Dieser knochenlose Hochrippe Der Braten ist zart und saftig. Es ist das perfekte, atemberaubende Hauptgericht, von dem Familie und Freunde schwärmen werden. Es ist nie hart, liefert eine MENGE unglaublichen Geschmacks und ist es auch einfach zu machen. Bereiten Sie diesen Braten für ein unvergessliches Abendessen zu.
Servieren Sie dieses köstliche Hauptgericht dazu Lieblingsseiten - Kartoffelpüree, Cheddar-Speck-Schnittlauch-Kekse, grüne Bohnen und meine klebrig-süße kandierte Süßkartoffeln. Genießt es!
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Lust auf ein tolles Prime Rib-Rezept für die Ferien? Meine Hochrippe ohne Knochen ist perfekt. Dieses Prime-Rib-Rezept ist saftig, würzig und zart im Mund!
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, es ist es auch so viel einfacher als Sie vielleicht erwarten. Lassen Sie sich nicht von dem Gedanken einschüchtern, dieses leckere Stück Rindfleisch zuzubereiten – meine Tipps und Tricks machen Sie zum Profi!
Perfekt gebratene Hochrippe ist ein Muss für Weihnachtsessen und ein fester Bestandteil unserer Feiertagsmahlzeiten (zusammen mit Gewürzgans). Ich hoffe, dass Ihnen Ihr Abendessen genauso gut schmeckt wie uns.
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie es wissen wie man den besten Hochrippenbraten auswählt!
Egal, ob Sie ein Profi im Veranstalten von Weihnachtsessen und Weihnachtsfeiern sind oder es dieses Jahr zum ersten Mal ausprobieren, Sie werden sicher fündig ultimative Anleitung zur Planung von Weihnachten eine Hilfe! Vergiss es nicht Tauen Sie Ihre Feiertagsrippe sicher auf auch früh!
🥘 Zutaten
Machen Sie den Urlaub noch schöner mit diesem einfachen Rezept, mit a lecker rub Sie können es für fast jedes rote Fleisch verwenden.
Prime Rib Roast ohne Knochen
- Hochrippe – 5-Pfund-Prime-Rib. Wir verwenden ein knochenloser Braten für dieses Rezept, aber diese Technik kann auch auf einen stehenden Rippenbraten angewendet werden. Bitten Sie bei Bedarf den Metzger Ihres Lebensmittelgeschäfts um Hilfe! *Beachten Sie, dass kleinere oder größere Braten etwa 45 Minuten pro Pfund garen.
Prime Rib Rub Gewürz
- Koscheres Salz - 1½ Esslöffel koscheres Salz. Ich liebe es, koscheres Salz in diesem Rezept zu verwenden, weil die Salzflocken bedecken das Fleisch gleichmäßig, so ist der gesamte Braten perfekt gewürzt.
- grob gemahlener Pfeffer – 1 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer. Für dieses Rezept eignet sich am besten frisch gemahlen. Dazu benötigen Sie grob gemahlenen schwarzen Pfeffer Geschmack steht dem Fleisch stand und der Rest der Gewürze.
- Knoblauchpulver - ½ Esslöffel Knoblauchpulver. Meiner Meinung nach braucht jeder Braten Knoblauchpulver! Achten Sie darauf, kein Knoblauchsalz zu verwenden damit das Fleisch nicht zu salzig wird.
- Geräucherte Paprika - 1 Teelöffel geräucherter Paprika. Sie können für dieses Rezept auch normales Paprikapulver verwenden. Ich verwende gerne geräuchertes Paprikapulver, weil es dem Braten etwas verleiht unglaublich leicht rauchig, leicht süß Geschmack.
- Getrockneter Rosmarin - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin. Rosemary fügt hinzu aromatisch, kräuterige Note zum Reiben. Sie können auch frischen Rosmarin verwenden, aber achten Sie darauf, ihn fein zu hacken, damit er nicht anbrennt.
- Boden Salbei - 1 Teelöffel gemahlener Salbei. Gemahlener Salbei passt perfekt zu diesem Rub! Es fügt hinzu dieser ausgeprägte Kräutergeschmack, den wir alle lieben rund um die Feiertage.
