Challa-Brot ist ein eieriges, leicht süßes Brot, das schön ist und Spaß macht, da es traditionell geflochten wird! Verwenden Sie Ihr Challah-Brot, um unglaubliche Sandwiches, French Toast und mehr zuzubereiten! Genießen Sie dieses Challah-Brot-Rezept für einen echten Genuss!
Bestes hausgemachtes Challah-Brot
Das Aroma und der Geschmack von hausgemachtem Challah-Brot haben etwas ganz Besonderes. Das traditionelles jüdisches Brot, Mit seiner goldenen Kruste und dem weichen, kuscheligen Inneren nimmt es an Sabbattischen und Feiertagsfeiern einen Ehrenplatz ein.
Wenn Sie Ihr eigenes Challah backen, können Sie die Freude erleben, dieses symbolträchtige und köstliche Brot von Grund auf zuzubereiten! Ich führe Sie durch den Prozess der Herstellung Ihres ganz eigenen Challah-Brots, vom Mischen des Teigs bis hin zu es flechten zu einem wunderschönen goldenen Laib!
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🥘 Zutaten für Challah-Brot
Dieses hausgemachte Challa-Brot hat eine ziemlich kurze Liste der Zutaten. Das ist einer der vielen Gründe, dieses Rezept zu lieben!
- Wasser - 1 Esslöffel warmes Wasser bei 100 °F (43 ° C).
- Trockenhefe - 1 Teelöffel aktive Trockenhefe (bewiesen).
- Allzweckmehl - 5 Tassen Allzweckmehl plus 1 Teelöffel zum Gehenlassen der Hefe und etwa ½ Tasse zum Bestäuben Ihrer Arbeitsfläche.
- Zucker - ¼ Tasse granulierter Weißzucker.
- Milch - ½ Tasse warme Milch.
- Eier - 5 große, in der Schale erwärmte Eier plus 2 Eigelb.
- Salz - 1 Teelöffel Salz, um die Süße auszugleichen.
- Butter - 1 Esslöffel weiche Butter zum Bestreichen der Pfanne.
- Eierwaschen - 1 ganzes Ei plus 1 Eigelb.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Challa-Brot macht
Making Challa-Brot ist ein etwas langwieriger Prozess, aber wenn Sie die Schritte genau befolgen, haben Sie im Handumdrehen ein flauschiges, selbstgebackenes Brot! Sie benötigen Ihre Messutensilien, eine Rührschüssel, einen Schneebesen, 2 Backbleche und eine Sprühflasche in Lebensmittelqualität.
Dieses Rezept macht 1 großes Brot Challa-Brot.
Machen Sie den Teig
- Lassen Sie die Hefe prüfen. Der erste Schritt zur Herstellung von Challah-Brot besteht darin, Ihre aktive Trockenhefe mit 1 Esslöffel Hefe aufgehen zu lassen warmem Wasser (110ºF/43°C) und 1 Teelöffel Allzweckmehl.
- Beginnen Sie mit Ihrem Teig. Lassen Sie die Hefe zehn Minuten lang gehen und beginnen Sie dann mit dem Challah-Brot, indem Sie a 1 Tasse Portion Mehl mit ¼ Tasse Zucker, ½ Tasse erwärmter Milch und 5 in der Schale erwärmten Eiern (Legen Sie sie für 5 Minuten in eine Schüssel mit heißem Leitungswasser), 2 zimmerwarme Eigelb und die aufgegangene Hefe. Die Zutaten verquirlen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und die Hefemischung verrühreneine Stunde lang ziehen lassen bei Raumtemperatur.
- Beende den Teig. Wenn die Stunde Gärzeit vergangen ist, kombiniere den Rest 4 Tassen Mehl Mit 1 Teelöffel Salz vermischen und dann die fermentierte Hefe-Ei-Mischung über die Mehl-Salz-Trockenmischung gießen. Etwa zwei Minuten lang vermischen oder bis alle Zutaten angefeuchtet sind, dann mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig kneten
- Den Teig kneten. Nachdem der Teig 20 Minuten lang ruht (bei Verwendung einer Küchenmaschine), kneten Sie den Teig mit dem Knethakenaufsatz 3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und kneten Sie ihn dann erneut 4-5 Minuten. Der Teig sollte gegen die Seiten der Schüssel schlagen (verwenden Sie bei Bedarf eine höhere Geschwindigkeitseinstellung, um dies zu erreichen) und im gedehnten Zustand den „Fensterscheibentest“ bestehen. (Beim Kneten mit der Hand) Geben Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und etwa zwei Stunden lang bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig fertig ist verdoppelt.
- Niederschlagen. Als nächstes schlagen Sie den Teig fest, indem Sie Ihre Hand in eine etwas klauenartige Position spreizen und Ihre Fingerspitzen in den Teig drücken. Wie weit Sie den Teig hineindrücken, hängt davon ab, wie viele Lufteinschlüsse Sie in Ihrem Brot wünschen. In unserem Fall möchten wir relativ wenige Lufteinschlüsse, also drücken Sie den Teig nach unten, bis die Luft zur Hälfte „abgelassen“ ist.
