Schwarz-Weiß-Kekse, Halbmonde, Harlekine oder Amerikaner, egal wie man diese unglaublichen Kekse nennt, sie sind köstlich! Diese Jumbo-Kuchenkekse sind auf der einen Seite mit Schokoladenglasur und auf der anderen mit Vanilleglasur überzogen, was ihnen ihr charakteristisches Aussehen verleiht. Warum sich mit einem Geschmack zufrieden geben, wenn man zwei haben kann?
Schwarz-weiße Halbmond-Plätzchen
Schwarz-Weiß-Kekse sind Jumbo-Kuchen-ähnliche Kekse mit dicker Schokoladenglasur auf der einen Seite und dicker Vanilleglasur auf der anderen Seite. Sie sind Ihnen vielleicht vertraut, besonders wenn Sie häufig in New York City in Geschäften und Bäckereien einkaufen.
Das sind nicht nur Cookies herrlich weich, aber Sie müssen sich nicht zwischen Schokolade und Vanille für einen Lieblingsgeschmack entscheiden. Schwarz-Weiß-Kekse sind das Beste aus beiden Welten!
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🥘 Zutaten für Black & White Cookies
Diese Cookies werden mit gemacht Standard-Backzutaten mit Ausnahme von Sauerrahm und leichtem Maissirup. Beide Zutaten sollten in der Back- und Milchabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts leicht zu finden sein!
Cookies
- Butter - 10 Esslöffel Butter weich bei Raumtemperatur.
- Zucker - 1 Tasse weißer Kristallzucker.
- Eier- 2 große Eier bei Raumtemperatur.
- Vanilleextrakt - 2 Teelöffel Vanilleextrakt. Verwenden Sie für den besten Geschmack reine Vanille.
- Allzweckmehl - 1 ¾ Tassen Allzweckmehl. (Löffel & Ebene beim Messen).
- Sauerrahm -⅓ Tasse saure Sahne bei Raumtemperatur (Vollfett ist am besten).
- Backpulver - ½ Teelöffel Backpulver.
- Backsoda - ¼ Teelöffel Natron.
- Salz - ¼ Teelöffel Salz.
Vereisung
- Puderzucker - 2 ¾ Tassen Konditorzucker, auch bekannt als Puderzucker.
- Milch - 3-4 Esslöffel Milch.
- Leichter Maissirup - 2 Esslöffel leichter Maissirup.
- Vanilleextrakt - 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Verwenden Sie reine Vanille für den besten Geschmack).
- Ungesüßt Kakaopulver -2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver. Normalerweise bevorzuge ich in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, aber dunkles Schokoladen-Kakaopulver ergibt eine dunklere Glasur.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Schwarz-Weiß-Kekse macht
Diese riesigen kuchenähnlichen Kekse sind nicht schwieriger zuzubereiten als andere Kekse, obwohl Sie sie zubereiten müssen 2 Geschmacksrichtungen von Zuckerguss. Sie benötigen Messutensilien, 2 Backbleche, etwas Pergamentpapier, einen Standmixer (oder eine Rührschüssel und einen Handmixer), 2 kleine Schüsseln für die Glasur, einen Schneebesen und einen versetzten Pfannenwender oder ein Buttermesser, um die Kekse zu glasieren.
Eine Charge macht 12 Jumbo-Kekse!
Machen Sie die Kekse
- Vorheizen. Backofen auf 350 °C vorheizen und 180 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikon-Backmatten auslegen.
- Butter und Zucker schaumig rühren. In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine 10 Esslöffel zimmerwarme Butter und 1 Tasse weißen Zucker etwa 3 Minuten lang schaumig und hell rühren. Mischen Sie nacheinander die 2 Eier, dann 2 Teelöffel Vanille, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel herunter, bis sie sich vermischt haben.
- Machen Sie den Teig. Fügen Sie ½ Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Natron und ¼ Teelöffel Salz hinzu. Wechseln zwischen dem Hinzufügen kleiner Portionen Mehl (insgesamt 1 ¾ Tasse Allzweck-Mehlbecher) und kleine Portionen Sauerrahm (⅓ Tasse gesamt) bis alles hinzugefügt wurde, mischen Sie auf niedriger Stufe, wenn Sie einen Standmixer verwenden. *Der Teig sollte dickflüssig sein.