- Getrockneter Thymian - 1 Teelöffel getrockneter Thymian. Thymian gibt ein süßer, zitroniger Geschmack zum Reiben. Der getrocknete Thymian ist perfekt, aber wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Thymian verwenden.
- Getrockneter Oregano - ½ Teelöffel getrockneter Oregano. Getrockneter Oregano ist das letzte Kraut in diesem Rub und gleicht den Geschmack aus mit seiner würzigen Fülle.
- Zwiebelpulver - ½ Teelöffel Zwiebelpulver. Zwiebelpulver fügt das hinzu fabelhafte Geschmackstiefe! Sie können entweder granulierte Zwiebel oder Zwiebelpulver verwenden.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man eine Hochrippe ohne Knochen kocht
Dieses Rezept ergibt Serving 10; Planen Sie etwa ½ Pfund pro Person ein.
- Prime Rib vorbereiten. Spülen Sie Ihren 5 Pfund knochenlosen Hochrippenbraten in kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn dann mit Papiertüchern trocken. Desinfizieren Sie Ihre Spüle danach auf jeden Fall!
- Beenden Sie die Vorbereitung der Prime Rib. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett oder Silberhaut/Bindegewebe. Wenn Sie wünschen, Sie können den Rippenbraten mit Metzgergarn abbinden alle 1½ Zoll entlang der Länge des Bratens.
- Machen Sie Rib Rub. In einer kleinen Schüssel Kombinieren Sie die trockenen Zutaten: 1½ Esslöffel koscheres Salz, 1 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer, ½ Esslöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel geräucherter Paprika, 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, 1 Teelöffel gemahlener Salbei, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, ½ Teelöffel getrockneter Oregano und ½ Teelöffel Zwiebelpulver. Gut mischen und beiseite stellen.
- Saison Prime Rib. Legen Sie die Hochrippe auf ein Backblech oder eine Auflaufform und streuen Sie die Trockenreibe darüber, wobei Sie auf jeder Seite etwa die Hälfte der Reibe verwenden. Mit sauberen Händen die Trockenreibe in das Fleisch einmassieren und die Ränder des auf das Backblech gefallenen Überschusses einrollen. Die gesamte Oberfläche sollte vollflächig beschichtet sein! *Scheuen Sie sich nicht beim Würzen!
- Lassen Sie Prime Rib Sole trocknen. Sobald das Prime Rib vollständig gewürzt ist, lassen Sie es unbedeckt und stellen Sie es in Ihren Kühlschrank Trockensole über Nacht oder mindestens 8 Stunden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie die Hochrippe auf Temperatur kommen (nicht länger als zwei Stunden) vor dem Braten.
- Prime Rib braten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° F vor (93 ° C). Geben Sie dann den gewürzten Hochrippenbraten in einen Bräter und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen (mit der Fettseite nach oben für Hochrippen ohne Knochen oder mit der Knochenseite nach unten für Hochrippenbraten). 3 Stunden und 45 Minuten lang braten, oder etwa 45 Minuten pro Pfund Fleisch, bis die Innentemperatur den gewünschten Gargrad erreicht.
- Bringen Sie den Braten auf die gewünschte Temperatur. Bringen Sie den Braten auf eine Innentemperatur von 120-125°F (49-52 ° C) für selten, 125-129 ° F (52-54 ° C) für mittel selten, 130-139°F (54-59 ° C) für mittel oder 140-145 °F (60-63 ° C) für mittel fertig. Dann den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren 20 bis 30 Minuten locker mit einem Stück Alufolie zelten ruhen lassen.
Optionaler Rückwärtsgang
- Braten entfernen. Wenn Sie Ihren Hochrippenbraten umgekehrt scharf anbraten möchten, entfernen Sie den Braten bei etwa 10 ° F (5.5 ° C) unter der gewünschten Temperature. Übertragen Sie den Braten dann auf ein Schneidebrett oder eine Platte und decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, während Sie Ihre Ofentemperatur auf 500 ° F bringen (260 ° C).
- Umgekehrtes Sear. Sobald Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, geben Sie den Braten zurück und kochen Sie, bis die Innentemperatur 130°F . beträgt (54 ° C) für selten, 135°F (57 ° C) für medium rare und 140°F (60 ° C) für mittel. * Behalten Sie Ihre Hochrippe genau im Auge, während dieser sengende Schritt schnell voranschreitet!