- Portion. Teilen Sie den Teig in drei Portionen und runden Sie jede Portion ab, rollen Sie dann jede Portion aus und strecken Sie sie zu Strängen 24 Zoll lang. Ich neige dazu, meinen Teig mehr zu dehnen als zu rollen, und Sie sollten den Teig zwischen dem Rollen oder Dehnen ruhen lassen. Wenn ich bei jeder Portion etwas mehr Länge bekomme, dann mache ich Lassen Sie die Teigstränge zehn Minuten lang ruhen bevor ich zurückkehre, um es noch etwas auszudehnen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis jeder Abschnitt die richtige Länge hat.
Flechten Sie den Challah-Zopf
- Vorbereitung Butter dein Backblech, das ist mindestens 13 x 18 ZollB. eine Kuchenform mit einem halben Blech. Ich verwende Pergamentpapier, das ich mit Butter beschmiere, und lege es auf mein Backblech, bevor ich meine Seile in die Backform lege.
- Den Teig ausrichten. Richten Sie beim Flechten Ihre drei Teigstränge nebeneinander in der Zentrum des Backblechs.
- Flechten. Beginnend in der Mitte, zu einem Ende hin ausflechten indem Sie zuerst Ihr linkes Seil zur Seite bewegen (in der Mitte ein V vom Mittelseil weg machen), Dann kreuzen Sie das rechte Seil über die Mitte, das linke Seil über das neu positionierte rechte Seil und das mittlere Seil über das neu positionierte linke Seil.
- Beenden Sie das Flechten. Weiter so Flechten bis Sie die Enden erreichen und drücken Sie sie ineinander, während Sie sie unterrollen, um sie in die Pfanne zu stecken. Am gegenüberliegenden Ende wiederholen.
- Erhebt euch. Mit geölter Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch abdecken und noch einmal ein bis zwei Stunden oder länger bei Raumtemperatur gehen lassen doppelt so groß.
Das Challa-Brot backen
- Vorheizen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400ºF (204ºC) und stellen Sie eine etwa ¼ mit Wasser gefüllte Blechpfanne auf den unteren Garrost.
- Mit Eigelb bestreichen. Bestreichen Sie Ihren Challah-Brotlaib mit der Eiermilch, die aus einem ganzen Ei, einem Eigelb und einer Prise Salz besteht.
- Stelle es in den Ofen. Legen Sie das Backblech mit dem Laib über den Rost mit der Pfanne mit Wasser gießen und die Tür schließen.
- Backen und spritzen. Besprühen Sie den Laib mit Wasser aus einer Sprühflasche 3 Mal im 30-Sekunden-Takt Nachdem Sie die Tür zum ersten Mal geschlossen haben, wenn Sie das Brot zum Backen in den Ofen legen. Reduzieren Sie dann die Kochtemperatur auf 375ºF (190ºC) und etwa 45 Minuten backen.
- Genießen Sie. Der Laib wird eine tiefbraune Farbe haben und die Innentemperatur beträgt 185 °CºF (85ºC) wenn fertig.
🍴 Wozu dienen?
Hausgemachtes Challah-Brot ist zu jeder Zeit köstlich, wird aber häufig aus der Umgebung hergestellt Jüdische Feiertage wie Hannukuh, Pessach oder Schawuot. Versuchen Sie, es mit einigen zu kombinieren Rugelach zum Nachtisch! Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Deine Seile werden darüber hinausgehen die Kanten Ihres Backblechs, bevor Sie es flechten.
- Wenn Ihr Challah-Brot zu braun wird, aber die Innentemperatur hat bereits 185 °F erreicht (85 ° C), den Laib mit Alufolie abdecken und die Ofentemperatur auf 325-350 Grad reduzieren. Dies ist normalerweise kein Problem, wenn Ihr Ofen mit der richtigen Temperatur kocht. Wenn Sie fertig sind, legen Sie den gebackenen Challah-Brotlaib auf ein Kühlregal.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Ofen richtig kochtWenn die Temperatur zu hoch oder zu niedrig ist, kaufen Sie ein Ofenthermometer, das Ihnen dabei hilft, die notwendigen Temperaturkorrekturen vorzunehmen.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Ihr selbstgemachtes Challah-Brot drei bis fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter, einem Ziploc-Beutel oder einer Brotbox bei Raumtemperatur auf.
Einfrieren von Challa-Brot
Um Ihr Challa-Brot einzufrieren, lassen Sie es vollständig abkühlen. Wickeln Sie es dann fest in Plastikfolie ein und legen Sie es in einen Ziploc-Gefrierbeutel, wobei die überschüssige Luft herausgedrückt wird. Bis zu 3 Monate einfrieren und bei Bedarf auf der Theke auftauen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Die geflochtene Form des Challah-Brots soll Einheit und Zusammengehörigkeit innerhalb der jüdischen Gemeinde symbolisieren. Es repräsentiert auch die Verflechtung der spirituellen und physischen Aspekte des Lebens.
