal, dann löffeln und glätten Sie Ihre Brotmehlportion.
- Kuchenmehl selber machen, 2 Esslöffel Allzweckmehl aus 1 Tasse Mehl entfernen. Fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke hinzu und sieben Sie, um das Mehl mit der Maisstärke zu kombinieren. Am besten zweimal sieben und dann die benötigte Kuchenmehlportion abmessen. Löffel und Ebene.
- Die gewürfelte Butter einfrieren bevor Sie Ihren Teig beginnen, um die besten Kaffeebrötchen zu erhalten. Es hilft, die Aromen zu überlagern - Sie erhalten das Kaffee-Topping (Außenseite), die reiche Brötchentextur (Mitte), dann die butterweiche Mitte.
🔪 Anleitung
Es braucht Geduld, um Kaffeebrötchen zuzubereiten, aber das Warten lohnt sich. Die daraus resultierenden Leckereien sind so verlockend und lecker, dass Sie sich vorstellen können, wie großartig sie sein werden.
Du musst diese Brötchen 2 Stunden gehen lassen vor dem Backen total, also nicht mit leerem Magen beginnen! Der Duft wird Sie zum Speicheln bringen, wenn sie perfekt backen.
- Beginnen Sie mit 6 Esslöffel kalte Butter in Würfel schneiden in 8 gleich große Stücke (ein Würfel für jede Kaffeerolle). Legen Sie sie auf eine Schüssel oder in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie im Gefrierschrank, während Sie die Kaffeebrötchen zubereiten.
Den Teig machen
- Gib in eine große Rührschüssel oder in die Schüssel deiner Küchenmaschine 2 ½ Tassen Brot (oder Allzweck) Mehl mit 3 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Schneebesen kombinieren. 1 Esslöffel Instanthefe über die trockenen Zutaten streuen und verquirlen.
- Hinzufügen 1 Tasse erhitzte Milch und 1 geschlagenes Ei und verrühren, bis das Mehl vollständig in die nassen Zutaten eingearbeitet ist und Sie ein nasses und klebrigen Teig.
- Die zweite Portion weiche Butter würfeln (2 Portionen ¼ Tasse, ½ Tasse insgesamt) und in den nassen Teig geben. Mischen, um zu kombinieren, dann etwa 5 Minuten in einem Standmixer oder 10 Minuten von Hand kneten. Der Teig sollte gehen von klebrig bis glatt und elastisch wie Sie es kneten.
- Decken Sie Ihre Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch oder Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde gehen oder bis es sich verdoppelt hat in der Größe auf Ihrer Arbeitsplatte.
Herstellung der Rollen
- Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen etwa zur Hälfte nach unten und Roll Es aus auf einer bemehlten ebenen Fläche glatt und gleichmäßig verteilen und in 8 gleiche Portionen schneiden.
- Jede Teigportion scheibenförmig plattdrücken und einen der acht gekühlten Butterwürfel in die Mitte des Teigs. Die Teigränder um den Butterwürfel ziehen und zu einer Rolle verschließen.
- Legen Sie jede Rolle auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech, mit 3-4 Zoll zwischen jeder Rolle, damit sie beim Backen Platz haben, sich auszudehnen.
- Decken Sie die geformten Rollen mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab zweites Proofing wo sie sich auf etwa die doppelte Größe ausdehnen. Dies sollte 30 Minuten bis 1 Stunde dauern.
Zubereitung des Kaffee-Cookie-Toppings
- Sich auflösen 1 Esslöffel Instant-Pulverkaffee in einem Esslöffel heißem Wasser. Beiseite legen. *Sie können auch sehr stark aufgebrühten Kaffee verwenden, dieser muss jedoch STARK und dick sein (nicht flüssig oder wässrig).
- In einer mittelgroßen Rührschüssel, Sahne zusammen ¼ Tasse weiche Butter und ¼ Tasse Kristallzucker. Fügen Sie ein geschlagenes Ei hinzu und schlagen Sie oder mischen Sie, bis es glatt ist. *Sie können einen Esslöffel Kuchenmehl hinzufügen, damit das Ei nicht gerinnt.
- Speichern den aufgelösten Kaffee mischen und glatt rühren, dann in ⅔ Tasse Kuchenmehl sieben.
- Mit einem Spatel unter die nassen Zutaten heben, bis sie sich gerade verbunden haben. Kein Übermischen nötig. Fahren Sie mit dem Zusammensetzen der Brötchen fort und kühlen Sie den Kaffeeteigbelag, wenn Sie ihn eine Weile beiseite stellen müssen.
