Diese Kekse mit Katzenkopf sind riesig, weich, kissenartig und so unglaublich lecker, dass Sie sie zu jeder Mahlzeit servieren möchten! Sie sind einfach zuzubereiten, ohne Schneiden, Rollen oder Hefe! Mit nur wenigen Zutaten können Sie diese wirklich beeindruckenden Kekse in weniger als 30 Minuten essen!
Rezept für hausgemachte Buttermilchkekse mit Katzenkopf
Meine Cathead-Kekse haben eine flauschige Innenseite und eine knusprige, goldene Außenseite und können mit gepaart werden jede Mahlzeit, die Sie wollen! Genießen Sie sie mit etwas Gelee, Honig oder Butter als Frühstücksgenuss. Oder verwenden Sie sie, um beim Abendessen etwas Brühe oder Soße aufzusaugen. Ich würde es dir nicht einmal verdenken, wenn du sie halbieren würdest, um ein Sandwich zum Mittagessen zu machen!
Diese leckeren Tropfenkekse sind ungefähr so beeindruckend, wie sie kommen. Verwenden Sie einfach Ihre Hände, um den Teig zu mischen und die Kugeln in Ihre Pfanne fallen zu lassen! Sie brauchen nichts Besonderes, um diese zu machen, aber jeder, der sie probiert, wird definitiv begeistert sein!
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🥘 Zutaten für Cathead-Kekse
Diese leckeren Kekse brauchen nur 5 Zutaten zu machen! Möglicherweise haben Sie bereits alles, was Sie brauchen, aber wenn nicht, finden Sie diese Artikel in Ihrem örtlichen Supermarkt.
- Selbstaufsteigendes Mehl - 4 Tassen selbstaufgehendes Mehl, gemessen mit der Löffel- und Niveaumethode.
- Salz - Eine Prise Salz.
- Gemüsefett - 3 Esslöffel Pflanzenfett bei Zimmertemperatur (wie Crisco).
- Buttermilch - 1½-1¾ Tassen Buttermilch. Ich würde empfehlen, mit 1½ Tassen zu beginnen (nach und nach hinzugefügt) und sehen, ob Sie die zusätzliche ¼ Tasse benötigen.
- Butter - ¼ Tasse geschmolzene Butter. Dies ist zum Bestreichen der Oberseite der Kekse, wenn sie aus dem Ofen kommen!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Cathead-Kekse macht
Einer der Gründe, warum ich diese Buttermilchkekse liebe, ist, dass es sie gibt kein Kneten, Rollen oder Schneiden erforderlich! Besorgen Sie sich eine große Rührschüssel, eine 8-Zoll-Kuchenform (oder Gusseisenpfanne) und deine Messbecher, um zu beginnen!
Dieses Rezept ergibt 8 Kekse (aber sie sind unglaublich groß!)
- vorheizen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 475 ° F (245 ° C) und eine 8-Zoll-Kuchenform einfetten (oder Sie können eine gusseiserne Pfanne verwenden).
- Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Sieben Sie 4 Tassen selbstaufgehendes Mehl und eine Prise Salz zusammen in eine große Rührschüssel. Machen Sie dann eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und geben Sie 3 Esslöffel Backfett in die Mitte. Fügen Sie hinzu nur ein Spritzer Buttermilch und dann mit den Händen das Backfett in das Mehl einarbeiten, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Den Teig bearbeiten. Fügen Sie nach und nach 1½ Tassen Buttermilch hinzu und gießen Sie nur etwa ein ¼ Tasse auf einmal, während Sie den Teig mit den Händen weiter bearbeiten. Hören Sie auf, Buttermilch hinzuzufügen, sobald Sie einen klebrigen Teig gebildet haben. *Sie können zwischen 1½ und 1¾ Tassen Buttermilch verwenden. Beginnen Sie mit 1½ und sehen Sie, ob Sie mehr brauchen.
- Teigbällchen formen. Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Legen Sie dann die Kugeln in die vorbereitete Kuchenform (oder Gusseisenpfanne), macht a Ring um die Außenseite und dann die letzte Kugel in der Mitte platzieren. Mit den Fingern die Teigkugeln sanft flach drücken, bis sie sich berühren.
- Backen. Im Ofen bei 475 ° F backen (245 ° C) für 15-20 Minuten, oder bis die Spitzen zu a geworden sind goldbraune Farbe.
- Dienen. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und mit ¼ Tasse geschmolzener Butter bestreichen. Dann, sofort servieren.
Servieren Sie Ihre Cathead-Kekse zum Frühstück mit etwas davon Honig oder Marmelade. Oder Sie können sie mit einigen paaren Crockpot-Huhn und Soße zum Abendessen! Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Wenn Sie kein selbstaufgehendes Mehl haben, Sie können die gleiche Menge Allzweckmehl verwenden, aber fügen Sie 4 gestrichene Teelöffel Backpulver hinzu und sieben Sie sie zusammen, bis sie gut vermischt sind. Dann wie im Rezept angegeben verwenden.