Ja, Sie können Challa-Brot mit Vollkornmehl oder einer Kombination aus Vollkorn- und Allzweckmehl backen. Die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein, aber es wird immer noch köstlich sein!
Ja, Sie können Challa-Brot ohne Standmixer zubereiten. Während ein Standmixer den Vorgang erleichtert, können Sie den Teig auch von Hand mischen und kneten. Es erfordert zwar etwas mehr Aufwand, ist aber auf jeden Fall machbar!
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📖 Rezeptkarte
Challa-Brot-Rezept
Zutaten
- 1 Esslöffel Wasser (warmes Wasser bei 100°F 43°C)
- 1 Teelöffel Trockenhefe (geprüft)
- 5 Tassen Allzweckmehl (plus 1 Teelöffel zum Gären der Hefe und ½ c zum Abstauben der Arbeitsfläche)
- ¼ Tasse Zucker
- ½ Tasse Milch (leicht erwärmt)
- 5 große Eier (in der Schale erwärmt)
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Salz
- Butter (erweicht bei Raumtemperatur zum Beschichten der Pfanne)
- Eier waschen (1 Eiweiß reservieren, 1 Vollei und eine Prise Salz hinzufügen)
Anweisungen
- Die Hefe mit warmem Wasser und Mehl 10 Minuten gehen lassen. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Mehl, Zucker, Milch, Eier, Eigelb und Hefe vermischen. Leicht verrühren, dann mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde lang gären lassen.
- In einer großen Rührschüssel die restlichen 4 Tassen Mehl und das Salz vermischen. Gießen Sie die Hefe-Ei-Mischung über die Mehl-Latten-Mischung. Kombinieren Sie nur bis feucht, etwa zwei Minuten. Mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Verwenden eines Standmixers: Kneten Sie den Teig mit dem Teighaken bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten lang, lassen Sie den Teig 5 Minuten lang ruhen und kneten Sie dann weitere 4-5 Minuten lang oder bis der Teig gegen die Seiten der Schüssel schlägt (verwenden) ggf. eine höhere Geschwindigkeit). Von Hand: Den Teig 10 Minuten kneten. In jedem Fall sollte der Teig den Fensterscheibentest bestehen.
- Mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa zwei Stunden lang oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen. Den Teig ausstanzen und in drei Portionen teilen.
- Runden Sie die drei Teigportionen ab, beginnen Sie zu rollen und strecken Sie sie zu 24 Zoll langen Seilen aus. Tun Sie dies schrittweise, indem Sie den Teig etwas länger dehnen und / oder ausrollen und ihn dann abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn wieder rollen und dehnen.
- Butter dein 13 x 18 Backblech (oder lege es mit Pergamentpapier aus und butter das Papier). Legen Sie die drei Seile auf das Backblech, wobei eines genau in der Mitte und eines der anderen drei auf jeder Seite verläuft, sodass alle drei Seile nebeneinander in der Mitte des Backblechs liegen. (Sie ragen vor dem Flechten über das Backblech hinaus.)
- Flechten Sie die Seile von der Mitte bis zu jedem Ende des Backblechs. Stecken Sie jedes fertige Ende ein, indem Sie die Enden zusammenpressen und nach unten und unter den Laib stecken. Decken Sie den Laib mit geölter Plastikfolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn zwischen 1-2 Stunden oder bis zur Verdoppelung der Größe aufgehen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (204 °C) vor und bestreichen Sie den Challah-Brotlaib mit der Eimasse. Legen Sie das Backblech mit dem Laib darauf in den Ofen auf der mittleren Schiene, wobei eine weitere Backform oder ein anderes Backblech auf der unteren Schiene ¼ voll mit Wasser gefüllt ist.
- Nachdem Sie den Laib in den Ofen gestellt und die Ofentür geschlossen haben, halten Sie eine Sprühflasche bereit, um den Laib dreimal alle 30 Sekunden mit Wasser zu besprühen. Nachdem Sie den Laib mit Wasser angefeuchtet haben, senken Sie die Ofentemperatur auf 3 °F (375 °C) und backen Sie ihn 190 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 45 °F (185 °C) beträgt. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.
Notizen
- Deine Seile werden darüber hinausgehen die Kanten Ihres Backblechs, bevor Sie es flechten.
- Wenn Ihr Challah-Brot zu braun wird, aber die Innentemperatur hat bereits 185 °F erreicht (85 ° C), den Laib mit Alufolie abdecken und die Ofentemperatur auf 325-350 Grad reduzieren. Dies ist normalerweise kein Problem, wenn Ihr Ofen mit der richtigen Temperatur kocht. Wenn Sie fertig sind, legen Sie den gebackenen Challah-Brotlaib auf ein Kühlregal.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Ofen richtig kochtWenn die Temperatur zu hoch oder zu niedrig ist, kaufen Sie ein Ofenthermometer, das Ihnen dabei hilft, die notwendigen Temperaturkorrekturen vorzunehmen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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