Zusammenbauen und backen
- vorheizen der Ofen zu 350 Grad F (175 ° C).
- Übertragen Sie das Kaffeesahne-Topping in ein Spritzbeutel oder eine Aufbewahrungstasche aus Plastik, bei der die Ecke zum Paspeln abgeschnitten wurde.
- Beginnen Sie in einem gewundenen Muster in der oberen Mitte jedes Kaffeebrötchens und Pfeife die Sahne in Ringen nach außen streichen und etwa ½ bis ⅔ des Brötchens bedecken.
- Backen die zusammengestellten Kaffeebrötchen für 15 Minuten bei 350 Grad F (175 ° C), nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und lassen Sie die Brötchen auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtkühlregal legen. Ihre Kekskruste ist in 10 Minuten nach dem Backen gehärtet und genussbereit.
Servieren Sie die Kaffeebrötchen warm oder wenn sie fertig sind auf Raumtemperatur abgekühlt. Köstlich! An einem warmen Tag genieße ich meinen mit einem schaumigen Cappuccino oder Eiskaffee.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Bewahren Sie Ihre gebackenen Kaffeebrötchen bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte bei Raumtemperatur auf. Die Kaffeeschicht wird seine Schärfe verlieren innerhalb eines Tages, also müssen Sie es zurück in den Ofen geben, um die Knusprigkeit zu erneuern (auf Wunsch) .
Sie sind immer noch großartig, auch ohne die Knusprigkeit des Kaffeeüberzuges aufzufrischen! Damit sie jedoch wieder schön knusprig werden, heizen Sie einen Ofen vor 325 Grad F (162 ° C).
Die Kaffeebrötchen 5 Minuten im vorgeheizten Backofen erhitzen, dann servieren schön und lecker. Alternativ können Sie für ein warmes Brötchen in der Mikrowelle aufwärmen. Dies dauert bei hoher Leistung nur etwa 15 Sekunden.
❓Häufig gestellte Fragen
Das Brötchen wurde Berichten zufolge von der Familie Ng hergestellt, bei der es sich um mexikanische Einwanderer nach Hongkong handelte. Das mexikanische Brötchen basiert auf dem traditionellen Concha-Brötchen, das ein weiches Brötchen mit einer Kekskruste ist. Während der aktuelle Standort der Familie Ng unbekannt ist, ist das Kaffeebrötchen in Hongkong und Malaysia ein beliebtes Grundnahrungsmittel geblieben.
Ja! Bestimmt! Und ich liebe es, meine Kaffeebrötchen frisch zu backen, anstatt sie zu essen, wenn sie einen Tag (oder mehr) alt sind. Legen Sie die geformten und mit Butter gefüllten Brötchen einfach mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank. Decken Sie ebenfalls die Schüssel mit dem Kaffee-Topping ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Auf Raumtemperatur bringen, bevor der Belag aufgegossen und am nächsten Tag oder so gebacken wird.
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📖 Rezeptkarte
Kaffeebrötchen
Zutaten
- 6 Esslöffel Gesalzene Butter (gewürfelt und gefroren)
Kaffeebrötchen Teig
- 2 ½ Tassen Brotmehl (Allzweckmehl geht auch!)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Instanthefe (oder 3 Teelöffel, jede Packung enthält 2 ¼ Teelöffel Instanthefe)
- 1 Tasse Milch (erhitzt auf zwischen 100-105 Grad F (38-40 Grad C))
- 2 grosse Eiermixtur (2 Portionen à 1 großes Ei - geschlagen, bei Zimmertemperatur)
- ½ Tasse Gesalzene Butter (je 2 Portionen ¼ Tasse oder 4 Esslöffel - weich, bei Raumtemperatur)
Kaffee-Topping
- 1 Esslöffel Pulverkaffee (Pulverform, starke Sorte wird empfohlen)
- 1 Esslöffel Wasser (heiß - zum Auflösen des Instantkaffees)
- ¼ Tasse Zucker
- ⅔ Tasse Kuchenmehl
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, 6 Esslöffel kalte Butter in 8 Stücke zu schneiden (eine für jede Rolle). Legen Sie sie auf eine Schüssel oder in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie dann im Gefrierschrank, während Sie die Kaffeebrötchen zubereiten.
Mach den Teig
- Gib in eine große Rührschüssel oder die Schüssel deiner Küchenmaschine 2 ½ Tassen Brotmehl mit 3 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Zum Kombinieren verquirlen. Streuen Sie 1 Esslöffel Instanthefe über die trockenen Zutaten und verrühren Sie sie erneut.