- Fertig stellen. Nehmen Sie Ihre Hochrippe aus dem Ofen, legen Sie ein Blatt Alufolie über den Braten und lassen Sie ihn ruhen mindestens 15 Minuten und bis zu 30 vor dem Schnitzen.
💭 Tipps und Hinweise
- Den Rippenbraten sichern: Um das Schnitzen zu erleichtern und seine Form beizubehalten, sollten Sie erwägen, den Rippenbraten mit sauberer Baumwollschnur in Abständen von 1½ Zoll zusammenzubinden. Dies ist besonders nützlich für einen stehenden Rippenbraten. Legen Sie den Braten mit den Knoten nach unten in den Ofen, aber achten Sie darauf, dass die Schnur nicht zu fest ist, um Saftverlust zu vermeiden.
- Trockenpökelung für Geschmack: Lassen Sie den Braten für ein optimales Aroma einem „Pökel-“ oder „Trockenlake“-Prozess unterziehen. Würzen Sie den Braten und wickeln Sie ihn anschließend für mindestens 4 Stunden in Frischhaltefolie ein oder lassen Sie ihn unverpackt über Nacht auf einem Backblech im Kühlschrank.
- Sichere Kühlpraktiken: Legen Sie beim Trockenpökeln, insbesondere wenn Sie das Fleisch offen lassen, es auf die unterste Ebene Ihres Kühlschranks, um eine Kreuzkontamination mit anderen Lebensmitteln, insbesondere Obst und Gemüse, zu vermeiden.
- Verwendung eines FleischthermometersHinweis: Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Hochrippe die gewünschte Innentemperatur erreicht. Überprüfen Sie die Temperatur an der dicksten Stelle des Bratens und an mehreren Stellen in der Nähe der Mitte, um einen genauen Messwert zu erhalten.
- Berücksichtigung des Verschleppungskochens: Denken Sie daran, dass die Temperatur des Bratens aufgrund des Nachbackens nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiterhin um etwa 5–7 °C ansteigt. Nehmen Sie den Braten je nach gewünschtem Gargrad frühzeitig aus dem Ofen, um dieser Erhöhung Rechnung zu tragen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Stelle sicher, dass Wickeln Sie den übrig gebliebenen Braten fest ein in Plastikfolie und/oder einem luftdichten Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Sie können die Reste auch doppelt einwickeln, um sicherzustellen, dass sie feucht bleiben. Es wird dauern für ca. 5 bis 7 Tage im Kühlschrank für beste Qualität.
Stellen Sie zum Einfrieren sicher, dass die Hochrippe vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie die Hochrippe dann in Plastikfolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Gefrierbehälter. es hält sich ungefähr 6 Monate.
Sie können uns auch einzelne Portionen oder Portionen, die für zukünftige Mahlzeiten benötigt werden, einfrieren. Frieren Sie die in Frischhaltefolie eingewickelten Stücke separat ein und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel.
Dies ist meine bevorzugte Methode, da ich viele tolle Methoden habe übrig gebliebene Rezepte. Sie können sich also unten meine Notizen zum Aufwärmen ansehen – aber seien Sie sich darüber im Klaren, dass jedes übrig gebliebene Rezept, das ich hier auf Bake It With Love teile, Ihnen das verrät Die beste Möglichkeit, Ihre übrig gebliebene Prime Rib aufzuwärmen.
Schau dir meine Beiträge an wie lange halten übrig gebliebene prime ribs, wie lange kann man prime rib im gefrierschrank aufbewahren und wie lange kann man aufgetautes prime rib im kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie es geht, wenn Ihre Hochrippe gefroren ist sicher auftauen.
Prime Rib aufzuwärmen ist eine Kunst! Die Reste in eine Pfanne geben, ein paar Spritzer Rinderbrühe hinzufügen, dann mit Folie abdecken und bei 300 °F backen (150 ° C) für 20 bis 30 Minuten.
Beachten Sie die Empfehlungen des USDA Übrig gebliebenes Fleisch sollte auf 165 °C (74 °F) erhitzt werden, was deutlich über der mittleren Temperatur liegt.