- Den Teig portionieren. Messen Sie Portionen von ¼ Tasse Teig ab und legen Sie sie in Hügeln auf die vorbereiteten Backbleche mit 3 Zoll Abstand zwischen jedem Keks, damit sie sich ausbreiten können.
- Backen und abkühlen. Backe für 15-18 Minuten, oder bis die Ränder des Kekses gerade anfangen zu bräunen und der Keks aufgeblasen ist. Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter gelegt wird.
Machen Sie das Zuckerguss
- Puderzucker sieben. Sobald die Kekse sind cool, 2 ¾ Tasse Puderzucker in eine große Rührschüssel sieben.
- Vanilleglasur machen. 3 Esslöffel Milch, 2 Esslöffel Maissirup und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzugeben und glatt rühren. ½ der Glasur in eine andere Schüssel umfüllen.
- Schokoladenglasur machen. Fügen Sie 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver in eine der 2 Schüsseln hinzu und schlagen Sie alles auf glätten. Verwenden Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Milch, um es zu verdünnen.
Montieren Sie die Kekse
- Eis die Kekse. Drehe die Kekse um flache Seite nach oben und mit einem Messer oder einem versetzten Pfannenwender die weiße Vanilleglasur darauf verteilen die Hälfte von jedem Keks, wobei eine gerade Linie in der Mitte verbleibt. Lassen Sie die Glasur fest werden (ca. 30 Minuten) bevor Sie die andere Seite vereisen. *Denken Sie daran, dass die flache Seite die Seite ist, auf der Sie Eis machen.
- Setzen lassen. Sobald die Vanilleglasur meistens fest wird (es sollte fest und matt sein), Verteilen Sie die Schokoladenglasur auf der anderen Seite des Kekses. Lassen Sie das Sahnehäubchen komplett einstellen (etwa 1 Stunde) vor dem Servieren.
Wenn Sie diese Cookies für die Ferien, Schauen Sie sich unbedingt einige meiner anderen an Weihnachtsplätzchenrezepte! Schwarz-Weiß-Kekse sind eine wunderbare Ergänzung für jeden Geschenkkorb oder Kekstausch. Genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- 10 Esslöffel Butter entspricht 1 ¼ Sticks oder ½ Tasse + 2 Esslöffel.
- Puderzucker abmessen für Ihr Sahnehäubchen, bevor Sie es sieben.
- Holländisch verarbeiteter Kakao hat einen milderen, weichen Schokoladengeschmack, der perfekt für diese Kekse ist. Dunkles Schokoladen-Kakaopulver ergibt jedoch eine dunklere Glasur.
- Fette deinen Messbecher ein verhindert, dass der Teig beim Portionieren klebt.
- Zum schnellen Festigen Ihrer Vanilleglasur Bevor Sie die Schokoladenglasur hinzufügen, können Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
🥡 Aufbewahren
Bewahren Sie Schwarz-Weiß-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank auf bis zu 7 Tagen.
Einfrieren von Schwarz-Weiß-Keksen
Die Kekse können vor dem Zuckerguss eingefroren werden. Frieren Sie die Kekse oder den Teig ein, indem Sie sie fest in Plastikfolie einwickeln und in einen robusten Gefrierbeutel legen bis zu 3 Monaten. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie backen, glasieren oder essen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Sie können sie Schwarz-Weiß-Kekse nennen, aber sie haben einige andere Namen, die je nach Standort variieren. Im Mittleren Westen bezeichnen sie diese Kekse als „Harlekine“. New York und New England nennen diese Kekse „Half Moons“. Und in Deutschland heißen diese Kekse Amerikaner!
Diese Kekse sind nussfrei! Wenn Sie eine Nussallergie haben, sollten Sie sie genießen können.