- Fügen Sie die 1 Tasse erhitzte Milch und die erste Portion von 1 geschlagenem Ei hinzu und mischen Sie dann, bis das Mehl vollständig in die nassen Zutaten eingearbeitet ist und Sie einen nassen, klebrigen Teig haben.Die zweite Portion weiche Butter würfeln und zum feuchten Teig geben. Mischen, um zu kombinieren, dann etwa 5 Minuten in einem Standmixer oder 10 Minuten von Hand kneten. Der Teig sollte beim Kneten von klebrig zu glatt und elastisch werden.
- Decken Sie Ihre Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
Machen Sie die Rollen
- Drücken Sie mit den Fingerspitzen vorsichtig etwa zur Hälfte in den Teig, um ihn zu „stanzen“. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 8 gleiche Portionen schneiden (etwa).
- Nehmen Sie ein Stück des geteilten Teigs und drücken Sie es zu einer Scheibe flach. Einen der acht gefrorenen Butterwürfel in die Mitte der Teigscheibe legen, dann die Ränder um die Butter ziehen und den Teig zu einer Rolle verschließen. Legen Sie die geformten Brötchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie viel Platz zwischen den Brötchen (3-4 Zoll). Wiederholen, bis alle Rollen fertig sind.
- Die geformten Brötchen wieder abdecken und aufgehen lassen. Ihre Größe sollte sich nicht ganz verdoppeln, normalerweise zwischen 30 Minuten und einer Stunde.
Kaffee-Topping
- Lösen Sie den Esslöffel Instant-Kaffeepulver in einer gleichen Esslöffelportion heißem Wasser auf. Beiseite legen. *Sie können auch stark gebrühten Kaffee verwenden, aber er muss STARK und dickflüssig sein (nicht flüssig oder wässrig).
- In einer mittelgroßen Rührschüssel die ¼ Tasse weiche Butter und ¼ Tasse Kristallzucker cremig schlagen. Fügen Sie ein geschlagenes Ei hinzu und schlagen Sie oder mischen Sie, bis es glatt ist. *Sie können einen Esslöffel der Kuchenmehlportion hinzufügen, damit das Ei nicht gerinnt.
- Den aufgelösten Kaffee hinzufügen und wieder glatt rühren, dann das Kuchenmehl einsieben. Verwenden Sie einen Spatel und heben Sie es unter die nassen Zutaten, bis es sich gerade vermischt hat. * Fahren Sie mit dem Zusammenbauen der Brötchen fort oder kühlen Sie die Kaffeesahne, wenn Sie sie beiseite stellen müssen.
Zusammenbauen und backen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor (175 ° C).
- Geben Sie die Kaffeecreme in einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte und schneiden Sie eine kleine Ecke ab, um die Brötchen zu spritzen. Beginnen Sie in einem gewickelten Muster in der oberen Mitte jedes Brötchens und spritzen Sie es in Ringen nach außen. Fahren Sie fort, bis ungefähr ½ bis ⅔rd des Brötchens mit dem Belag bedeckt sind.
- Backen Sie die zusammengesetzten Kaffeebrötchen 15 Minuten lang, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und lassen Sie die Brötchen 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen. Der Keksbelag wird innerhalb von etwa 10 Minuten nach dem Abkühlen / Herausnehmen aus dem Ofen knusprig.
- Sie können die Brötchen noch warm oder abgekühlt servieren.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anonym sagt
was kann ich durch milch ersetzen
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Ich kann nicht zu den Ergebnissen der Verwendung eines Ersatzes für Milch sprechen, aber Sie können mein Bestes sehen Milchersatz Hier. Danke für die Frage!
Lanai sagt
Ich habe es gerade heute gemacht und es ist sehr butterartig. Ich würde empfehlen, etwas aus dem Teig herauszuschneiden (vielleicht sogar das Butterstück in der Mitte) und etwa 20-30 Minuten backen. Der Rotiboy war tatsächlich milder, als ich dachte, also werde ich das nächste Mal einen Kaffee-Topping probieren, der Puderzucker verwendet - und mehr davon. Eine coole Sache zum Ausprobieren und es gibt jede Menge Potenzial. Ich nehme den Rest, den ich habe, und erwäge, einen Erdbeersirup für sie zu machen. Ich habe auch Ahornsirup und Milch zum Dippen in Betracht gezogen. Gute 6.5/10
SH Chua sagt
Verwenden wir in diesem Rezept gesalzene oder ungesalzene Butter?
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Gesalzen funktioniert wunderbar! Ich werde das Rezept anpassen, es ist klarer, danke!