❓Häufig gestellte Fragen
Beim umgekehrten Anbraten erhöhen Sie nach dem Braten eines Fleischstücks die Ofentemperatur und lassen es einige Minuten lang bei hoher Temperatur garen außen herrlich goldbraun und knusprig machen. Es ist eine großartige Methode für diese Prime Rib, damit die äußere Kruste maximalen Geschmack erhält!
Reste von Prime Rib-Rezepten sind meine Spezialität! Probiere meine Rezepte für kitschig übrig gebliebene Prime Rib Burritos, tolle Prime Rib Pasta, Prime Rib Stroganoff, oder auch Prime Rib Chili! Kasse my Übrig gebliebene Prime Rib-Rezepte Post für noch mehr leckere Ideen!
Ich liebe Prime Rib, möchte aber etwas anderes probieren? Probieren Sie mein unglaubliches Rezept für geräucherte Hochrippen! Es ist genauso lecker, hat aber auch einen erstaunlichen Rauchgeschmack, der Sie umhauen wird!
😋 Was zu Prime Rib servieren
Brauche ein paar Ideen für Welche Beilagen zu deiner Hochrippe servieren?? Hier sind ein paar tolle Begleitungen!
- Cremige Meerrettichsauce - Diese leckere Sauce passt perfekt zu jedem Hochrippengericht.
- Au Jus or Rotwein Au Jus - Tauchen Sie Ihren Braten in diese köstliche Au-Jus-Sauce, um ihm den besonderen letzten Schliff zu verleihen.
- Fondantkartoffeln - Diese raffinierten Kartoffeln sind reichhaltig, dekadent und die perfekte Beilage für deinen Braten.
- Yorkshire-Pudding - Diese einzigartigen Brötchen werden mit Sicherheit ein Familienfavorit sein.
- Braune Zucker glasierte Karotten - Probieren Sie diese süßen glasierten Karotten als klassische Gemüsebeilage.
- Gebratener Rosenkohl - Gerösteter Rosenkohl ist einfach zuzubereiten und herrlich lecker.
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
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📖 Rezeptkarte
Knochenlose Hochrippe
Zutaten
Prime Rib Roast ohne Knochen
- 5 lb Prime Rib (Braten ohne Knochen)
Prime-Rib-Rub
- 1 ½ Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
- ½ Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika (oder normale Paprika)
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel Boden Salbei
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
Anweisungen
Vorbereitung
- Spülen Sie Ihre 5 Pfund Hochrippe Unter fließendem kaltem Wasser rösten und mit Papiertüchern trocken tupfen. Entfernen Sie bei Bedarf überschüssiges Fett oder Silberhaut.
- (optional) Den Rippenbraten mit Metzgergarn binden. Für Braten ohne Knochen binden Sie alle 1.5 Zoll entlang der Länge des Bratens.
Prime-Rib-Rub
- Kombinieren Sie trocken reiben Zutaten in einer kleinen Schüssel (1 ½ Esslöffel koscheres Salz, 1 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel geräucherter Paprika, ½ Esslöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel gemahlener Salbei, 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, ½ Teelöffel getrockneter Oregano und 1 Teelöffel getrockneter Thymian) und beiseite stellen.
- Legen Sie die Hochrippe auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und streuen Sie die Trockenreibe darüber, wobei Sie eine Hälfte für jede Seite verwenden. Massieren Sie die Trockenreibe ein und rollen Sie die Ränder in dem Überschuss, der sich auf dem Backblech befindet, um die gesamte Oberfläche Ihres Bratens zu beschichten. *Scheuen Sie sich nicht beim Würzen!
- Sobald Ihre Hochrippe gewürzt ist, lassen Sie sie unbedeckt und legen Sie sie in Ihren Kühlschrank, um über Nacht in Salzlake zu trocknen (oder 8 Stunden). Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie auch mindestens 1 Stunde einplanen (am besten 2 Stunden) um den Braten vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen.
Das Prime Rib rösten
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° F vor (93 ° C).
- Den gewürzten Hochrippenbraten in einem Bräter in den vorgeheizten Backofen geben (fette Seite nach oben für eine Hochrippe ohne Knochen oder mit der Knochenseite nach unten für einen stehenden Rippenbraten). 3 Stunden 45 Minuten braten (oder etwa 45 Minuten pro Pfund für eine 5-Pfund-Hochrippe) bis die Innentemperatur des Bratens im nächsten Schritt unten den gewünschten Gargrad erreicht hat.