Es wird angenommen, dass schwarze und weiße Kekse aus einer Bäckerei namens Glaser's Bake Shop stammen. Es wurde 1902 von bayerischen Einwanderern in Manhattan eröffnet. Einige würden jedoch argumentieren, dass Hemstrought's Bakery in Utica, New York, etwa zur gleichen Zeit „Half Moon Cookies“ erfunden haben könnte.
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📖 Rezeptkarte
Schwarz-Weiß-Plätzchen
Zutaten
Cookies
- 10 Esslöffel Butter (bei Raumtemperatur erweicht)
- 1 Tasse Zucker
- 2 grosse Eiermixtur (bei Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 ¾ Tasse Allzweckmehl (gelöffelt & nivelliert)
- ⅓ Tasse Sauerrahm (Vollfett ist am besten, bei Raumtemperatur)
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
Vereisung
- 2 ¾ Tasse Puderzucker
- 3-4 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel Leichter Maissirup
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt (Verwenden Sie reine Vanille für den besten Geschmack)
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Anweisungen
Machen Sie die Kekse
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.
- In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine Butter und Zucker etwa 3 Minuten lang schaumig und hell schlagen. Mischen Sie die Eier nacheinander und dann die Vanille hinein und kratzen Sie die Seiten der Schüssel herunter, bis sie sich vermischt haben.
- Fügen Sie das Backpulver, das Backpulver und das Salz hinzu. Geben Sie abwechselnd kleine Portionen Mehl und kleine Portionen Sauerrahm hinzu, bis alles hinzugefügt wurde, mischen Sie auf niedriger Stufe, wenn Sie einen Standmixer verwenden. *Der Teig sollte dickflüssig sein.
- Messen Sie ¼ Tassen Teig ab und legen Sie sie in Hügeln auf die vorbereiteten Backbleche mit 3 Zoll Abstand zwischen jedem Keks.
- Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 15-18 Minuten, oder bis die Ränder des Kekses gerade anfangen zu bräunen und der Keks aufgeblasen ist. Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlgitter gelegt wird.
Machen Sie das Zuckerguss
- Sobald die Kekse abgekühlt sind, den Puderzucker in eine große Rührschüssel sieben.
- 3 Esslöffel Milch, Maissirup und Vanilleextrakt hinzugeben und glatt rühren. ½ der Glasur in eine andere Schüssel umfüllen.
- Das Kakaopulver in eine der 2 Schüsseln geben und glatt rühren. Verwenden Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel Milch, um es zu verdünnen.
Montieren Sie die Kekse
- Drehen Sie die Kekse mit der flachen Seite nach oben und verwenden Sie ein Messer oder einen versetzten Pfannenwender, um die weiße Vanilleglasur auf die Hälfte jedes Kekses zu verteilen, sodass eine gerade Linie in der Mitte verbleibt. Lassen Sie die Glasur fest werden (ca. 30 Minuten) bevor Sie die andere Seite vereisen.
- Sobald die Vanilleglasur meistens fest wird (es sollte fest und matt sein), Verteilen Sie die Schokoladenglasur auf der anderen Seite des Kekses. Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden (etwa 1 Stunde) vor dem Servieren.
Notizen
- 10 Esslöffel Butter sind gleich 1 ¼ Sticks oder eine ½ Tasse + 2 Esslöffel.
- Messen Sie den Puderzucker für Ihre Glasur ab, bevor Sie ihn sieben.
- In den Niederlanden verarbeiteter Kakao hat einen weicheren, sanfteren Schokoladengeschmack, der perfekt für diese Kekse ist. Dunkles Schokoladen-Kakaopulver ergibt jedoch eine dunklere Glasur.
- Das Einfetten deines Messbechers hilft dabei, dass der Teig beim Portionieren nicht kleben bleibt.
- Um Ihre Vanilleglasur schnell zu fixieren, bevor Sie die Schokoladenglasur hinzufügen, können Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie Schwarz-Weiß-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 7 Tage auf.
- Einfrieren: Die Kekse können vor dem Zuckerguss eingefroren werden. Frieren Sie die Kekse oder den Teig ein, indem Sie sie fest in Plastikfolie einwickeln und bis zu 3 Monate lang in einen robusten Gefrierbeutel legen. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie backen, glasieren oder servieren.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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