- Dieses Rezept könnte überall verwendet werden 1½ - 1¾ Tassen Buttermilch. Stellen Sie sicher, dass Sie es nach und nach in den Teig geben, damit Sie sehen können, wann Sie genug verwendet haben.
- Auf Wunsch können Sie bürsten die geschmolzene Butter über den Teig, bevor Sie sie im Ofen backen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Diese Kekse auf jeden Fall schmecken frisch am besten. Sie können jedoch bei Bedarf bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Aufwärmen von Cathead-Keksen
Sie können diese Kekse sicherlich genießen Raumtemperatur oder erhitze sie. Legen Sie Ihre Kekse auf einen Rost, der in ein Backblech eingesetzt ist. Backen Sie sie im Ofen bei 350 ° F (175 ° C) etwa 5 Minuten lang.
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❓Häufig gestellte Fragen
Sprechen wir einfach den Elefanten im Raum an, den gibt es keine Katzen oder Welse beteiligt in diesen Keksen. Sie haben ihren Namen, weil sie angeblich so groß wie der Kopf einer Katze sind (was wahr ist!)
Der Hauch von Buttermilch ist definitiv das, was diesen Keksen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Wenn Sie jedoch keine Buttermilch haben, können Sie dies tun einfach selber machen (was ich empfehle, anstatt einfach normale Milch als Ersatz zu verwenden). Mischen Sie einfach 1¾ Tassen zimmerwarme Vollmilch mit 1¾ Esslöffel Essig (oder Zitronensaft) und lassen Sie die Kombination vor der Verwendung 10 Minuten einwirken.
Es ist zwar ziemlich klar, dass Cathead-Kekse aus dem Süden kommen, aber niemand weiß wirklich genau, wie sie entstanden sind! Diese Kekse sind einfach authentisch und traditionelles Rezept das über Generationen weitergegeben wurde. Sie sind so riesig, weil sie nicht als Leckerei oder Snack gedacht sind, sondern Teil des Hauptgerichts selbst!
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📋 Rezept
Katzenkopf-Kekse
Zutaten
- 4 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Gemüsefett (Zimmertemperatur oder mehr nach Bedarf)
- 1½ Tassen Buttermilch (oder mehr, je nach Bedarf)
- ¼ Tasse Butter (geschmolzen, um die Kekse damit zu bestreichen)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 475 ° F (245 ° C) und eine 8-Zoll-Kuchenform einfetten (oder Sie können eine gusseiserne Pfanne verwenden).
- Sieben Sie das selbstaufgehende Mehl und Salz zusammen in eine große Rührschüssel. Machen Sie dann eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und lassen Sie das Backfett in die Mitte fallen. Fügen Sie nur einen Spritzer Buttermilch hinzu und arbeiten Sie dann das Backfett mit den Händen in das Mehl ein.4 Tassen selbstaufgehendes Mehl, 1 Prise Salz, 3 Esslöffel Gemüsefett
- Geben Sie nach und nach die Buttermilch hinzu, gießen Sie jeweils nur etwa ¼ Tasse ein, während Sie den Teig mit den Händen weiter bearbeiten. Hören Sie auf, Buttermilch hinzuzufügen, sobald Sie einen klebrigen Teig gebildet haben. *Sie können zwischen 1½ und 1¾ Tassen Buttermilch verwenden. Beginnen Sie mit 1½ und sehen Sie, ob Sie mehr brauchen.1½ Tassen Buttermilch
- Den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Legen Sie dann die Kugeln in die vorbereitete Kuchenform (oder Gusseisenpfanne), einen Ring um die Außenseite machen und dann die letzte Kugel in der Mitte platzieren. Mit den Fingern die Teigkugeln sanft flach drücken, bis sie sich berühren.
- Im Ofen bei 475 ° F (245 ° C) für 15-20 Minuten, oder bis die Spitzen eine goldbraune Farbe angenommen haben.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Anschließend sofort servieren.¼ Tasse Butter
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Anmerkungen
- Wenn Sie kein selbstaufgehendes Mehl haben, können Sie die gleiche Menge Allzweckmehl verwenden, aber fügen Sie 4 gestrichene Teelöffel Backpulver hinzu und sieben Sie sie zusammen, bis sie gut vermischt sind. Dann wie im Rezept angegeben verwenden.
- Dieses Rezept könnte überall verwendet werden von 1½ - 1¾ Tassen Buttermilch. Stellen Sie sicher, dass Sie es nach und nach in den Teig geben, damit Sie sehen können, wann Sie genug verwendet haben.
- Wenn du möchtest, kannst du den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen, bevor du ihn im Ofen backst.
- Aufbewahrung: Frisch schmecken diese Kekse definitiv am besten. Sie können jedoch bei Bedarf bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihre Kekse auf ein Kuchengitter innerhalb eines Backblechs. Backen Sie sie im Ofen bei 350° F (175 ° C) etwa 5 Minuten lang.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Beth sagt
Sehr einfach zu machen und ich schlage vor, mit Honig zu servieren, lecker!