- Wenn der Braten eine Innentemperatur von 120-125 °F . hat (49-52 ° C) für SELTENE, 125-129 ° F (52-54 ° C) für MITTEL SELTEN, 130-139°F (54-59 ° C) für MITTEL und 140-145 °F (60-63 ° C) für MEDIUM DONE nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 20-30 Minuten locker mit Alufolie ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.
(Optional) Reverse Sear
- Um Ihre Hochrippe vor dem Servieren umgekehrt anzubraten, entfernen Sie den Braten etwa 10 ° F (5.5 ° C) unter der oben aufgeführten Temperatur Ihres gewünschten Gargrades. Übertragen Sie den Braten auf ein Schneidebrett oder eine Platte und bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie, während Sie die Ofentemperatur auf 500 ° F . erhöhen (260 ° C).
- Sobald Ihr Ofen vollständig aufgeheizt ist, den Braten zurückgeben und anbraten, bis die Innentemperatur 130°F . beträgt (54 ° C) für SELTENE, 135 ° F (57 ° C) für MITTEL RARE und 140 °F (60 ° C) für MITTEL. * Behalten Sie Ihre Hochrippe genau im Auge, während dieser sengende Schritt schnell voranschreitet.
- Nehmen Sie Ihre Hochrippe aus dem Ofen, legen Sie die Aluminiumfolie über den Braten und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren und servieren.
Notizen
- Nach einiger Zeit wickeln Sie den gewürzten Braten in Frischhaltefolie ein und lassen ihn mindestens vier Stunden bis über Nacht im Kühlschrank „aushärten“. Oder tragen Sie die Trockenreibe auf und lassen Sie den Braten über Nacht in „trockener Salzlake“ unverpackt im Kühlschrank.
- Überprüfen Sie die Innentemperatur Ihres Bratens an der dicksten Stelle des Bratens sowie an einigen anderen Stellen in der Mitte Ihres Bratens, um den Gargrad zu bestimmen.
- Alle angegebenen Temperaturen für *Braten herausnehmen* aus Ihrem Ofen haben nicht die Endtemperatur, die Ihr Braten erreichen wird. Das 'Übertragsgaren', das während des Ruhens stattfindet, sollte die Innentemperatur Ihres Bratens um 5-7 ° F . erhöhen (3-4 ° C) für seine endgültige gekochte Temperatur und Garheit.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Christine Molinari sagt
Ich habe gerade diesen Dry Rub auf einem "Choice Cut" von Prime Rib für unser Abendessen am Weihnachtstag probiert. BEEINDRUCKEND! Der Braten war PERFEKT!!! Schneiden Sie wie Butter und der Geschmack war unglaublich. Keine Soße oder Au Jus erforderlich. Vielen Dank
Dana Falardeau sagt
Angela, ich habe dieses Rezept gerade heute morgens gefunden und ich liebte deine Anweisungen. Es war ein bisschen spät für die nächtliche Einreibung, aber ich bin in Ordnung, weil ich 4 Stunden Zeit habe, um damit zu spielen, bevor meine Gäste ankommen. Mein Kommentar ist, dass die Zutaten alle Schrankklammern sind. Danke danke danke!!!! Mein Mann und ich hatten diesen Braten zu Silvester, aber vorher haben wir die Hälfte davon für einen weiteren Tag roh gekocht. Jetzt haben wir heute Abend Gesellschaft, und das ist das perfekte "Fleisch und Kartoffeln"-Menü, das sie bevorzugen. Ja. Übrigens nehme ich die doppelt gefüllten Kartoffeln dazu. Die Klarheit Ihrer Anleitung ist großartig. Ich freue mich auf heute Abend. Dana-OBX NC
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Super und danke Dana! Ich hoffe, es schmeckt allen!!
Hanz sagt
Erstaunliches Rezept, das vor Weihnachten getestet wurde, um sicherzustellen, dass es perfekt wird. Die Trockenlake- und umgekehrte Anbraten-Methode funktionierte wie ein Zauber, sehr lecker. Ich habe etwas mehr koscheres Salz hinzugefügt, aber ich neige dazu, im Allgemeinen viel Salz zu nehmen. Danke nochmal für das tolle Rezept!